❶ 熏鮁魚怎麼做好吃竅門
材料
鮁魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法
1、先將鮁魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），腌制6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鍾左右即可撈出，涼透即可。
❷ 怎樣做熏鮁魚好吃視頻
步驟
熏鮁魚的做法步驟11.大鮁魚適量
熏鮁魚的做法步驟22.將鮁魚趁著還半凍狀態的時候切成1cm厚的片，如果有腸子肚子的部分這個時候可以輕松拿掉了。
熏鮁魚的做法步驟33.加上鮮味醬油
熏鮁魚的做法步驟44.十三香
熏鮁魚的做法步驟55.糖、鹽
熏鮁魚的做法步驟66.老抽、蒸魚豆豉油
熏鮁魚的做法步驟77.拌合均勻
熏鮁魚的做法步驟88.腌制4小時以上，中間要翻動2次
熏鮁魚的做法步驟99.煎鍋放油燒熱，將腌好的魚片放入炸
熏鮁魚的做法步驟1010.翻動避免糊鍋，
熏鮁魚的做法步驟1111.炸到焦黃即可撈出
熏鮁魚的做法步驟1212.調味汁：（鮮味醬油、 香醋、老黃酒、白糖）適量。
熏鮁魚的做法步驟1313.將料汁放在一起攪勻
熏鮁魚的做法步驟1414.調味料：干辣椒 鮮姜 大蒜 花椒粒
熏鮁魚的做法步驟1515.將蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成顆粒
熏鮁魚的做法步驟1616.炒鍋放少許的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，
熏鮁魚的做法步驟1717.再放辣椒
熏鮁魚的做法步驟1818.最後放入薑末和蒜粒
熏鮁魚的做法步驟1919.冒出香味立即將調好的調料汁倒進去
熏鮁魚的做法步驟2020.再次開鍋
熏鮁魚的做法步驟2121.將炸好的鮁魚放入鍋里，迅速抄拌，使湯汁滲透到魚片里去，直到湯汁全部被魚吸完了就可以出鍋啦。
熏鮁魚的做法步驟2222.裝盤即成
❸ 五香熏鮁魚怎麼做好吃又簡單 五香熏鮁魚最正宗的做法
食材明細
鮁魚
500克
八角
2個
茴香
5克
麻椒
5克
料酒
2勺
老抽
1勺
生抽
5勺
醋
3勺
糖
3勺
鹽
3勺
水
咸鮮
口味
鹵
工藝
數小時
耗時
普通
難度
五香熏鮁魚的做法步驟
五香熏鮁魚的做法步驟：1 1鮁魚准備好！
五香熏鮁魚的做法步驟：2 2稍微解凍之後切片，不要太薄！
五香熏鮁魚的做法步驟：3 3然後攤到蓋墊上涼一宿！
五香熏鮁魚的做法步驟：4 4晾乾之後放入油中炸制！
五香熏鮁魚的做法步驟：5 5炸到變成棗紅色撈出，再復炸一次，撈出！
五香熏鮁魚的做法步驟：6 6鍋中倒入水，放入生抽，料酒，鹽，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮開之後小火再煮五分鍾左右！
五香熏鮁魚的做法步驟：7 7然後把煮好的醬汁倒入大碗中，放入炸好的鮁魚腌制一晚上！即可！
❹ 怎樣做熏鮁魚好吃又簡單
鮁魚是常見的一種海魚，肉質緊實，而且肉多刺少，深受人們的歡迎。常見的鮁魚烹飪方法有煎，炸，烤，燉等等，這些都是屬於新鮮食用的。其中，熏鮁魚是比較知名的一種吃法，鮁魚加入不同味道的作料腌制以後，非常入味好吃，而且價格實惠，性價比高，廣受大家的喜愛，是不可多得的一道美味佳餚。
所需食材：鮁魚、蔥姜蒜、食用油、鹽、花椒、五香粉、料酒、生抽、白砂糖、十三香、孜然粉、雞精、花椒粉、米醋、料酒
製作步驟：
1、最好買新鮮的鮁魚，實在買不到那就用冷凍的，如果是新鮮的鮁魚稍微冷凍下，不用掏內臟直接剁成1厘厚的塊，然後把內臟清理干凈，這也可以保證鮁魚的完整性。
2、鮁魚切好後放入碗中，碗中放入食鹽、五香粉、白砂糖、十三香、孜然粉、雞精、花椒粉，倒入米醋、料酒、生抽。用筷子將鮁魚段拌勻，讓每一塊魚肉都均勻的裹上調料，腌制六小時左右，期間每隔兩小時用筷子將鮁魚翻一翻，這樣可以使鮁魚充分入味。腌制過程中小編不建議加入老抽，因為炸出來的顏色會比較難看。加生抽就足夠了。
3、然後取出鮁魚塊，用廚房用擦拭下水分。起鍋燒油，油溫7成熱時加入鮁魚炸制，油溫不要太低，大約炸了五分鍾，鮁魚金黃色時撈出。
4、鍋內留少許底油，加入蔥姜蒜爆香、花椒、八角、干辣椒、香葉炒香，加入適量的清水，加入魚塊大火燒開，轉小火慢燉20分鍾，我不建議湯汁收的很濃稠，時間差不多的時候就可以關火了，讓鮁魚浸在湯汁中，等鮁魚涼了，這樣吃起來特別美味。
