1. 蝦怎麼做好吃蒸
一、干鍋香辣蝦
干鍋香辣蝦是一道特色美食，製做原材料關鍵有新鮮大龍蝦、蒜頭、薑片、蔥根、指天椒、香菜根、米酒、生抽醬油、糖等。干鍋香辣蝦炒的情況下不必太過地爆鍋。
二、菜餚特點
、蒜頭、薑片、蔥根、指天椒、香菜根、米酒、生抽醬油、糖。[1]
三、作法
1、剪去蝦槍和蝦須，保存蝦腳；
2、大龍蝦背部用水果刀割開，挑出來泥腸；
3、鍋中添加適量植物油，放進蒜頭、薑片、蔥根、指天椒、香菜根文火炒出香味；
4、放進解決好的大龍蝦爆鍋至蝦身彎折發紅，噴到適當米酒；
5、倒進適當生抽醬油調料；
6、添加適量糖調料，轉火災煸乾料汁，出鍋前面少量香萊就可以。
四、流程
1、蝦清理干凈，剪去蝦須。
2、用針挑去沙線，用米酒和鹽腌漬。
3、馬鈴薯清洗削皮。
4、切割成條形，大小就和小拇指那般就可以了。
5、土豆條沾適當木薯澱粉，下鍋炸制一下，炸到金黃色就可以撈起來瀝油。
6、腌漬好的蝦沾上薄薄一層木薯澱粉。
7、炒菜鍋里放適當油，將蝦雙面煎一下，時間不必長，發紅就可以起鍋。
8、干紅辣椒剁碎，姜蒜剁碎。
9、鍋中放小量油，放進朝天椒、麻椒和姜蒜進行爆香，隨後放進馬鈴薯煸炒。
10、放進煎好的蝦。
11、放適當辣醬爆鍋兩下，煸炒勻稱後撒點香萊就可以熄火起鍋。
2. 怎樣蒸蝦好吃又簡單
做蝦最正宗的烹飪方式，莫過於清蒸了。這種做法既能保持住原汁原味，又能鎖住鮮味。有人說，蝦，用白水煮一下就可以了。其實不然，蝦用蒸汽的方式，將蝦蒸熟，味道比白灼蝦還要好，不但清甜，而且超鮮嫩，彈性十足。
食材：
鮮蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油
1、從菜市場買回來的新鮮蝦（做蒸蝦，一定要挑選活蝦，這樣做出來的味道才夠鮮。如果您買蝦時看道蝦頭是紅的，九成是不新鮮而且是冰凍過的了），剪掉蝦須，壓直蝦背用牙簽從蝦頭處挑出蝦腸，並用清水沖洗干凈，放菜蘿里瀝干水。
2、鍋里放入涼水燒開，再放上蒸托，接著倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋，開大火蒸。5分鍾後，打開鍋蓋，看到蝦變彎曲，顏色變紅，就代表蝦熟了。
3、蒸好的蝦，放入一盆冰水中冷卻幾秒後撈起（這個小技巧能快速地鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦表面的鮮亮度）。
4、最後一步是做蘸料，黃姜洗凈切成小丁放入鍋里（吃海鮮少不了姜，放點姜可以去寒），加入2勺白糖，1勺白醋，半勺醬油，開文火熬1分鍾，白糖完全融化即可。
3. 蝦怎麼蒸才好吃又簡單
最簡單的就是直接放鍋里就可以了 如果想有點味道的可以先用蒜末加小米辣（切碎）然後鍋里放少許油 把蒜末和小米辣放入鍋里翻炒 可適當加入蚝油 然後乘出 將蝦對半切開 擺盤 最後把炒好的料淋上去一起蒸就可以了
4. 蝦怎樣蒸好吃
1、挑蝦
清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反，如果做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。
2、清洗
現在的蝦有不少是養殖的，但還是比較臟，特別是蝦腹部。因此在清洗蝦的時候最好多洗幾遍，用流水清洗更佳。
3、處理
蝦在下鍋清蒸之前，要將蝦線去除。蝦線其實就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，這和其中的臟東西有關系。去除蝦線時可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉，就能很方便的抽出蝦線。
4、蒸蝦
蒸蝦時一定要等水完全沸騰後再開始蒸，一般只要十分鍾即可，時間過長蝦肉易變「老」。
5、調味
清蒸蝦還有一個重要的環節就是按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁。有些人喜歡加點蒜末，有些人喜歡加蔥花……這些都可以。不過最重要的是要加點薑末，因為蝦是寒性食物，所以需要熱性的姜來中和平衡。放入薑末後一定要靜置十分鍾，讓姜的熱性散發出來。
5. 真的蝦子怎樣蒸的好吃
蒜蓉粉絲蒸蝦是一道美食，主要材料有鮮蝦，輔料有粉絲、蒜末、小米椒等。這是一道清淡鮮香的菜,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味。使用蒸的方法四季皆可享用。
