① 紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單竅門
材料：豬蹄
輔料：生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮
調料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳
做法：
1.買回來的豬蹄處理干凈，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛拔除，然後再把豬蹄從中間切開斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。
2.准備一些輔料，大蔥切長段，生薑切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。
3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥姜料酒能更好去腥，開大火燒開後焯水3分鍾，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗干凈。
4.另起鍋加入少許植物油，開小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時迅速下入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。
5.炒勻後加入准備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿著鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會，炒出輔料的香味。
6.輔料炒香在鍋內淋入適量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉小火燉一個小時，加入紅腐乳可以使顏色更紅潤，燉出的豬蹄味道更好吃。
7.燉一小時後把鍋內的蔥姜等輔料挑出，再加入2克食鹽調味，轉大火收濃湯汁後即可出鍋。
② 麻辣豬蹄鍋 紅燒豬蹄的做法大全 豬蹄怎麼做
1.
鍋中入水、一調羹料酒、兩三片薑片，豬蹄冷水入鍋，水開後撇去浮沫瀝干備用。
2.
炒糖色：鍋中不加油不加水，直接燒熱，放入兩調羹白糖翻炒，看到顏色變成金紅色，冒出很多小泡的時候，倒入熱水攪勻，盛出備用。（小竅門：鍋中不加油不加水，直接在鍋中入砂糖，干鍋炒出的糖色效果更濃郁，味道更持久。）
3.
蔥姜改刀，適量花椒、干辣椒，三四片香葉，兩三塊桂皮和兩三個八角備用，糖色備用。
4.
熱鍋冷油，油熱後入蔥姜蒜、花椒、干辣椒、香葉、桂皮和八角，小火炒香後入豬蹄翻炒一下，之後放入糖色炒勻。
5.
倒入熱水，調入兩調羹料酒去腥，一調羹味極鮮、適量醋、鹽提味，大火燒開。
6.
豬蹄和湯汁一並轉入另外一個容器中（比如稍大點的碗），入加入適量水的高壓鍋中隔水燉30分鍾。（沒有高壓鍋用普通的蒸鍋也可以，火力一定要旺，並且時間要足夠。）不用大火收汁，最後可以加點糖提鮮，燉好的豬蹄浸泡數小時會更加入味。
③ 紅燒豬蹄怎麼做好吃，訣竅在這里
豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3.
炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4.
倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5.
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6.
轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
7.
轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
8.
大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
④ 紅燒豬蹄的好吃做法
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。
原料：豬蹄、姜、大蒜、蔥、糖、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、白叩、草果、紅叩、三奈、麻辣鮮、傳奇剁椒醬、胖子魚作料、生抽、老抽、蚝油。
做法步驟：
第9步、成品圖，起鍋裝盤撒上蔥花即可。
⑤ 紅燒豬蹄怎麼做竅門
題主，您好！已收到您的提問，我是答題者；
生活中我們最常見的肉類應該就是豬肉了，同時它也是我們生活中不可或缺的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸所有的烹飪方式。尤其是其中的豬腳，那做法更多，有紅燒、椒鹽、燉湯等各種做法，出鍋的口味也是天壤之別，可無論怎麼做出鍋都會特別香，特別有味。特別是其中的紅燒豬腳，那做出來不僅入味，而且聞著味道都會引人直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒豬腳這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒豬腳它的做法非常簡單，整體步驟和普通的紅燒菜做法差不多。唯一的區別就是在烹飪之前，我們要把腥味給去除干凈，這一環對於細節要求還是比較高的，這樣出鍋的豬腳才會香味撲鼻。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒豬腳的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：豬腳一對
輔料：冰糖一小把、八角兩個、桂皮十克、香葉三片、干辣椒五個、生薑蔥適量、老抽三兩滴、雞精味精各一克、料酒二十克
紅燒豬腳之步驟
步驟一、首先把豬前腳清理干凈，去除上面的雜毛（一般我們廚師都是放在火上燒，這樣比較快，但是後期要再次清洗干凈才行），然後剁成塊狀（這一步讓店裡解決，畢竟不是家家都有砍骨頭的刀）。
步驟二、開爐點火，鍋內加入清水，把豬腳冷水下鍋，放入一勺料酒（料酒有去腥的作用），開大火燒開後再煮三分鍾（豬腳比較厚，焯水時間一定要長，這樣才能焯透），把豬腳撈出來，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。
步驟三、接著鍋內刷洗干凈，再放食用油少許，冷油放入冰糖，然後用小火開始炒糖色（炒糖色比較復雜，最好全程用小火最佳），用小火順著一個方向不斷的攪動，攪動到大泡變小泡，這是糖色就出來了，明顯變成棗紅色。
步驟四、再把豬腳迅速倒進去翻炒一圈（這一步速度要快，因為糖色隨時都在變化），淋入適量老抽（提前放入老抽，這樣更能激發出醬油的香味），然後放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒、蔥姜一起翻炒。
步驟五、加入清水調口放入鹽、雞精味精等調料（水剛漫過豬腳最佳），再轉入高壓鍋，上汽之後再轉中小火壓十五分鍾，再把豬腳撈出來，放入炒菜的鍋中用大火收汁，讓湯汁變得濃稠即可出鍋裝盤啦，非常解饞的紅燒豬蹄，入口滿嘴油花，骨頭都啃得非常香。
紅燒豬蹄之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒豬腳的做法，已經有了更深的認知。其實這道紅燒豬蹄的總體步驟可以分為兩步：
第一步就是去腥，這一步去腥的方法有很多中，有的前期浸泡，也有油炸，甚至直接焯水等，都是去腥的好辦法；
第二步是調口，這一步口味要淡一些，因為後期湯汁慢慢變少，那麼鹽味依然會就在鍋中，味道就會越來越重了，最後當湯汁濃稠，味道可能還會有些咸。
如果您也認同我的觀點，請您給予採納，謝謝！