⑴ 超簡單的鹵鴨子的做法步驟圖，怎麼做好吃
鹵鴨製作方式
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鴨肉中的脂肪含量低，易於消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對心臟也有很好的保護作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關鍵有以下幾點，
1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。有賣農民自己養的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農民養的要70.
2、用椒鹽均勻塗抹在鴨子上腌制1~2個小時。椒鹽既有鹽的鹹度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來的鴨子會比較容易進味而且很香哦。
3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時間，基本上半小時不要就搞定了。
4、鹵湯千萬不要扔，涼了以後倒入塑料袋，扎緊後放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可。越久的鹵湯越香哦。
⑵ 鴨子怎麼鹵好吃
1、怎麼鹵鴨
先把鴨子洗干凈,然後茴香,桂皮,花椒,姜,都放進高壓鍋,加冰糖一塊,如果是一顆顆,可以加個6.7顆,老抽一大勺,生抽多一點,這個時候可以不用加很多一會還可以調味。
步驟1:加入啤酒一大瓶,或者兩聽啤酒,不用加水。
步驟2:放入鴨子就可以蓋好蓋子開始煮,高壓鍋響了之後大概5分鍾關火,,過一會可以開蓋子了,在倒在炒菜的鍋里,也可以直接就在高壓鍋里鹵,不要蓋子。
步驟3:倒在鍋子里,因為方便翻面,澆汁水,這個時候可以把蔥打個蔥結直接扔下去一起除腥味。然後就要調味道了,如果不喜歡帶點甜味的可以少加糖,如果想要甜咸一點的就在加點冰糖,顏色不夠可以加點老抽,調到湯的味道比平時吃菜稍微咸一點就可以了。
步驟4:
過一會就要翻面切記!然後把湯淋在上面,多翻幾次。最後湯會非常濃稠,等湯收的濃一些就可以了,然後把鴨子裝盤不要帶湯的等鴨子涼了在切,汁另外弄個小碗盛,濾掉湯里的香料,等吃的時候淋在鴨子上。
2、鴨肉的營養價值
鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的「聖葯」。
3、鴨肉的禁忌人群
素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
4、鴨肉的適宜人群
一般人群均可食用。營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者,癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫者食用鴨肉更佳。
⑶ 鹵鴨子怎樣鹵又好看又好吃
鹵鴨做法。
1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。
2，用油炸過。
3，於老湯中鹵過。撈出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。
老湯製法：我不能全部告訴你。但這樣已經很好吃，香料在普通菜市場也買的到。
1，油鍋炒白糖上色備用。
2，油炸姜1兩，八角兩粒，草果一個，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或水五斤。
3，加入糖色，醬油，至醬紅色。
4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。
5，可煮2~3隻中鴨。湯越用味道會越好。
6，鹵湯不用時冰箱保存。
保密的地方是在食用香精上面。 鹵酥鴨的做法詳細介紹
特色：色澤焦黃，外酥里嫩，鮮香醇厚，椒香濃郁
主料：鴨1000克
調料：料酒20克,醬油50克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜10克,白砂糖85克,花椒5克,植物油60克 教您鹵酥鴨怎麼做，如何做鹵酥鴨才好吃 1. 將鴨子開膛，去掉內臟，沖洗干凈，剁成4至6塊，放入開水中焯一下；
2. 蔥切段，姜切厚片；
3. 燒一鍋清水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜，將鴨子放入，燒開後轉用小火燜30分鍾，使其肉爛入味；
4. 將煮熟的鴨塊取出，濾干水分，晾涼；
5. 將花椒放入炒鍋中炒干並壓成末，放入盤中，加少許精鹽，即成花椒鹽；
