Ⅰ 麵包機麵包怎麼做才松軟好吃竅門
前幾天我以前的同事新買了一檯麵包機，自己在家鼓搗了幾次，結果都失敗了，打電話給我說，怎麼做出來的麵包硬邦邦的，也沒發起來，還不如饅頭好吃呢？和她解釋了一下，做麵包必須要揉出手套膜，這樣麵包二發才能發起來，烤出來的麵包才會口感松軟不硬，而且還能拉絲。
有的小夥伴可能會說，麵包機揉面根本就不能揉出手套膜啊？剛好我有一台新麵包機好久了都沒拆封，就實驗了一下，如果直接一直揉面的話，是還沒等出手套膜呢，面團就開始發酵了，這樣就再也不能揉出手套膜了。那怎麼辦呢？我於是上網做了些功課，又自己琢磨了一下，改進了方法，全程用麵包機做出了柔軟拉絲的大吐司。
您感興趣的話，就繼續往下看吧，詳細的做法，跟著做你也行！
【麵包機版吐司】
原材料：高筋麵粉300克，酸奶150克，雞蛋1個（52克），黃油30克，酵母4克，白糖35克，鹽3克
製作過程：
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，麵包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和面程序10分鍾。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。
2、麵包機工作10分鍾後，揉成面團，這時候表面不是很光滑，拿出來用手整理一下，再放回麵包桶內，麵包桶連著面團一起放入冰箱冷藏20分鍾以上（蒙上保鮮膜），不趕時間就多冷藏一會。如果屋裡溫度低，室溫靜止20分鍾以上也可以。
3、冷藏以後面團就起筋了，會更容易揉出手套膜。從冰箱取出麵包桶後，先加入鹽揉面幾分鍾，然後加入室溫軟化的黃油，繼續揉面10分鍾左右，就會出現略厚的手套膜了，放置時間越久就越容易出膜。
4、等黃油完全吸收，剪一小塊面團看看，可以出厚膜了，最後把酵母加進去，因為麵包機揉面溫度會比較高，如果提前加酵母的話，揉面過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最後再加酵母。
5、再繼續揉面十幾分鍾，酵母完全揉進去，面團表面也光滑，明顯的感覺面團起筋了，用剪刀剪一小塊面團，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然後將面團取出略整形，再放入麵包桶中，進行一發，室內溫度高就直接發酵，溫度低就用麵包機的發酵功能。待發酵至原來體積的2.5倍大，用手指沾乾麵粉戳個洞，不塌陷不回縮就是可以了，不要過度發酵，會影響二次發酵的高度。
7、取出面團揉搓進行排氣，平均分成3等份並搓圓，蓋保鮮膜靜止10分鍾。
8、取其中一份面團擀成橢圓形，從一頭捲起。
9、全部卷好後再放回麵包桶中，攪拌勾要取出來再放入。如果用烤箱烤的話，就放入吐司盒中。我這配方是300克的麵粉，吐司盒的話250克麵粉的量就可以了，其他材料用量也按比例減少。
Ⅱ 麵包怎麼做才松軟好吃
你好，家裡有一個烤箱不經常用，一直放置在一個角落裡，最近想做麵包，把它搬進廚房找個合適的地方擺放，准備用它來做一些香甜可口的麵包。
做麵包很多人都覺得麻煩，我也是這樣認為，想吃的時候買兩個多省事，所以平時做各種麵食比較多，麵包做的少。最近不知為什麼有興趣做麵包了，連著做了兩天，每次做的不多，四五個，兩次麵包做完後，覺得做麵包也不是那麼難了，做麵包關鍵在發面和揉面上，這兩樣做好了麵包一定能做好。家裡有揉面機的要省點事，沒有揉面機用手來揉面，就是費點力氣，幾次麵包做下來，也積累了一些揉面經驗，做出來的麵包一次比一次好吃。自己做的麵包沒有添加劑吃著也放心。
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
Ⅲ 怎樣用麵包機做出松軟的麵包
100ml純牛奶、一個雞蛋、兩杯高筋麵粉、4大勺白糖、一小勺半酵母粉。放入麵包機即可。（面要軟）
Ⅳ 麵包機如何做麵包更松軟好吃
你有沒有跟風買過麵包機？你買過的麵包機一直在你的指揮下勤奮的工作么？還是已經被你嫌棄的放在一邊吃灰了？我身邊有不少朋友買的麵包機，大都被束之高閣了。他們普遍反應，麵包做出來不如買的松軟，味道不及麵包店的好吃。好，如果是味道遠不及麵包店的好吃，那請你象他們那樣放上香精，添加劑，麵包改良劑，人造黃油等一系列讓麵包好吃又松軟的東西。我想說的是，自已做的，才是能夠安心讓家人放心入口的。如果配方得當，麵包機給力，我們同樣可以做出比麵包店更松軟，味道更香的麵包，而且，用的是都是讓人放心的好食材。吃慣了自已做的麵包，你再去店裡聞一下味道，你會覺得平時聞起來很香的麵包店，其實味道有那麼一點點刺鼻。
