㈠ 煎燜子是一道怎樣的小吃它的口味如何
煎燜子是北方地區一種特色美味的小吃。口感軟糯，味道酸爽。每個地方的煎燜子，口味也會有稍微的變化，有些喜歡吃甜口的，有些喜歡吃咸辣口的，也有些喜歡吃酸口的。下面和大家分享一下煎燜子怎麼製作，大家有時間也可以在家裡試試哦。
大家都做好筆記了嗎？有時間就來做一下這煎燜子給加入和朋友吃吧。味道咸香可口，口感香酥軟糯，是一道很不錯的家常菜，學會了這道菜，家裡又多了一道下飯菜。
㈡ 吃煎燜子的時候，蘸料該怎麼調制
燜子是在我們生活中非常常見的一種食物，燜子的做法是非常多的。可以用紅薯粉做，也可以用普通的澱粉去做。燜子是一個非常具有地方特色的美食，在煙台大連都會有很多買燜子的小店。是因為悶子本身是沒有什麼味道的，所以我們在吃的時候，要自己調一些醬料。這個口感有點像小時候吃的炸灌腸，因為都是澱粉做的，所以在口感上會有一些相似，但是做法和吃法上也有很大的不同。在煙台，大連這樣的地區，基本上每家都會做燜子。但是每個家庭都會有自己喜歡的口味，所以在醬料上也會有自己的喜好。
做燜子非常簡單，只需要准備好水和紅薯澱粉就可以了。把紅薯澱粉和水攪拌均勻，然後不斷的攪拌，等到紅薯澱粉變得透明，然後慢慢的就會變成不會流動的狀態。等到放涼之後，就可以把它拿出來切成塊兒。然後起鍋燒油，把切成塊兒的燜子放到鍋中去煎炒，在炒的時候可以放一些鹽或者是雞精等調料。之後，再配上自己調制好的蘸料，就可以吃了。
㈢ 燜子的吃法怎麼好吃
燜子的做法大全
一、家常燜子的做法
第二步：澱粉和水先調成糊，之後倒入電壓力鍋中。
第三步：按下煮飯鍵後不停的攪拌，慢慢的澱粉糊會變成凝膠質地，逐漸會越來越透明。
第四步：等到透明之後關火倒入碗中放入冰箱冷凝起來。
二、油煎燜子的做法
第三步：添加入蒜蓉，鮮貝露，蝦油，醋，香油和鹽，調成調味汁後待用。
第四步：燜子切成自己想要的塊狀加入油鍋中剪到表面變色。
第五步：倒入調味汁後拌勻即可。
三、酥肉燴燜子的做法
第二步：五花肉條用澱粉和五香粉拌勻，之後加入油鍋中煎炸。
㈣ 兒時的味道煎燜子怎麼做如何做好吃
主料
紅薯澱粉100g 清水450ml
蒜三瓣 生抽三勺
芝麻醬兩勺 溫水70ml
兒時的味道～煎燜子的做法步驟
1. 部分備料
2. 先找一個容器刷層薄油備用
3. 澱粉直接稱到小鍋里
4. 倒入清水，把澱粉攪勻
5. 小火不停攪動
6. 一會兒就濃稠了，有點阻力了，快速不停攪動
7. 變成稍微透明就好了，關火
8. 把它倒入事先抹了油的容器里，稍微抹平就行。放涼，想快點就放冰箱冷藏
9. 蒜搗碎
10. 芝麻醬兩勺用約70毫升溫水卸開。
芝麻醬不一定會用多少，看個人口味，這些我沒用了，剩下的拌冷盤了。
11. 燜子涼透後切塊，大小如圖，差不多就行
12. 不沾平底鍋倒油
13. 放入燜子小火煎制，反復翻面煎制
14. 煎成略透明，有黃咯即可，拌入卸好的芝麻醬三勺，生抽三勺，所有蒜蓉拌勻即可。
其實醬料沒有嚴苛的標准，愛吃芝麻醬的就多放……一切隨自己喜好。我比較愛吃辣的，就放了一勺老乾媽，又撒了點蔥花。
15. 成品，成品圖就是小時候我愛的燜子的樣子，沒有其他，只是單純的蒜、生抽、芝麻醬。
㈤ 煎燜子都用什麼料
把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然後按照自己的口味放入各種調料（澱粉加冷水 加肉塊 調料 醬油、鹽、味精、十三香)拌勻,最好是買個雞骨架煮湯,在湯開的時候慢慢沖入和各種調料拌勻的粉面子里,不過和你說粉面子買回來要看看有沒有沙子哈,邊沖入骨頭湯邊攪拌,最好別溪了,完後放入開水鍋里大火20分鍾.OL
不加冷水，用煮過肉的湯最好了，做出來的可香呢。做好之後，想吃炒的放鍋炒 ，想吃蒸的放鍋蒸上屜蒸。把煮肉燉肉剩下的肉湯，裡面最好剩下點小碎肉，沒有的話可以切進去一點，還可以依個人口味切點蒜沫。撇去上面的浮油，燒開，不要太開的時候慢慢的倒入事先調好的水澱粉，最好是紅薯澱粉，好吃不易碎。一邊到一邊攪拌，然後不停的攪拌知道凝固。沒有很大勁的話是絕對攪拌不均勻的，絕對差不多的時候可以盛到盤里，上蒸鍋蒸5到十分鍾就好。
燜子好吃的很，可以白菜燉豆腐時放進去，特別好吃，也可以辣醬炒燜子。 「燜子」農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火「燜」製成熟，故名「燜子」。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜餚，當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。
