Ⅰ 干炸肉丸子怎麼酥脆竅門
炸丸子，是北方地區特有的一種「年味美食」，進入臘月以後，家家戶戶都會做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圓潤，有著吉祥團圓的寓意，是年夜飯餐桌上少不了的一道菜。記得小時候，一年之中也只有過年的這段時間才能吃上幾次炸丸子，所以小時候對炸丸子總是特別地期盼。
這樣做的炸丸子表皮酥脆、放時間長了也不會回軟，咬一口滿嘴香，特別好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有兩樣不能少。
一、紅薯澱粉
紅薯澱粉相比於其它澱粉來說，質地更加硬實，而且耐高溫，用紅薯澱粉來做炸丸子，不僅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉餡中加油
炸丸子時，在肉餡中加入適量的食用油，油和澱粉結合，下油鍋後，丸子表皮會迅速形成一層脆皮，這樣炸出來的丸子口感會更加的酥脆，而且久放不回軟。
Ⅱ 怎麼炸丸子又酥又好吃
炸肉丸的具體做法，方法簡單又方便，保准大家學會了之後自己在家裡面也可以做出美味又好吃的炸肉丸來。炸肉丸子時，會炸的人都加點「它」，炸出的肉丸子又酥又脆，超級好吃。
第一步：取適量的五花肉放到冷水當中清洗干凈化開，緊接著將五花肉當中的血水全部清洗出去，給五花肉去皮之後切成小肉丁的形狀，最後用刀將五花肉剁成肉泥的形狀，在剁肉泥的時候大家可以將少量的生薑剁到肉餡當中。
提示：剁肉餡的時候一定要加入少量的薑末，這樣薑末可以達到給豬肉去腥的作用，做出來的肉丸就會非常好吃了。
第二步：肉泥剁好了之後向肉泥當中加入適量的生抽、料酒、雞蛋、麵粉、食用鹽還有少量的食用油，將它們向著一個方向攪拌均勻之後加入少量搗成渣的桃酥，繼續向著一個方向攪拌均勻之後備用。
提示：炸肉丸子時，會炸的人都會加點桃酥，這樣炸出的肉丸子又酥又脆，超級好吃。
第三步：油鍋燒幹了之後向鍋裡面加入足夠了的食用油，開大火將鍋裡面的食用油燒到六七成熱調到小火，用手將肉餡捏成肉丸的形狀之後放到鍋裡面炸到表面金黃，將炸好的肉丸撈出來控干油分。
第四步：肉丸全部都炸好了之後開大火將油溫燒到八九成熱，把之前炸好的肉丸再一次放到油鍋當中再炸幾秒鍾，再次將肉丸撈出來控干油分就可以裝盤出鍋了。
以上就是今天為大家分享的炸肉丸的具體做法了，做炸肉丸的方法其實也非常簡單的，只要大家在炸肉丸的時候注意一個小技巧就可以了，這個小技巧就是攪拌肉丸的時候放一些桃酥渣進去，這樣肉丸就會變得十分酥脆好吃了。
Ⅲ 怎樣炸肉丸子又脆又好吃
干炸羊肉丸的做法
主料：羊肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、水100g、澱粉2大勺、姜5g、雞精2g、料酒2g、香油5g、白鬍椒粉5g。
1、主料：羊肉 輔料：植物油、鹽、姜、雞精、白鬍椒粉、香油、澱粉 、料酒。
Ⅳ 丸子怎樣炸的好吃酥脆
炸丸子的烹飪步驟
1.准備好所用食材。
2.姜去皮切碎。
3.大蔥切碎，加入清水泡至5分鍾。
4.饅頭用水泡發。
5.荸薺去皮碾碎。
6.將肉餡中加入姜碎，五香粉 香油 雞精 鹽攪拌均勻。
7.加入適量的蔥水順一個方向攪拌上勁。
8.辦好的肉餡再放入碎馬蹄碎一同攪拌均勻。
9.把饅頭擠出水分後加入肉餡中。
10.繼續順一個方向攪拌均勻。
11.鍋中注入油燒至6成熱，將肉餡製成小丸子依次放入油鍋。
12.待所有的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出.
13.再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。
14.炸成棗紅色撈出瀝油。
Ⅳ 炸酥肉丸子怎麼做酥脆好吃
油炸肉丸子的烹飪技巧
技巧tips
1. 豬肉要選擇豬前腿肉，7分瘦3分肥為最佳 。
2. 調肉餡要加入雞蛋，一般500克加入一個雞蛋就夠了，雞蛋的加入不僅能增加粘性，還能起到滑嫩的作用 。
3. 500克豬肉加入200克馬蹄（去皮後的分量）馬蹄的加入使得豬肉變得鮮嫩多汁 。
4. 一般油炸的丸子不要去添加醬油，加入醬油炸制之後顏色太深會發黑
Ⅵ 怎樣炸丸子好吃酥脆
做丸子的時候，加入適量的玉米澱粉和雞蛋，再加入其它的食材和佐料，充分的拌勻，這樣炸出來的丸子才會香酥可口。
Ⅶ 炸丸子怎麼做比較脆
1,油溫燒到120度左右,下丸子.一直保持油溫,直到把丸子泡熟(剛好熟透).
2,迅速把油溫提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黃色.然後瀝干油分起鍋.
3,這樣出來的丸子一定會是你想要的效果,要注意的一點就是,低油溫泡丸子時,要把丸子泡熟透,但是時間別太長,久了就不會嫩了.
4,提升油溫速度要快,短時間內把顏色炸至金黃.
每斤肉，放3個雞蛋，4克鹽，15克澱粉，5克蚝油，做法如下：
准備材料：豬肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白鬍椒粉適量、玉米澱粉30克、蚝油10克。
一、准備好所有材料。
將蔥和姜切成碎末，
將肉放到盆里，然後放入切碎的蔥和姜，在放鹽，生抽，十三香，花雕酒，耗油，放入一個全蛋，順一個方向攪拌
接著在放一個全蛋
然後放入一個饅頭，用手捏成渣（目的是炸出來的丸子松軟，不硬）
然後在盆里放入適量的澱粉
使用油溫五六成熱放團好的丸子下鍋，中火炸，以免炸生！
炸好後美味的丸子就出來了