很多朋友都會有這樣的問題，熏鮁魚的製作過程根本就沒有用到「熏」，為什麼還叫「熏鮁魚」？其實，說起來熏鮁魚，和四川那種煙熏或者糖熏那種做法不一樣，之所以叫熏魚是因為口味和熏肉比較相同而已。當然熏魚並不局限於鮁魚，很多種魚類都可以用這種做法來製作。
製作的過程中有幾點需要注意，不要弄錯了：
1、鮁魚切段之前不要掏出內臟，這也比較容易保持鮁魚的完整性。冷凍鮁魚最好在半解凍狀態下切段。
2、炸鮁魚的時候一定要溫度稍微高一點，放入鮁魚以後不要來回攪動，以防止魚肉散開。可以炸的干一些，這樣燉的時候能吸收更多的滋味，也不容易散。
3、做熏鮁魚時，一定要記住「先腌制，後油炸」的步驟，有時間的朋友推薦提前一天晚上腌制至第二天油炸，這樣鮁魚塊入味效果更棒，口感更緊實香濃，魚肉也不容易碎裂。
4、炸制的過程中，盡量不要拍粉油炸。雖然說拍粉油炸可以更好的鎖住魚肉味道，但拍粉後的熏鮁魚後續糖熏時湯汁香料的入味效果會明顯降低，因此這里大家也要注意一下。
❺ 怎麼熏鮁魚
第一道：五香熏鮁魚
用料：
鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升）， 薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升）， 醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）
做法：
1.將鮁魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開， 清理干凈後，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鍾備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中， 加入1杯水熬煮5分鍾，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出）， 把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出， 趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鍾以上，即可食用。
第二道：酒味熏鮁魚
1.將兩條鮁魚去頭尾，切成0.5公分的片，放入小盆中，依次放入糖一湯匙（大湯匙哦）；高度白酒一湯匙；加加生抽醬油6湯匙（要沒過魚片）腌24小時。
2.第二天，將腌好的魚放入油鍋炸制，一定要炸透，火要大一些。
3.將炸好的魚放入一個大盤中。
4.鍋里放少許油，爆香蒜蓉，放入糖2湯匙，醋6湯匙；雞精少許，熬制3分鍾，待汁兒起泡，關火。
5.將汁兒倒在炸好的魚上，要讓每一塊都沾上汁兒。
6.放置6個小時後食用。
糖份的多少可以按照個人的喜好，多點少點都好。
我稍稍做了改動 之前腌制了大概半小時 最後在鹵水中又泡了半小時 為的是更好的入味 鮁魚入味後擺在盤子里自然風干以後再吃 味道和口感才會更好
第三道：熏鮁魚 做法如下：
材料：鮁魚、油、醬油、料酒、糖、姜絲、五香粉少許、花椒少許、大料少許。
1、把鮁魚洗好後，切成2厘米厚的塊。
2、調醬汁，醬油多一些，料酒是醬油的四分之一的量、糖、姜絲、五香粉、花椒、大料按自己的口味適量放一點兒。（調好後的汁要沒過鮁魚塊）
3、腌至24小時，味可以充分進入鮁魚里（一般今晚鹽，明晚就可以炸著吃了）
4、腌好鮁魚後，鍋中放油，把鹽好後的鮁魚塊炸掉水分，炸熟後，就ok了。 用烤箱，掂上錫紙烤的，也很好吃，更清淡一些。
❻ 熏鮁魚怎麼做
鮁魚學會這樣做，外酥里嫩，香甜可口，年夜飯家宴必備，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，春節期間主要就是吃，迎來送往，親戚之間互相串門，吃喝，工作了一年，終於有假期和親友團聚了，平時的時候不是你忙就是我忙，大家都無法坐到一起胡吃海喝。
做熏鮁魚時，多加這3步，魚肉外酥內軟，香甜不腥氣，又鮮又香，有人說不是「熏」鮁魚嗎？是的不需要煙熏，夫妻肺片里也沒夫妻呀，相信我沒錯的，這就是熏鮁魚超級好吃的做法，一試便知，因為用老酒浸泡過，所以這個季節放冰箱里一兩個月也不會變質，口感和剛做的一樣好吃。喜歡吃鮁魚的朋友趕快試試吧。