❶ 新鮮的蘆筍怎樣炒才更好吃
准備食材：
蘆筍一把、口蘑、黑胡椒粉、食用油、鹽、生抽、素蚝油
具體做法：
6.最後加入少許黑胡椒粉，一勺生抽、一勺素蚝油，翻炒均勻就可以出鍋了。
❷ 怎麼炒蘆筍好吃
【蘆筍炒臘腸】
食材：蘆筍，臘腸，蚝油，鹽，十三香，
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將准備好的食材清洗干凈，將臘腸切成片放入盤中備用，再將蘆筍根和皮去掉，最後斜刀切成片，蔥切成蔥花
第二：鍋中倒入適量的清水，大火燒開，然後再倒幾滴油，放一點鹽，加入切好的蘆筍焯水，大約焯水三十秒撈出，然後過一遍涼水
第三：鍋中倒入油，油熱之後放入蔥花，炒香倒入臘腸，翻炒均勻，最後再放入蘆筍，倒入一點蚝油，十三香，放一勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋了
今天這個蘆筍炒臘腸就做好了，蘆筍脆爽可口，搭配臘腸的肉味非常的好吃，而且這樣炒出來的蘆筍鮮嫩不變色。
【小知識】：
1）做蘆筍時，我們將蘆筍焯水，裡面加入適量的鹽和食用油，這樣焯水後的蘆筍不變色，顏色翠綠，焯水約30秒鍾，然後再過一遍涼水這樣吃起來脆爽可口
2）我們挑選蘆筍時要選擇那種容易折斷，而且比較脆的，粗細均勻的，這樣的蘆筍較為鮮嫩，一般蘆筍最好的是20cm左右，太長的話就比較老一些，太小的就比較嫩一些
3）如果我們買回來的蘆筍不能立即食用的話，建議用保鮮膜包裹好，然後根部朝下，放入冰箱冷藏，這樣保存。
❸ 蘆筍怎樣炒最好吃
說到「蔬菜之王」你知道是誰嗎？對，它就是蘆筍。做為世界十大名菜之一的它深受人們的喜愛。據說在歐美國家一些重要的宴席上它可是不可少的一道菜。蘆筍之所以這么受歡迎我想是和它豐富的營養價值分不開的，它含有豐富的維生素、蛋白質、鈣和磷等物質，蘆筍的味道清鮮爽口，它是一種非常健康的食物，尤其在炎熱的夏季不妨多食用它可以起到清熱去火、利尿排毒的功效，蘆筍的尖端含有豐富的維生素A，因此它還有明目的效果。老人兒童以及眼疾人群可以多食用一些，蘆筍還有防衰老的作用，相信這一點就足以讓人喜愛上它了。
蘆筍炒肉的做法
1.
將新鮮的蘆筍用水洗凈，如果根部老就要去除；
❹ 清炒蘆筍怎麼炒好吃
清炒蘆筍做法一，
材料
蘆筍 適量,香菇 適量,大蒜 4瓣,鹽 適量,干貝粉/雞粉 適量
做法
1、蘆筍切段, 香菇切塊, 蒜拍碎備用
2、熱鍋加少許油後放入蒜頭爆香, 續放入蘆筍、香菇翻炒並加點水燜一下, 此時可順便加入適量調味料, 翻炒均勻（ 約2~3分鍾）後即可起鍋
做法二，清炒蘆筍蝦仁
材料
蝦，蘆筍，鹽，料酒，澱粉，姜，蔥，
做法
1.蝦洗凈放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最後一段的蝦殼)
2.用少許鹽，料酒和澱粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鍾取出待用
3.蘆筍浸泡洗凈後，削去老皮，斜切成段
4.姜切絲，蔥切段
5.炒鍋燒熱，放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味後，把姜絲蔥段撈出扔掉
6.把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋
小訣竅
1.很多人問我活蝦怎麼剝殼方便,我的辦法是活蝦買回來扔冰箱速凍半小時再拿出來剝,這時候你會發現,蝦殼比蝦活蹦亂跳的時候好剝多了.
2.很多人說做蘆筍不易入味,其實很簡單,除了蘆筍頭上那段嫩頭,下面一段都最好去掉老皮,還有就是切法,要斜切,這樣保證又嫩又容易入味.
