① 腌黃瓜鹹菜怎麼腌好吃
黃瓜鹹菜的做法
黃瓜切條放入碗中，加3克食鹽，腌制1個小時之後瀝干水分。
做醬汁：鍋中加入3生抽，3克老抽，2克的花椒，2個八角。
再加入適量的蒜片，姜絲，小米椒，白砂糖食鹽，煮開後淋在黃瓜上。
在腌制兩個小時之後就可以吃了。
② 怎麼樣腌黃瓜鹹菜好吃
我告訴你個最簡單實用的。
腌黃瓜，你就用食鹽，別的不放，如果你放了亂七八糟的調料，那味道剛開始還行，慢慢的就不好了，而且你腌制鹹菜也不是一次就吃沒，而且腌制本身就要時間。
如果你愛吃鹹菜，可以吃只放食鹽的，要是想吃點別的味道，可以把腌好的黃瓜切成小塊，放香油，酸，辣椒，等等愛吃的調料現拌點，那樣味道才鮮。
我奶奶做的鹹菜我最愛吃，因為有鹹菜的味，醬缸鹹菜，鹽水鹹菜，把豇豆，地環，豆角，辣椒，黃瓜，香菜，都放在醬缸里，吃時沖點就OK。
③ 怎樣腌黃瓜鹹菜好吃
黃瓜的營養價值非常高，適當食用的話對身體有極大的好處，最大的優點是可防癌抗癌，因此受到了大家的喜愛。黃瓜的吃法有很多種，可涼拌、也可以炒吃，當然也可以腌製成鹹菜當做小菜來吃，腌制黃瓜鹹菜的效果非常簡單，要想好吃的話一定要搭配好調料。
一、怎樣腌黃瓜鹹菜最好吃?
主料
黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
輔料
鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。
1、買三斤黃瓜，洗凈後切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很咸，把它放好腌制一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。
3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水)。
4、分別把准備好的調味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化後關火，倒入碗中晾涼，製作調料可根據自己的口味來調制。
5、依自己口味，准備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時後即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。
二、黃瓜的食用功效
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
④ 怎樣腌黃瓜鹹菜又脆又好吃
做腌黃瓜，直接加鹽是外行！多做1步，更脆爽更入味，放1年都不壞
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做腌黃瓜，直接加鹽是外行！多做1步，更脆爽更入味，放1年都不壞！』
秋分，曾是傳統的「祭月節」，中秋節也是由秋夕祭月演變而來。秋分的到來表明已經真正進入到秋季，氣溫逐漸降低，保暖就成了很必要的一件事。秋天的早上氣溫只有十幾度，很多人都有喝粥的習慣，一碗又香又黏的粥下肚，不僅胃暖暖的，而且全身都很暖和。
農村老家的外婆的早餐就很簡單，一碗小米粥、2個白饅頭，加上一盤小鹹菜，吃得很舒服。
小鹹菜的種類很多，比如榨菜，大頭菜等等，還有各種腌菜，很多人都愛吃。我平時也會給家人准備一些小鹹菜，但從來不在外面買。
外面的鹹菜雖然味道好，但衛生質量差，而且含有大量的添加劑，經常吃對身體很不好，所以我一直都是自己做的。小時候在農村，吃的就是外婆自己腌的鹹菜，農村的條件比較差，但各種新鮮菜很多。為了能長久地保存蔬菜，外婆就做成了腌菜。
無論是蘿卜、辣椒還是黃瓜，簡單一做，不僅能保存更長時間，而且好吃又下飯。
入秋後，黃瓜大上市，我買了一些做腌黃瓜。很多人認為做腌菜很簡單，加點鹽腌起來就行了，其實不是的。
只加鹽，腌菜只有鹹味，一點都不香，並不好吃。我請教了農村的外婆，她告訴我，腌黃瓜直接放鹽是「外行」的做法，必須多做1步，黃瓜口感脆爽，又香又入味，能保存1年，非常好吃，快來跟我學學做法吧。
【腌黃瓜】
准備新鮮黃瓜、青紅辣椒、生薑、大蒜、生抽、蚝油、白糖、白酒、熟油。
【做法】
第一步、黃瓜洗干凈後切成手指粗的黃瓜條，放入盆中備用。青紅辣椒去籽去蒂，洗凈後切成辣椒條，姜蒜切成大片。
第二步、把黃瓜條、辣椒條都放入盆中，加入適量鹽攪拌均勻，腌制至少2小時，腌出多餘的水分，用手把水分擠干。
第三步、炒鍋里倒入適量生抽，倒開後加入蚝油、白糖、姜蒜片，煮2分鍾後關火放涼，倒入黃瓜條中攪拌均勻。
第四步、加入適量熟油、高度白酒封口，蓋上蓋子後放入冰箱里冷藏腌制半天時間，就可以拿出來吃了。
【做腌菜的技巧】
①做腌黃瓜，可以根據自己的口感，切條切塊都可以，或直接用刀拍，能更加入味。
②無論是用哪種醬油，都不要直接用，應該煮開後再用，這樣就沒有生味，口感會更好。加入蚝油後要馬上關火，不然失去鮮味。
③黃瓜不要直接加料汁腌，應該先加鹽腌出多餘的水分，多做這一步，黃瓜更入味，而且口感更脆爽。腌制後要擠干多餘的水分，並用水沖干凈，這樣味道不至於太咸。
④在封口時，白酒是不能少的，一定要用高度白酒，不僅讓黃瓜的味道更香，而且還能延長保存時間，50°以上的白酒效果會更好。
⑤腌制的時間越長越入味，至少要2小時，不著急的話腌半天最好，這樣才又脆又入味。
腌黃瓜，熟油的加入也很關鍵，用剛炸的蔥油或花椒油是最好的，不僅味道更香，還能增加保存時間，至少半年都不會壞。煮料汁時，蔥、蒜也要煮一下，這樣味道才更香，喜歡吃的朋友快試試吧
⑤ 黃瓜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿卜腌好後洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。
注意事項：
用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。
⑥ 腌黃瓜鹹菜的做法大全 黃瓜怎麼腌好吃
黃瓜是一種吃上去很清新爽口的蔬菜，在市場上是很常見的。黃瓜也可以有很多種的做法，平時我們在家的時候喝粥都會吃點鹹菜，今天跟各位介紹的是黃瓜鹹菜，不知道各位會不會做呢?不會的話跟著小編一起來學學吧!
黃瓜鹹菜的做法
方法一
主料
黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
輔料
鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。
1、買三斤黃瓜，洗凈後切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很咸，把它放好腌制一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。
3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，下面有個小盆接水)。
4、分別把准備好的調味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化後關火，倒入碗中晾涼，製作調料可根據自己的口味來調制。
5、依自己口味，准備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時後即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。