1. 怎麼炸麻花好吃方法又簡單
食材：
麵粉、食鹽、酵母、小蘇打、食用油
做法：
1.下面我們開始調面料，碗內加40度溫開水，6g小蘇打，3g食鹽，1.5g酵母，3勺食用油攪拌均勻，炸麻花加小蘇打比較關鍵，一般面和小蘇打的比例為100:1.2，這時我們的面料就准備好了。
2.下面開始和面，案板上倒入500g麵粉，用調好的面料進行和面，第一步：打絮，用手將面打成絮狀，不停用手揉搓，使面和料充分融合。
3.第二步，倒面，再次加入和面料，用手將面絮向一個方向倒。
4.第三步，揉面，將倒好的面絮揉成面團，軟硬就和餃子皮差不多就可以了，揉面一定要順長揉、回折、再揉，使面團內部紋路方向一致，這樣揉好的面有序有層次，這一步很重要，做不好後期做麻花的面條容易斷，上不了勁。
5.給盤內刷油，待面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒面十分鍾。
6.時間到，我們開始下劑子，取出面團再順長揉一會，待面團揉至表面光滑，搓成長條，揪成約30g左右的面劑子，面劑子大小要均勻，這樣炸出的麻花才能大小一致。
7.給盤中刷油，將面劑子搓成10cm長的小面條，依次放入盤中，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面30分鍾。
8.面醒好了，我們開始做麻花，取出醒好的面條，搓成細長條，然後兩手從兩個方向給面上勁，一隻手順時針搓，一隻手逆時針搓，把面條摔打一下，讓面條上勁均勻，然後將搓好的面條兩條合在一起，一隻手放開面條就會自動纏在一起，然後繼續上勁，分成三段合在一起，像這樣我們的麻花胚就做好了，整個過程中和農村的搓繩子是一個道理。
9.下面開始炸麻花，鍋內倒入食用油，油溫5成熱開始下鍋，切記麻花一定要低溫下鍋，小火慢炸，一邊炸一邊用筷子翻面，這樣炸出的麻花表面金黃，切更加酥脆，然後就可以准備出鍋了。
10.今天我們的炸麻花就做好了，金黃金黃的，又好看又酥脆
2. 麻花怎麼炸才好吃
【所需食材】：麵粉半斤，雞蛋3隻，調味料若干。
【主要步驟】：
第一步：把面盆清洗干凈，最好是找個稍大一點的面盆，工作起來比較方便。把半斤的麵粉，3隻雞蛋，3克鹽，一兩花生油和一兩清水倒進面盆里，用筷子順時針攪拌，待所有麵粉慢慢變成顆粒狀，用手來將這些麵粉搓揉成面團，不斷的搓揉會讓面團的韌性更好，面團不能有小粉粒。面團搓揉好了以後放到盆子里，用保鮮膜封蓋好，讓面團自由松馳20分鍾。如果大家喜歡甜味的麻花的話，也可以把食鹽換成白糖就可以了。
第二步：20分鍾到後，將面團取出來，再繼續和上3分鍾，這樣做的目的是為了讓面團透一下氣，然後用擀麵棍把面團擀成薄面餅狀，一般保持在半公分左右就可以了。然後用刀把面餅切成一條條長條狀。
第三步：取一條長條，把它搓圓，用左手壓住長條的一頭，右手以同一方面來搓長條，看到已經搓成絞紋狀以後，把長條對折，用手提起一頭以後整個粉條就會自動繚繞起來了。以上面的這種方法把其它的粉條依次搓揉對折就可以了，對折好的粉條放回盆子里，等會就可以燒鍋油炸了。
第四步：把鍋清洗干凈，開火燒干鍋里的水，倒下花生油，等鍋里的油大概5成熱的時候，把剛才已經做好的麻花粉條輕輕地放下油中炸，油炸過程中一定要慢火，這樣炸出來的麻花才會酥脆香口，看到麻花表面都變成了金黃色以後就可以大火炸上20秒，出鍋控油。
3. 炸麻花怎麼做好吃
以前走在大街上，總能聽到吆喝賣麻花的商販，吸引了不少市民駐足購買，可見其受歡迎的程度。
有人說，本想自己在家做，但是每次都炸不脆，那隻能出去買了。
不用擔心，今天我們教你炸麻花的小竅門，從各食材的用料比例到詳細做法，都分享給大家，喜歡吃麻花卻又不會做的朋友可以看看。
用料：
中筋麵粉150g，牛奶30g，雞蛋1個，糖20g，小蘇打2g，油10g。
做法：
將150g中筋麵粉倒入大盆中，加20g白糖、2g小蘇打，再磕入一顆雞蛋。
用筷子攪拌成面絮狀，再用手揉成面團。
往揉好的面團中加入10g的油，稍微多揉一會兒，把油揉進面團裡面，揉到面團表面光滑。
用保鮮膜包住揉好的面團，放置一邊醒面1小時。
取出醒好的面團，稍微整形後用擀麵杖擀成3、4毫米厚的皮子。
用刀將皮子切成一條一條的條狀。
取一根面條，用手將面條搓一搓，搓成圓條狀。
兩只手輕輕按住面條的兩端，往兩個不同方向搓面，使面條上勁，拎起兩端面條。這時候你會發現，面條會自動纏繞擰在一起。
