① 怎麼熬制辣椒醬怎麼做好吃又簡單
熬料辣醬的作法
原材料朝天椒、蒜、鹽、高度酒（留意，務必是高寬比的）、玻璃瓶作法1、將朝天椒和蒜洗干凈，晾曬水！（一定要晾曬！）水果刀和菜板也洗干凈，晾曬。2、朝天椒和蒜的佔比可依據本人的愛好。 隨後將朝天椒和蒜各自切碎。3、粉碎到自身感覺令人滿意的水平就可以了。4、將粉碎的蒜和朝天椒拌一下，隨後加鹽。5、加高度酒。 無需放過多，放多了辣醬的汁就較為多一點，適當放一點就可以了。6、將辣醬翻拌就可以了！做的情況下還記得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很難受哦！7、最終，就放到玻璃瓶里，封好！保存一個月就可以吃完！記牢半途可別開啟玻璃瓶哦！小技巧1、搞好的辣醬，放到木櫃里儲存就可以了，無需放電冰箱。吃上一年都不容易壞的！時間越長還會繼續越香呢！2、自然還有一個前提條件，每一次攝食辣醬的器材，也不可以沾有冰或是油，要不然遇到水或油的辣醬會霉變的。
熬制辣椒醬的做法
作法二
原材料5斤小辣椒，6兩鹽，1斤祘，雞精2兩，糖4兩，郫縣豆瓣醬一斤，白米醋2兩註：小辣椒是秋天專業做辣椒醬的那類作法流程一：朝天椒買回去以後，先清理干凈，隨後放到一個布簾上邊控干水。我是第一天買來，第二天做的。流程二：把朝天椒放到攪拌器里邊絞碎，喜愛細致的就細細的，喜愛糙的就粗一點。流程三：把辣椒碎放到鍋中，將鹽，雞精，糖，郫縣豆瓣醬，醋，一並放到鍋中，剛開始一邊拌和，一邊熬料，直至沸騰就可以了。流程四：徹底涼了以後，把蒜泥放到面盆里，剛開始拌和，勻稱就可以。最終，吃。
熬制辣椒醬的做法
小技巧1留意熬料全過程中，房間內會較為辣，因此，盡可能餐廳廚房帶門的就合上，要不就小孩不在家的情況下做。熬料好啦以後，就放到容器里就可以。充足涼透2補一句，熬辣醬的鍋啊，假如第二天燒菜，會辣辣的滴，呵呵呵，因此最好是多洗幾次，隨後再泡一泡啦3熬料進行，尋個玻璃瓶把辣醬放起來，就可以隨吃隨用了。氣溫涼了，立即放到外邊就可以，無需放到電冰箱里
② 牛肉辣子醬怎麼熬制最好吃
製作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生薑末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺
製作方法：
1、首先准備1塊牛肉，冷水浸泡30分鍾，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然後把肉切成小塊；
2、准備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生薑切成末，越碎越好；
3、炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱後放入牛肉翻炒，翻炒至變色後，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然後加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生薑末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鍾；
5、然後加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最後倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之後，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
7、瓶子提前開水煮3分鍾，然後瀝干水分，趁熱把醬裝進去密封；常溫晾涼，冰箱冷藏，3個月之內都可以吃！
③ 怎樣腌辣椒醬最好吃竅門
怎樣腌辣椒醬？
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最後放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒里，然後攪拌，放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：
1.先將辣椒、大蒜、老薑洗凈，然後完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用。
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4.腌制好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把腌制好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
7大訣竅：
1.辣椒的選擇根據當地的物種選擇，什麼辣椒都可以用此配方，萬能的方法。
2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。
3.做辣椒醬的時候，加入白酒和白醋，既可消除細菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。
4.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝干水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發霉。
5.腌制辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導致腌制出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。
6.做辣椒醬時，從做的那天算起，30天內不可食用，因為此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。