蝦的營養價值：
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
蒜蓉粉絲蒸蝦
配料：阿根廷紅蝦10隻；龍口粉絲一個；三個大蒜；小米椒4-5個；耗油兩勺；味極鮮適量；生抽適量；
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01、超市買的冷凍阿根廷紅蝦，比鮮蝦要便宜，肉很足，做蒸蝦吃起來更爽，購買回來溫水解凍
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02、蒜切成蒜泥，小米椒切的細一點，蒜分兩次使用，留一半備用
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03、鍋燒花生油，油熱以後加入一半切好的蒜沫和小米椒翻炒，翻炒過程中加兩勺耗油，兩勺的味極鮮，一勺雞精，少許鹽，嘗一下鹹淡然後翻炒至金黃盛出
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04、盛出以後在把第二步切好的另一半蒜沫倒進去攪拌，這樣做出的料才可以更香
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05、做這道菜強烈推薦用龍口粉絲，其他的粉絲太粗太細都不怎麼好，用溫水泡軟，裝盤子墊底
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06、蝦用剪刀從蝦背的位置剪到底，這樣可以很輕松的把蝦線取出來，用清水洗干凈然後用刀劃兩半，這樣放料更入味、收拾好的蝦擺盤放到粉絲上面
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07、用勺子把料舀到蝦肚肚裡
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08、上鍋蒸，放入鍋中以後，用小勺子倒入適量的生抽在蝦和粉絲上面，這樣更入味
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09、成品完成，如果不能吃辣的，可以不放小米椒，這樣的做法算是一菜兩吃，吃完蝦下面的粉絲和蒸的時候淋入的生抽在配合蒜香，保證粉絲都不會吃剩
小提示：
1、粉絲要事先用溫水泡發。
2、醬汁的調配好了以後可以嘗一下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。
6. 蝦怎麼蒸才好吃
用料
蝦 半斤
蒜米 姜 料酒 醬油 醋 適量
清蒸大蝦的做法步驟
步驟 1
在菜市場買的活蝦 我買的是半斤左右，兩個人的份量 我這邊42塊一斤
步驟 2
去蝦線，用牙簽在蝦尾部最後一個關節挑一下，再從頭部第二個關節處用牙簽把蝦線挑出。清洗干凈。
步驟 3
蒜米，姜切成丁。
步驟 4
蝦裝盤，放蒜末薑末，倒入料酒。
步驟 5
鍋加水燒開，把蝦放入鍋中蒸5-6分鍾即可。蝦容易熟不需要蒸太久。
步驟 6
最後出鍋，再准備調料即可。調料我就加了蒜末，醬油，陳醋。味道也很鮮美。
7. 怎麼清蒸蝦好吃又簡單
清蒸蝦
材料:蝦500克、生薑5片、小蔥2根、大蒜2瓣、陳醋、生抽、蔥花適量。
做法:蝦買回來先用水養半個小時，洗干凈備用，用牙簽輕輕挑去蝦線，用剪刀剪去蝦須，姜切片，蔥打結備用，蒸鍋放少量冷水，蝦擺上蒸鍋，放入蔥和生薑片，開火蒸5―6分鍾即可，取個小碗，依次放入，生抽，陳醋，大蒜末，蔥花，作為蘸料(喜歡吃辣的可以放紅辣椒)，蝦取出擺盤即可，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，適當的食用一些清蒸蝦，還可以增強我們人體的食慾，尤其是食慾不振的朋友們，多吃一些清蒸蝦是非常不錯的選擇。
香辣蝦仁
材料:蝦150克、干辣椒適量、姜少許、蒜少許、胡椒粉1勺、豆瓣醬1大勺。
做法:准備好材料。蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉腌制一會兒。干辣椒切小段。切薑片，蒜拍扁。熱鍋下油，放辣椒，姜蒜下去煸炒一會知道炒出香味。放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可，這時候我們就可以吃到美味的香辣蝦仁，其實香辣蝦仁不僅非常的好吃，對於我們腸胃的好處也是非常多的，既可以起到不錯的開胃的作用，還能幫助我們大家促進身體的消化。