順著它纏繞的方向，把面條再往兩個不同方向搓一下，同樣把兩端拿靠在一起，讓面條自己纏繞擰在一起，最後將兩頭捏靠在一起。
鍋內倒油，油開始有些溫熱的時候，放入麻花，小火炸制。
等麻花漂浮起來以後，一邊炸，一邊給麻花輕輕翻動一下，讓麻花受熱均勻，這樣炸出來的顏色好看。
炸到麻花外皮發黃，轉大火再炸幾秒，等它變成金黃就可以出鍋了。也可以給麻花復炸一遍，會更加酥脆，等它完全晾涼了再吃。
小貼士：
在搓麻花的時候，盡量搓的細一些，麻花的長度沒有固定，只要鍋能裝下。細一點麻花，比較容易炸透，炸出來也會更酥脆。
油溫一定要控制好，火力不宜過大，溫油下鍋，用最小火慢炸，火力大了容易導致外面焦黃，裡面軟的。如果你炸出來的麻花是軟的，還有一種補救方法，就是用烤箱烘烤一下。
4. 自家炸麻花怎麼炸好吃
你在網路上搜，有很多配方的。但是最主要是要面行道，另外面里要加油麵和雞蛋。醒面到一定程度，搓成麻花，另外，油溫大約六七成熱的時候就要下鍋，慢火炸。
5. 自家炸麻花怎麼做好吃
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9、軟麻花
麻花
【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【製法】：
1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。
2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。
3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。
5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。
6. 炸麻花怎麼做酥脆好吃
——【炸麻花】——
【主要食材】：麵粉，雞蛋，糖，食用油，純牛奶
【具體製作步驟】：
1、首先我們准備兩碗麵粉，麵粉裡面打兩個雞蛋，放適量的糖，然後在放點食用油，和面的話我們不加水，加純牛奶會更加香，而且更加有營養，這個純牛奶稍給它加溫一下，溫牛奶和面，攪拌成這種棉絮狀，沒有乾麵粉就可以了，將面和成光滑的面團，放盆裡面醒二十分鍾
2、在案板上刷點油，將面團取出來揉搓一下，然後搓成長條，搓成長條之後按壓扁，然後切成條
3、取一個劑子給它搓成長條，越細越好，對折起來，然後沿著一個方向搓，搓好之後，這樣給它對折，把一頭從中間穿過來，這樣再搓一下，麻花就做好了，全部做好之後備用
4、鍋中倒入油，油溫四五成熱，用筷子試一下油溫，有氣泡就可以了，然後改小火，，將麻花放入油鍋里，將麻花給它翻動一下，防止粘鍋糊了，麻花飄起來之後不停的翻滾，讓它受熱均勻，這樣炸出來的麻花才能熟透，將麻花都炸至金黃然後撈出來
好了，大家看下這樣炸麻花就做好了，做法非常的簡單，而且用的食材也非常家常，喜歡的朋友可以在家做一下。
【烹飪小貼士】：
1、和面的時候放雞蛋的話，這樣炸出來顏色會比較好看，比較金黃；放食用油可以讓麻花更酥脆
2、和面不要太硬，軟硬差不多就可以了，太硬的話口感比較硬，太軟的話麻花不易成型，如果家裡有黑白芝麻的話，和面的時候可以放一些
3、切劑子的時候，不能切的太大或者是太小，盡量的大小均勻一些，這樣炸出來的麻花好看又好吃
7. 如何炸麻花家常做法大全集竅門
（成品約168隻，重約6公斤）麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法
編輯
1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止，即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
（此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑）
2.面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
高粉200克、雞蛋3個、糖40克、鹽4克。
做法：
1、將以上用料和成面團，醒1個小時；
2、切成小劑子；
3、再把它們擰成小麻花；
4、將麻花下入油中，炸成金黃色撈出，等麻花放涼後再入油中復炸，目的是使麻花變得更脆。
