Ⅰ 回鍋肉怎麼做都不夠好吃調汁有竅門，教你怎麼做
回鍋肉這道小炒菜幾乎家家戶戶都會的做來吃的吧，就像炒肉絲一樣，幾乎每家人都要吃這道菜。盡管現在豬肉已經漲價了，但是豬肉在我們的家庭地位中仍然是不變的，還是最普遍的食材。我個人是非常喜歡吃回鍋肉的，有一點甜辣辣的感覺。而且選用那種精緻的五花肉，不肥不瘦一口咬下去滿滿都是豬肉香味。不僅有豐富的營養，而且還非常的下飯，每次吃回鍋肉的時候我都要吃兩三碗米飯。當然我還更喜歡吃回鍋肉裡面的配菜，比如紅椒，青椒，洋蔥這些都可以搭配在回鍋肉裡面。搭配上這些蔬菜的話營養更豐富了。
【烹飪小貼士】：
1、五花肉的皮兒不用像切肉絲兒一樣去掉，帶皮兒的五花肉更有嚼勁味道也更香。
2、鍋裡面不用加入太多的食用油，因為回鍋肉還會出油。
3、可以在白米飯上面撒幾顆黑芝麻，看起來會更好看。
4、回鍋肉裡面也可以加入其他的配菜，比如平時我就比較喜歡用紅辣椒甜甜的味道，非常好吃。
Ⅱ 怎麼做回鍋肉入味還嫩滑
好多喜歡下廚房的人，都想著自己在家做一個好吃的回鍋肉，但是自己做出來的回鍋肉味道就不怎樣。曾經有一個大廚告訴小編，做回鍋肉的時候千萬不能焯水，做菜之前多加2步，做出來的肉又香又嫩又入味。廚師表示，很多人在做回鍋肉的時候先焯水，不過這樣做出來的肉吃起來又老又柴，也沒有什麼味道。大廚說只要在做回鍋肉的時候多加腌制和過油這兩個步驟，這樣做出來的回鍋肉鮮嫩入味。
3.到最後加入少許的水分，等到水煮開了之後，再往鍋里倒入醬油、生抽食鹽的調味品。然後慢慢翻炒使調味品充分和菜攪拌均勻，等到收汁之後，然後再倒入蒜苗翻炒熟之後，就可以把回鍋肉從鍋里就盛出來了。
好吃的回鍋肉就這樣做成了，里邊的肉也是肥三瘦七，青椒和蒜苗也香味濃郁，炒出來色澤油亮，肉片吃起來肥而不膩，又香又入味。
Ⅲ 回鍋肉要怎麼做才能更好吃`！
1、把肉煮到9分熟後切片。
2、下油，熱後先炒青椒，30秒左右後下姜和蒜，記得都要切片。
3、青椒和配料炒出香味後再炒一下，我這的做法不象普通的，要在青椒里的味全弄出來，到位時青椒應該變軟了。
4、下豆瓣，炒出香味後，和著前面的青椒、蒜、姜再炒一下。
5、下肉。肉不要炒得太過火了，要有肉的鮮嫩，但又不要太油太膩。
6、最獨特的一步。做欠。10克澱粉+小半碗水+少許醬油。在起鍋前把這東西倒下去，小炒一下起鍋。