做法三，清炒蘆筍百合
材料
蘆筍，百合，鹽適量，黑胡椒粉(可不放)適量，油適量
做法
1.鍋熱後放少許油，油熱後放入清理過泥沙洗凈的百合炒，鹽、胡椒粉調味，百合變色後即可取出。
2.鍋中再放少許油，油熱後放入切段的蘆筍炒，鹽、胡椒粉調味，蘆筍變色後加入百合混合兩下就可以出鍋了。
❺ 蘆筍怎麼炒好吃又簡單的做法
1、蘆筍炒肉絲
把准備好的裡脊肉切成絲狀放入碗里，然後再在裡面加入少許水澱粉、料酒、生抽攪拌均勻放置10分鍾左右，同時把蘆筍洗干凈後去掉老根切成段，焯水之後再放到涼水中撈出盛碗備用，在鍋中放入適量油燒熱後把肉絲放進去翻炒，翻炒之後再盛碗備用，再在鍋中放入油燒熱，把蘆筍放進去翻炒，再把肉絲放進去，接著放入食鹽、白糖進行翻炒，最後把雞精放進去翻炒均勻即可出鍋食用。
2、蚝油蘆筍
把買來的新鮮的蘆筍洗干凈之後去掉老根並切成小段，然後再放入鍋中加入適量清水燒開焯一遍，焯好之後再把蘆筍撈出來盛碗備用，在油鍋中放入油燒熱，把准備好的蒜末倒入其中爆香，然後再在裡面放入蚝油、澱粉、生抽、適量清水，把這些湯汁熬至濃稠即可端出來，最後澆在蘆筍上即可食用。
3、清炒蘆筍
取出適量蘆筍清洗干凈之後再做切斷處理，同時把辣椒和蒜分別切成片，把油放入鍋中燒熱，然後再把蒜片放進去爆香，同時把准備好的蘆筍和干辣椒放進去翻炒，再在裡面加入適量食鹽、白糖、和雞精進行調味，翻炒3分鍾左右即可出鍋食用。
❻ 蘆筍怎麼炒好吃
蘆筍炒蝦仁
這是一道經典菜，需要的食材有蘆筍和蝦仁，薑末等。
做法：1、把蘆筍去皮洗洗，切斜段加有鹽和植物油的開水裡，焯煮2分鍾左右，撈起來立刻倒進涼水裡過涼，這樣可以去掉異味和爽口脆嫩。
快速翻炒均勻出香味變色。4、下焯水的蘆筍翻炒均勻，加鹽翻炒均勻出香味，加生抽翻炒均勻，可以加點雞精快速翻炒均勻，美味的蘆筍炒蝦仁做好了。
個人經驗：蘆筍在炒之前是需要焯水的。第一點，蘆筍帶有天然的澀味，可以通過焯水來去掉異味。還可以去掉沒有洗掉的殘存農葯。第二點，蘆筍質地比較脆嫩，但是屬於硬質蔬菜，如果用來炒，要炒很久才能入味熟透，那樣口感就不脆嫩了，變軟了不爽口了，可以通過焯水，提前把蘆筍煮成半熟，再通過涼水過涼，把蘆筍變的更加的脆嫩爽口。第三點，蘆筍含有草酸，可以通過焯水的方法，去掉部分草酸，因為草酸會影響對鈣的吸收。
❼ 怎樣炒蘆筍才好吃竅門
健康功效
蘆筍：利水、清熱、增強免疫力
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
蒜一粒相剋食物
辣椒一個相剋食物
蘆筍適量相剋食物
胡蘿卜少量相剋食物
蟶肉少量
油少量
鹽一勺
糖一勺相剋食物
雞精一勺
炒蘆筍的做法
1.准備好所有的材料，將蘆筍切小段，胡蘿卜切絲，辣椒和蒜切片蟶肉洗凈
2.鍋中加適量的水燒開後放入蘆筍和胡蘿卜焯至8分熟盛出備用
3.鍋中加少量的油放入蒜煸香
4.然後倒入蘆筍，蟶肉，胡蘿卜，辣椒爆炒
5.爆炒片刻後加入鹽和糖
6.最後出鍋前加入雞精即可出鍋
7.成品圖！
小貼士
1.喜歡吃辣的可以多加一些辣椒
2.雞精可加可不加，沒多大差別的
3.可以加入一些胡椒粉比較香
❽ 清炒蘆筍怎麼做好吃
常吃蘆筍好處多，再貴也別不捨得買，新鮮的蘆筍中含有豐富的蛋白質，維生素和多種礦物質，對於多種疾病都有良好的預防和輔助治療的作用，像血脂高的朋友，心腦血管疾病的朋友平時都可以多吃一些蘆筍， 對身體的健康大有益處，另外蘆筍口感清脆，十分解膩，女性朋友適當多吃些，有非常明顯的減肥瘦身的功效，雖然這菜賣的貴，但是好處特別多，比吃肉還好，所以說再貴也別不捨得買，對自己好一點。
By 益嘉美食生活家
用料
蘆筍 一把
大蒜 幾粒
鹽 少許
做法步驟
1、新鮮的嫩蘆筍適量，清洗干凈。
2、我買的蘆筍特別嫩，直接切段就可以了，如果是那種粗老的蘆筍，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然後再切段，不然蘆筍炒出來會特別老，纖維明顯。
3、鍋中加入適量的清水，燒開，水開後倒入蘆筍段，焯燙至變色就可以撈出來。
4、撈出以後迅速過涼水沖洗，這樣能保持蘆筍的顏色在炒熟以後也是碧綠的，如果有冰水效果更好。
5、油鍋燒熱，加入蒜末炒出香味，炒的時候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。
6、等蒜末的香味出來，就倒入蘆筍快速翻炒加熱。
7、最後撒少許鹽調味就可以出鍋。
蘆筍的營養功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2.清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4.食材良葯：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
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