低筋粉、蛋液
配料：蜂蜜、糖粉、黃油、蛋白
做法：1、黃油室溫軟化後加入蜂蜜和糖打發
2、分次加入蛋液打發
3、 加入過篩後的低粉以刮刀拌勻成團
4、 取5克面團揉成10CM的長條，捲成麻花，放烤盤中刷蛋液
5、放入預熱好的烤箱中上層，170度15分鍾轉150度10分鍾
雞蛋脆麻花
原料：麵粉500克、雞蛋5個，白糖60克、花生油40克（漏拍）
做法：1、把所有的原料混合，用筷子攪勻
2、揉成光滑的面團
3、用保鮮膜封好靜置30分鍾
4、把面團分成大小均勻的面劑
5、把小面劑搓成鉛筆粗細的面條
6、面條對折後，一手捏緊一端，另一端繞食指沿一個方向轉圈
7、面條全部上勁後，一端從另一端食指縫中穿過
8、起油鍋，油二成熱時麻花即可下鍋，小火炸制，勤翻動
9、炸至金黃酥脆，即可撈出控油
8. 怎樣炸麻花好吃
酥脆小麻花
原料：面（白面或麵粉）200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。
做法：
1、面200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克；
2、攪拌成面團；分成5克的小劑子，搓成長條；
4、將長條的兩端對折上勁（這一步很關鍵，一定要上勁，）；
5、再對折就成麻花了（再對折的時候就不用上勁了，因為剛才那步上的勁足，這時再對折剛好緩過來，成麻花狀）；
6、取一個下油鍋試油溫；
7、下8個一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）；
8、這時的麻花顏色已經很漂亮了，不過可不要拿出來，再炸一分鍾，才能確保酥脆。（全部取出來已經再重復剛才的動作）
9. 如何炸麻花好吃
炸麻花是一種麵食，它的材質用的是麵粉，可是炸麻花的麵粉比較特殊，我們需要選擇高筋麵粉，去超市裡買麵粉的時候，一定要看好了是不是這種麵粉，這樣的麵粉炸出麻花來酥脆勁道，香氣撲鼻，味道非常好吃。
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炸麻花想要更加酥脆，更有營養，在和面的時候，在裡面打上一兩個雞蛋，麻花有硬面麻花和發面麻花兩種，硬面的也就是酥麻花，發面的是軟麻花，我們可以根據自己的愛好選擇，如果想吃軟麻花的話，需要用酵母將面發好之後再炸。
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炸麻花的口味分為兩種，一種是咸麻花，一種是甜麻花，咸麻花是在麵粉裡面加入鹽，而甜麻花則是加入紅糖或者白砂糖，本人炸的三種麻花分別是咸麻花，白糖麻花和紅糖麻花，三種各有各的味道，如果想讓麻花更酥的話，在和面的時候要少放些水。
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想要麻花酥脆，還可以在麵粉裡面放上些許鹼面，另外，我們在和面的時候，可以一邊用水和面一邊加入點滴的植物油，最後面和好之後，讓它的表面油光鋥亮，摸起來是油膩的，看起來面是有油光的，這樣的面炸出麻花來比較好看。
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面和好之後，需要醒面，如果是硬面麻花，醒面二十分鍾左右就行了，如果是發面麻花，則需要放在溫暖的地方，讓面充分發酵之後才可以使用，發酵好的面裡面全是均勻的蜂窩狀，這樣的面炸出麻花來特別松軟香甜。
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面好了之後，我們可以開始搓麻花，搓麻花時，要讓面條上面粘上油，這樣麻花搓好後就不會粘在一起，最關鍵的是炸的過程，炸麻花需要使用柔和的小火，讓麻花在油裡面慢慢的熟透，這樣的麻花撈出來之後才是酥脆的。
10. 怎麼炸麻花好吃
牛奶加熱至40度左右 雞蛋打入碗中攪勻備用。酵母 白糖 鹽 倒入碗中 然後將加熱後的牛奶倒入碗中攪拌均勻 融化白糖酵母。將上述材料都倒入麵粉中和成絮狀。和成面團 將面團上倒入適量食用油在揉幾下揉成面團放入盆中等待一面團發酵至1倍大。時間到後取出面團揉面排氣 搓成麻花狀 再放置15分鍾左右等待二次發酵完成。鍋內倒入食用油 待油溫升高 筷子放進鍋內起小泡泡即可放入麻花 記得隨時翻面 顏色正反面金黃後即可出鍋。