如何食用蝦可以幫助我們大家增強食慾?上面我們為大家介紹了許多的關於蝦增強食慾的食用方法了，清蒸蝦和香辣蝦仁的做法我們大家也都知道了，是非常的簡單的，所以如果出現了食慾不振的情況，那麼就是可以經常食用這些菜餚的。
8. 蝦如何蒸比較好吃
1、材料：大蝦10隻、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭。把大蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦足，用牙簽從蝦背部的第三個節挑出蝦線。
2、粉絲用溫水泡發至變軟。
3、大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈。
4、用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行。
5、然後翻轉過來往兩面壓一下，壓平，再用刀橫切幾刀，你蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，只是少做了這一步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好後不會扭曲，其餘依樣做好，將粉絲鋪在盤內，將大蝦擺在粉絲上。
6、鍋內加入少許油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關火，下入另一半的蒜末拌勻。
7、將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上。
8、蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾，關火，不要打開鍋蓋，再悶2分鍾。
9、將盤子取出，在每個蝦上放上2個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣一盤鮮美的大蝦就做好了。
9. 蝦怎樣蒸好吃又簡單
主料：
蝦 半斤；
輔料：
蒜米 姜 料酒 醬油 醋 適量
配方：
在菜市場買的活蝦 我買的是半斤左右，兩個人的份量 我這邊42塊一斤
去蝦線，用牙簽在蝦尾部最後一個關節挑一下，再從頭部第二個關節處用牙簽把蝦線挑出。清洗干凈。
蒜米，姜切成丁。
蝦裝盤，放蒜末薑末，倒入料酒。
鍋加水燒開，把蝦放入鍋中蒸5-6分鍾即可。蝦容易熟不需要蒸太久。
最後出鍋，再准備調料即可。調料我就加了蒜末，醬油，陳醋。味道也很鮮美。
首先要選擇合適的蝦，外殼堅硬的蝦，能牢牢的鎖住蝦肉中的鮮味和水分，蒸出來的蝦肉也會非常的嫩。
第二清洗，蝦大多都是人工飼養的，會有很多的污垢，尤其是在是蝦腹部的位置，所以買回的鮮蝦放水裡浸泡一下，刷一刷。
第三去蝦線，去蝦線這一步是非常關鍵。蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，蒸出來的清蒸蝦味道才會更加純正美味。
第四火候，在蒸蝦的時候一定要掌握好火候，我用的臻米蒸汽鍋，出蒸汽特別快，所以比較省時。平常蒸需要在鍋中的水沸騰的後將蝦放進去，隔水加熱，這樣蝦肉就會因為溫差太大而迅速收縮，所以肉質吃起來就會更加的緊實，大火上鍋蒸8分鍾就可以，關火燜兩分鍾，時間太長蝦肉就變老，口感不好！
第五蘸料，蝦是海鮮類的，寒氣比較大，所以要配合一些辛辣、熱性的食物一起能夠吃，起到中和的作用。將姜蒜切成末，然後用生抽和醋腌制一會，讓姜蒜的熱性散發開，然後在蘸著吃，就可以了，吃辣味的可切點辣椒，也非常美味！
清蒸蝦
需要的食材：鮮蝦400 g，料酒1小勺，生薑，小米辣，青椒，大蒜，豉油，生抽，醋
做法：買回來的鮮蝦，放清水中泡一泡洗一洗，然後能是去蝦線，這步非常關鍵，蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，用左手抓住蝦背，右手捏住蝦頭一擠，就出來一團臟東西，然後捏著慢慢地將蝦線拽出來。也有說用牙簽挑，但我喜歡第一種粗暴的方式。
蝦線處理干凈並剪摔蝦須，蝦腳再次沖洗干凈，放點料酒抓勻
臻米蒸鍋取出，打開，放上蒸盤，從側面加入適量刻度的水，然後將處理好的蝦放在蒸盤上即可，也可以放在耐熱盤子里。我這直接放，受熱更均勻。
蓋上鍋蓋，這鍋蓋完全透明的，蒸東西一目瞭然，可隨時觀察食材的蒸制情況！接通電源，設置好蒸制時間8分鍾，開始蒸，時間到自動斷電。