6. 炒鍋上火，放油燒熱後，將鴨塊放入，炸至呈焦黃色；
7. 剁成便於食用的條狀，整齊地碼放在盤中，在上面撒上花椒鹽，即可食用。 鹵酥鴨的製作要訣： 因有炸制過程，所以需准備植物油200左右。
⑷ 怎樣鹵鴨子簡單又好吃
用料
鴨子 一隻
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
鹵料包 王守義
簡易鹵鴨子的做法
1.加料酒焯水下鴨子，去去腥味
2.姜切片，可以一整個。下油爆香下薑片
3.然後把焯水過的鴨子，炒香，加適量的冰糖和生抽，老抽上色。
4.可以加啤酒（因為懷孕就加開水）沒過鴨子一半。翻炒放入高壓鍋15分鍾。喜歡吃辣的可以加點干辣椒。
5.15分鍾就可以上桌啦～
⑸ 鹵水鴨好吃嗎在家怎麼做
生活中有很多美味，它們都非常的好吃，就像鹵水鴨，它的做法也是比較簡單的，鹵水鴨也是一道非常美味的食品，平時我們在家裡面的時候都會去鹵貨店買鹵水鴨，其實鹵貨店的鹵水鴨在家裡面做也是非常簡單的，如果想吃鹵水鴨的話，可以去菜市場買一隻新鮮的鴨子回家去，自己做做出來的鹵水鴨也是跟冷盤店差不多的。
這鹵水鴨的時候一定要小火慢，燉煮的時間越長，這個鹵水鴨的口感和味道就越好，因為鹵水鴨就是要長時間去鹵制的，平時路過店裡面賣的那些鹵貨都是經過細煮慢熬才能夠入味兒，才能夠肉質鮮嫩好吃的。鹵水鴨的做法有很多種，也可以整隻進去鹵，也可以幫剁碎了進行鹵，如果自己在家裡面做著吃的話，鍋子沒有那麼大，就可以將它剁碎了放到鍋中去鹵，如果用來去賣的話，就可以整隻整隻的去鹵，因為這樣看起來也是非常的好看，非常的有食慾。
⑹ 鹵鴨子怎麼做好吃，鹵鴨子的家常做法
主料
鴨子
半隻
輔料
冰糖
20g
鹽
適量
醬油
2湯匙
小蔥
3根
姜
1塊
桂皮
1塊
八角
2個
花椒
1撮
步驟
1.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
2.准備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開，撇去浮沫。註：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。
4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮開。
6.再將鴨子放入鹵料鍋中。
7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鍾，中間翻幾次鴨身。
註：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。
8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋里的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。
11.過濾掉渣子，醬汁留用。
12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。
小貼士
1.如有時間可以將鴨子腌上幾小時就更加入味。
2.鹵整隻鴨子更好，不會失去水份。
3.如果浮沫過多，水要倒掉，換上清水，鴨子要再次清洗干凈。
⑺ 怎樣鹵鴨子才好吃
⑻ 怎麼鹵的鴨子好吃
材料：
鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條。
做法：
1、鴨子清洗干凈後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝干水分炒鍋內倒入適量油燒熱然後放入鴨子煎至皮略為金黃；
2、把料酒倒入鍋內然後把老抽倒在鴨子身上並塗抹均勻然後放入生薑、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時；
3、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之後切成塊即可食用。
小貼士：
1、冰糖如果放太早的話容易產生酸味所以建議稍晚一點放入
2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用
⑼ 鹵鴨肉怎麼做才好吃
鹵鴨肉
用料
鴨 一隻或半隻
五香粉 以鴨的大小而定（均勻抹在鴨肉上）
鹽 五香粉的二分之一量
老抽 三分之一瓶
鹵鴨肉的做法
五香粉跟鹽攪拌待用（我這五香粉是自己去葯店配的，比超市直接買的五香粉味道濃）
小貼士
材料簡單，每個步驟也不需要太多技巧，就是製作過程會比較久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽鹵，到了晚上就吊干可以當晚餐食用了。這種鹵鴨可以保留比較久，可以一次性鹵多幾只。而且鹵上兩次味道更好！