今天我分享的麵包機配方，非常適合懶人操作。因為它就是個一鍵吐司，也就是，睡前你把所用的食材一一按量放入，定好時間，早上你就能得到一個松軟的大吐司。有了它，你可以在寒冷的冬天，多賴一會溫暖的被窩。如果是智能麵包機，你可以通過手機來控制它的進程，指揮著它，只要家中Wifi不斷網。
所用材料：鮮奶152克 酵母4克 高粉325克 鹽3克 雞蛋56克 糖45克 黃油30克
具體做法：
1將鮮奶，雞蛋先放入麵包機桶中再放入黃油，按先液體、後黃油的次序放。
2再加入高筋麵粉，酵母，鹽，糖。鹽和糖放兩側，酵母放麵粉中間。
3然後麵包桶正確安裝在麵包機上。
4用手機啟動麵包機，手機提示，總用用時3小時50分。（如果是晚上做，請預約定時。沒有智能功能的，請手動操作，效果一樣）
5麵包機會根據設定程序自已進行工作，程序結束後麵包機發出蜂鳴提示音。手機上也會同步顯示。
6打開麵包機，提出麵包機桶（燙手需戴手套），將麵包倒出放涼即可食用。
麵包一定要放涼再切片。切好後放保鮮袋中，室溫保存兩三天沒有問題，建議大家盡快食用，短時間吃不完，可以進冰箱冷凍保存，食用時，取出用烤箱略加熱即可。這個配方的麵包，你無論是用它塗果醬，還是直接用手撕著吃，或做早餐三明治，都是不錯的選擇。因為它真的是個軟妹子。這次我用它來做一個營養又健康的牛油果鮮蝦三明治。
所用材料：
麵包機吐司2片 蝦4隻 雞蛋1-2個 芝士2片 火腿片3片 雞蛋1-2個 牛油果1/2個 火腿片3片 生菜2片 沙拉醬適量（1一2人份）
具體做法：
1准備食材。
2吐司去掉四周邊緣部分，也可不去，這個自選擇，去掉的部分也不要丟掉，直接吃掉或烤一下吃都可。。
3熟的牛油果切成約0.5厘米的片。
4蝦煮熟去殼，雞蛋也煎熟備用（我喜歡兩面都煎上香脆的焦殼）
5取兩片吐司，放生菜，將其中一片放火腿，另一片放上蝦。
6再分別擺上牛油果和煎蛋。
7在煎蛋的一面擠上沙拉醬，在另一面放好芝士。
8將兩片吐司合並在一起。可用保鮮膜略固定，對切成兩段。
9再擠點沙拉醬，美美的享用吧！
小貼士：
1麵包機機的品牌不同，請大家根據自家的情況注意適當的調整
2做好的麵包一次吃不完，要入保鮮袋室溫保存或冷凍。等到食用時，再解凍入烤箱或平底鍋或多士爐略烤即可。
Ⅳ 為什麼用麵包機做出的麵包像饅頭怎樣做麵包能夠更松軟
做麵包要揉到擴展階段，麵包機基本揉不到擴展階段，揉不出膜，所以做出來像饅頭。
主料：麵包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克
輔料：牛奶142克、水13克
1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克麵粉，和成面團即可，可以用手揉，也可以用麵包機揉幾分鍾。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。
Ⅵ 家用麵包機如何才能烤出松軟的麵包
你的麵包機有燒色深淺的選擇嗎，選淺檔。
氣孔大是沒發好，延長發酵時間。
麵包要松軟，一定多多加水或是牛奶之類的液體，面團濕軟到用手按會粘的一手，攪拌刀攪面團時，桶壁也粘了不少，但加了黃油後這現象消失，成一表面光滑面團。
另外，多加一次「攪拌」。
還有，表皮硬，你可以試試這個辦法，麵包出爐後，不要等完全冷卻再保存，我一般是出爐後約5分鍾裝袋封好，第二天早上吃，很松軟~~
Ⅶ 我買了一款ACA的麵包機，如何能把麵包做的好吃、松軟。
我也才買的ACA麵包機，剛開始做出的麵包外皮厚又硬，味道也不對。試了好幾次，現在做的麵包香甜可口，還非常松軟，配料我沒有按照說明書。水3/4杯
、油1大勺、
鹽0.5小勺、糖3~5大勺、雞蛋1隻（留一點兒蛋液）、麵包粉（我用的風箏牌）2.5杯、酵母1小勺（安琪牌的高活性耐糖酵母放到麵粉上）。
按這個順序放入桶內，淺燒色、低重量、甜麵包鍵，啟動就可以了，結束前半個小時刷蛋液加一點油，2小時40分鍾完成，我沒有馬上開蓋，悶了5分鍾。松軟可口的麵包完成。
注意：揉面的過程可以觀察一下，如果不成形，可以一點點加麵粉，要成面團才行，揉完的面用手拽一下成膜狀，面如果太軟，做出的麵包就像個大饅頭。祝你成功！