⑴ 銀耳怎麼炒菜好吃
1.銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當添加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款養生補品。
做法一
原料：銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片
製作步驟
1、把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。
3、燉開以後小火慢燉20分鍾，關火。
4、然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鍾。
2.木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。
做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時；干銀耳清水泡發後清洗干凈，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滾刀塊；將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開後轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛;然後將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鍾即可。
3.山楂銀耳粥
原料： 山楂10克， 銀耳10克， 大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
⑵ 銀耳要怎麼煮才會好吃
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鍾。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鍾即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
⑶ 銀耳怎麼做好吃有營養
銀耳泡發後，放燉鍋里，加入枸杞和冰糖慢慢燉，燉的銀耳軟糯，膠質黏稠出來，銀耳是植物燕窩，營養價值很高，枸杞也是補血的，但枸杞不要放太多，會上火的。
⑷ 銀耳怎麼做好吃
木瓜銀耳湯
食材用料：
木瓜半個
銀耳一朵
蓮子50克
枸杞25克
冰糖50克
菜譜做法：
1.木瓜切一半備用，蓮子洗凈。
2.銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鍾左右。
3.木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。
4.鍋中放入適量水，燒開後轉小火。
5.將銀耳、蓮子和冰糖放入，煮約30分鍾。
6.放入木瓜快和枸杞再煮5分鍾後關火，養人的木瓜銀耳湯就做好了。
桃膠燉銀耳
食材用料：
桃膠15克
銀耳1朵
冰糖適量
菜譜做法：
1.桃膠要用清水浸泡十個小時以上，直到沒有硬芯。銀耳提前一小時浸泡至發
2.泡發的桃膠，清澈透明。用手把桃膠捏碎些
3.泡發的銀耳去蒂，切成小塊。切得稍微碎點可以簡短熬制的時間
4.把切碎的銀耳在鍋中先煮40分鍾，煮得稍微有些粘稠感後再下入捏碎的桃膠
5.下入桃膠後再煮15分鍾左右後依據自己的口味放入適量的冰糖，煮融後就可以關火享用了
雙果銀耳粥
食材用料：
銀耳相剋食物
梨相剋食物
荸薺相剋食物
大米相剋食物
水
菜譜做法：
1.材料：銀耳，梨，荸薺，大米
2.銀耳用冷水泡發
3.泡發好的銀耳去蒂撕成小塊洗凈。（最好用漏空的容器洗，銀耳會有一些沙子類的雜質）
4.大米淘洗干凈加水，和銀耳一起入鍋煮開，轉小火煮
5.梨和荸薺洗凈去皮
6.切成小丁
7.小火煮至大米和銀耳軟爛粘稠
8.倒入梨和荸薺稍煮，出鍋前根據口味調入冰糖。（梨和荸薺不要煮太久，這樣可以保證水果裡面的維生素不會大量流失）
9.吃的時候撒上些自己做的山楂糕，好看又營養
銀耳枸杞炒蛋
食材用料：
銀耳相剋食物
雞蛋相剋食物
枸杞相剋食物
菜譜做法：
1.先將銀耳一大朵泡發洗凈，摘成小朵，雞蛋兩枚打散加少許鹽，枸杞一小把就夠(這是我自己添加的，好看也好吃)
2.油鍋熱後，先將雞蛋炒鼓大泡盛出，再將銀耳倒入翻炒，有高湯加一大勺最好，加鹽略悶一下，一下下就好，久了銀耳就不脆了
3.倒入雞蛋，撒上枸杞，再用澱粉水略略勾芡就可以起鍋了
銀耳百合田雞湯
食材用料：
田雞5隻
鮮百合2個
桂圓肉20g相剋食物
銀耳1朵相剋食物
紅棗6顆相剋食物
姜2片相剋食物
菜譜做法：
1.桂圓肉、銀耳事先浸泡30分鍾。銀耳浸泡後去掉黃色的蒂，撕成小塊。田雞去頭、去皮，剪掉爪子，洗凈。
2.田雞、桂圓、紅棗、薑片放入鍋內，放水、鹽，高壓鍋15分鍾。（如果是瓦罐，需要45分鍾）。
3.再將洗凈的鮮百合、銀耳倒入湯中，煲10分鍾即可。（這個時候不用加壓了，這兩樣食材很容易綿軟）。
涼拌銀耳
食材
主料
黃瓜
1根
胡蘿卜
1根
銀耳
4朵
輔料
香油
半勺
鹽
半勺
大蒜
2瓣
雞精
半勺
白醋
半勺
步驟
1.先把銀耳拿水發開。
2.再把黃瓜.胡蘿卜切片，胡蘿卜拿開水炒過一下。
3.最後加入鹽.白醋.雞精，香油，蒜末拌勻就可以了。
⑸ 銀耳怎麼好吃
【冰糖銀耳雪梨湯】
用料：
冰糖
銀耳
雪梨
做法：
1、銀耳泡發洗凈，拎干水份備用；
2、雪梨洗凈去皮、去核，備用；
3、砂鍋中放入雪梨、銀耳、冰糖，加水煮20分鍾左右即可。
小貼士：
雪梨：生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。
銀耳：銀耳性平無毒，有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。
冰糖：冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽效果好。
如果因為秋季天干氣燥，上火引起的咳嗽、痰多等症狀，喝一碗冰糖銀耳雪梨湯可幫助止咳潤肺。
【紅棗銀耳蓮子羹】
用料：
新鮮蓮子 或干蓮子
紅棗
銀耳
冰糖 或蜂蜜
做法：
1、新鮮蓮子剝皮，銀耳和紅棗提前泡清水，然後把銀耳洗凈撕成小朵備用；
2、鍋中放適量清水，放入紅棗、銀耳和新鮮蓮子，大火煮開後，轉中小火繼續煲一個半小時，關火前10分鍾加冰糖，煲到銀耳很軟糯，湯也顯得粘稠即可。
小貼士：
可以不加冰糖，改為蜂蜜，但煲的時候不要加蜂蜜，而是喝的時候羹的溫度不燙時再添加。
⑹ 銀耳怎麼拌著好吃
涼拌銀耳好吃，調汁是關鍵，跟著做，味道和飯店一樣，真香。
注意事項
雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以後再放，因為雞蛋有很強的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會因為吸入過多的料汁，而導致口味過重、顏色也不好看！
所有調味料要放到碗里攪勻化開後再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調料拌出來的味道是完全不同的，不要圖省事哦！
浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營養會流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營養不流失、口感還爽脆。
⑺ 如何在家做銀耳炒菜好吃
銀耳炒蒜薹做法：
1、銀耳適量用溫開水浸泡二十分鍾，等銀耳泡開之後，沖洗干凈，掰成小片。蒜薹去掉尾巴，洗干凈切成三厘米左右的小段。
2、小蔥洗干凈切碎備用；起油鍋，加入適量食用油。
3、油熱後，倒入蔥花蒜薹翻炒一分鍾，加鹽雞精適量，再翻炒半分鍾，在蒜薹變軟的時候加調料，調料能很好地浸入蒜薹里。
4、倒入准備好的銀耳，翻炒幾下，然後加幾滴耗油，接著翻炒一分鍾。
5、鍋里加水50毫升，然後小火慢煨三分鍾，這期間要用鍋鏟翻幾下，防止粘鍋
6、關火，蓋上蓋子燜一兩分鍾，讓菜汁能更好的浸入菜裡面。銀耳炒蒜薹就做好啦。