一、燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡［是北方人對紅薯澱粉的常見叫法］500克肉茸200克雞蛋4個薑末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
二、操作要領：
1粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
三、菜例：
以「燜子」為原料可以烹制多款佳餚，下面就給你介紹其中兩款：
燜子燒海參
取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中汆一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入薑片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蚝油、醬油、味精和雞精，燒至入味後，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。
香煎燜子
取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、薑汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。
㈥ 超好吃的東北煎燜子怎麼做
用料
燜子、大蒜、香菜、食鹽、生抽、米醋、白糖、芝麻醬、辣椒油、雞精
超好吃的東北煎燜子的做法
燜子是在網上買的，東北燜子軟糯、天津燜子Q彈，大家根據自己的口感選購。
再來點香菜，開吃！堂媽好喜歡吃燜子哦！
㈦ 吃煎燜子時，蘸什麼蘸料會更美味
引言：相信任何人都抵擋不了美食的誘惑，那麼作為父母就需要嚴格的控制好自己的飲食習慣。而且對於自己的孩子來說也是非常重要的，這個時候可以通過選擇做一些營養而且美味的食物，這樣給我和姥姥的抓住孩子的胃同時也能夠讓孩子在成長的階段營養能夠達到要求。因為孩子本身就處於骨骼發育的階段，那麼就需要多吃一些富含有蛋白質和維生素的食物，這樣才能夠有效的提高自己身體的免疫力。那麼大家對於煎燜子又有多少了解呢？首先它是一道美食，其次它的口味是非常深受大家的喜歡的。那麼吃煎燜子的話蘸什麼醬料比較好吃呢？在這里小編有以下的看法，希望能夠幫助大家解決問題。
通過咨詢這個朋友也能夠了解到，對於吃油燜子的時候蘸料的選擇可以去超市直接購買蘸料。但是在使用的過程中需要將其用鍋進行熱一下，因為這樣就能夠保證他的美味。其次就是防止自己吃了涼的東西的話，會導致拉肚子的情況。
㈧ 煎燜子的做法麻醬
個人做法燜子切成1厘米厚的寸塊，然後撒點乾麵粉拌勻放入鍋中煎成兩面金黃色。麻將用水懈開，大蒜切末泡水，香菜切末，吃時將上述材料放入拌勻即可，非常好吃。
㈨ 煎燜子（天津版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
1、用不粘鍋，刷少許油，放入燜子，多煎一會，再翻動。
2、燜子的做法：
主料：燜子300g、黃瓜200g
輔料：油適量、鹽適量、芝麻醬適量、醋適量、生抽適量、大蒜適量
步驟：
（1）黃瓜香菜洗凈.
（2）燜子切塊備用
（3）黃瓜切絲香菜切末
（4）麻醬調開，加醋、生抽、蒜末做成調料汁備用
（5）餅鐺燒熱倒油，將燜子放入
（6）兩面煎出黃噶
（7）放黃瓜絲，稍加翻炒
（8）裝盤，撒上香菜末，加調料汁即可享用
㈩ 香煎燜子做法
全國很多地方都有燜子這個美食，但是每個地方的做法很味道卻又不同，煙台大連使用的是紅薯澱粉製作的，河北的一些地區則使用豬瘦肉和山葯粉製作，我們河南的燜子使用的是紅薯粉條製作的。
河南禹州因為盛產紅薯，所以也產生了很多紅薯的深加工產品，紅薯燜子就是其中的一種。蚊子是食用紅薯粉條和紅薯澱粉，再加入一定量的水，蛋清，蔥花，薑末，料酒，香油，鹽等調料攪拌均勻，堆成圓盤狀上鍋蒸熟。做好的燜子可以做湯，也可以涼拌直接食用。還有一種半成品的燜子，製作過程沒有這么復雜，也沒有過多的調料，就是把粉條泡完以後，緊緊的壓成塊兒。這種燜子一般不會自己製作，都是直接去買半成品，因為本身是很硬，所以不能可以直接吃，可以切成片兒或者是塊兒炒著吃，也比蒸出來的燜子更緊實。
燜子炒著吃比較入味兒，炒燜子的時候不需要放過多的蔬菜，如果自己喜歡吃辣椒，可以放一點，但是有兩樣東西是必不可少的一種就是蒜苗，一種就是大蒜，這兩樣東西都有蒜味兒所以要放一種，燜子裹上了蒜味兒非常好吃。也可以和肉一起炒，但最好是肥一點的，比如說五花肉，這樣炒出來的非常香，而且燜子也吸收了肉湯。