7.做好的辣椒醬，只要每次都用無水無油的瓢取出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。
④ 陝西醬辣子的家常做法大全怎麼做好吃
主料：蓮藕2小截（400g左右），胡蘿卜半根150g
配料：蔥姜各20g，辣椒粉兩大勺，黃豆醬兩大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺
調料：五香粉一小勺，鹽兩小勺。
做法：
1、准備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕（蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕）
2、蔥姜各20g，辣椒粉兩大勺，黃豆醬兩大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺（辣椒粉是陝西當地的秦椒辣面，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁）
3、蓮藕切成薄片
4、切細絲
5、斬切成細末，胡蘿卜也切同樣大小的細末（盡量細碎一些，不要太大）
6、鍋熱好倒入菜籽油油大約200g（盡量選擇菜籽油，為了便於保存這個油的量要多一些，太少的話醬辣子會很乾澀）
7、油溫5成熱下入黃豆醬如果煸炒出香味（大約30秒左右即可，正宗應該選用當地產的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者干黃醬代替味道很不錯）
8、倒入蓮藕末和胡蘿卜末
9、中大火不停的翻炒，直至國內沒有多餘水汽（大約三到五分種左右）
10、接著加入一小勺五香粉和兩小勺鹽翻炒均勻（因為醬辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便於保存）
11、盛出醬辣子放到一個大碗里
12、上面撒上兩大勺辣椒粉和一大勺杏仁、一大勺芝麻
13、熱50g左右的油（注意油溫不要太高，微微冒煙就關火。靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉）
14、油微微冒煙後靜置一分鍾潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可（注意密封冷藏保存，吃的時候用干凈勺子夾到饃里，如果你想拌飯當然也是可以滴）
⑤ 辣子醬怎麼做竅門
辣子醬怎麼做更好？只能說各有各的特色吧，有些辣子醬它並沒有味道但是它的香味十足，要看你怎麼用如果是直接吃的那就做有味的辣子醬，如果要和別的調料配合著用的話建議做一些沒有調味的辣子醬比較好。下面我將教你中有味的辣子醬吧，不知道合適你不。
辣子醬
主料:乾的圓燈椒二兩，小米辣干辣椒二兩，子彈頭干辣椒二兩，花生米二兩，芝麻一兩
調料:菜籽油一千克，大豆油一千克，醬油適量，鹽適量，黃豆醬五十克
香料:八角五個，香葉五片，小茴香一小撮，豆蔻二十個，小蔥一小把，洋蔥一個切塊，生薑一個切片，大蒜子倆把，香菜適量
做法:把乾的圓燈椒，小米椒乾的，子彈頭干辣椒放在鍋里用小火干炒要炒的微黃微焦倒出來冷卻，待冷卻過後把它們給搗碎備用，然後鍋中放點點大豆油把花生米炒熟帶待冷卻後搗碎備用，芝麻也炒熟備用再然後鍋中放菜籽油一千克，大豆油一千克加熱把小蔥，洋蔥，生薑，大蒜子，香菜放到鍋里炸至干黃撈出在把八角，香葉，小茴香，豆蔻放進去炸出香味過後撈出，切記需要用小火慢熬可不能用大火，然後辣椒面裡面稍微撒點水在倒入油鍋中，撒水的目的是防止它在炸的過程當中會糊了那樣就不好了，然後調味鹽，醬油，黃豆醬，用小火把水份炸干到在容器中把花生末，芝麻也放進去拌一下就完成了。一道美味又辣的辣子醬就出爐了。
這個辣子醬比較辣如果不能吃辣的人可以不放小米辣干辣椒，這種款式辣子醬無論是拌飯或者夾饃都是一個不二之選包括在家吃火鍋的時候也可以用此辣子醬放到你的碗中調味，只要打點火鍋湯汁進去拌開就行了，希望以上的做法對你有幫助。最後在祝您用餐愉快，生活美滿！
⑥ 陝西辣子醬家常做法和配方
摘要 陝西辣子醬需要的主料為適量蓮花，紅蘿卜，輔料為黃豆豆瓣，肉湯，辣椒面，姜，雞精，
⑦ 辣椒醬怎麼熬制好吃
對於那些喜歡重口味的人來說應該會比較喜歡吃辣椒醬，辣椒醬可以直接拌飯吃，也可以在炒菜的時候加入，讓菜的口感更好，但是在超市購買的辣椒醬或許並不怎麼好吃，也不能夠讓人吃得放心。
想要讓自己吃到美味又健康的辣椒醬，不如嘗試一下自己在家裡面做吧，自己在家做辣椒醬也是很簡單的。自己做辣椒醬，掌握三個步驟，做出的辣椒醬又香又辣，越吃越過癮。下面就來給大家介紹一下做辣椒醬的正確方法吧。
現在知道自己在家裡應該要怎麼樣才能夠做出美味的辣椒醬了嗎？只要按照上面的方法來製作辣椒醬就可以做出好吃又健康的辣椒醬，讓自己吃得過癮，也吃得放心
⑧ 怎樣製作辣椒醬最好吃竅門
【菜品】自製辣椒醬
【食材】辣椒、大蒜、菜籽油、白砂糖、生薑、食鹽、香油
【烹飪步驟】
1、辣椒蒜和姜都清洗干凈，瀝干水分之後和其他食材放在一旁備用。
2、取出一個盛放辣椒醬的容器，在使用之前要消毒，我家是使用烤箱蒸汽消毒之後晾乾的。
3、把大蒜和姜剁碎，我家使用破壁機直接採用中檔打碎。
4、破壁機中的姜和大蒜取出放入紅辣椒採用中檔打碎，中途注意要翻動一次。
5、打好的辣椒放入到容器當中。
6、鍋中加入橄欖油，開中火燒熱之後放入大蒜和薑末爆香，只要聞到香味就可以停止了。
7、鍋中放入辣椒碎開始炒制，這個時候一定要注意個人的防護，最好帶個口罩，不然空氣中都是很辣的味道，對眼睛也不好。
8、炒到辣椒出現泥的狀態時就可以停止。關火以後加入白糖和食鹽，繼續翻炒，均勻基本上就可以了。
9、辣椒醬中加入適量的黑芝麻以及香油，提高味道即可。
10、製作好的辣椒醬放入無水無油的瓶子裡面，然後冷藏在冰箱當中，想吃的時候拿出來，拿來配饅頭更是非常好的選擇。