⑴ 想吃好吃的剁椒魚頭，在家怎麼做
首先去市場挑選優質的大魚頭，拿回家後清洗干凈去掉魚頭裡面的黑膜，表面打上花刀，在刀口上放上薑片去腥。准備好蔥姜蒜切成末，把魚頭分成兩半放在大盤子里，加入白酒、鹽、胡椒粉塗抹均勻，腌制15分鍾。起鍋燒油放入蒸魚豉油、蚝油、生抽、陳醋、鹽，再加入剁椒、蔥姜蒜炒香。把炒好的醬料淋在魚頭上，然後把魚頭放在鍋內蒸8分鍾，關火再燜兩分鍾，起鍋後撒上蔥花，淋上滾油剁椒魚頭就做好了。
⑵ 怎樣做剁椒魚頭
夏天別總吃肉了，這菜8塊錢一個，祛濕又開胃，出鍋連湯汁都不剩
湖南省內，一江一湖四水，歷來水患頻繁，氣候潮濕惡劣，冬天濕冷、夏天炎熱(長沙是著名的四大火爐之一)。而辣椒具有驅風散寒、通經活血、開胃健胃、抑菌止癢和防腐驅蟲的妙用，對傷風感冒、脾胃受寒、關節疼痛、腳手凍傷等都有療效。辣椒一年四季可以食用，冬天驅寒，夏天祛濕，還兼有補充維生素，美容的功效，所以，江南出美女也就不奇怪了。
湘菜在烹飪的過程中很注意保護食物的營養，任何食物在加熱烹制的過程中都會損失不少營養物質，湘菜在烹飪過程中特別注意這一點，湘菜的做法很多，時至今日，蒸仍然是普遍食用的烹飪方法，剁椒魚頭更是成為湘菜的代表菜菜式，火遍全國。蒸出來的魚頭，肉質細嫩，咸鮮入味，是其他所有的製作方式所不能替代的。
剁椒魚頭做法簡單，香辣開胃，冬天驅寒，夏天開胃，是湖南人最愛的下飯菜之一，紅艷艷的剁辣椒，意預這鴻運連連，吉祥又好吃，所以也是春節里不可缺少的一道宴客菜呢，10分鍾就出鍋，一定要試試哦。
剁椒魚頭的做法
步驟step
1
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1.蒸魚時，先將鍋內水燒開，再將准備好的魚放入鍋中，魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁，這樣，魚的外部組織就會凝固， 而內部的鮮汁又不容易外流，蒸出來的魚味鮮美，富有光澤。肉質細嫩，味道更鮮美。
2.魚蒸熟後，先撒上點蔥花，再將熱油澆在蔥花上，蔥花的香味就會充分融入白嫩的魚肉里，另外，熱油的熱度也可以讓蔥的香味充分的揮發。所以不管是做清蒸魚還蒸魚頭，這個步驟一定不要少。
⑶ 剁椒魚頭怎麼做好吃
將胖頭魚頭沖洗干凈，從魚唇正中一劈為二，改花刀；香蔥清洗干凈，姜切成片備用。
⑷ 如何做剁椒魚頭
魚頭，為各種魚類的頭部，分布世界各地。具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如椒汁魚頭煲、砂鍋魚頭煲、雞蛋魚頭羮等。
1.降低血脂
現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。
2.暖胃補虛
食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。
3.補腦健腦
魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。
4.強骨壯陽
魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經常適用有利於血液循環，是心
剁椒魚頭的做法
步驟step
1
⑸ 剁椒魚頭的調料怎麼做更好吃
有一道美食叫做剁椒魚頭，這道美食也是我的最愛，它製作起來其實非常簡單，就用兩種材料，一種就是剁椒，然後魚頭。雖然看起來很簡單，但是要做的美味卻非常的難。
剁椒魚頭的關鍵就在於剁椒剁椒美不美味影響到剁椒的口感。很多人自己製作剁椒魚頭，就去超市裡面購買一罐剁椒，可是發現製作出來的剁椒魚頭並不是很好吃，這主要就是因為超市裡面的剁椒不太好吃。
有一次家裡的剁椒用完了，當時魚頭已經買來了，所以就到外面的超市買了一罐剁椒，後面發現超市的剁椒爛爛的，而且不好吃，浪費了我一個好魚頭。外面飯店好吃的剁椒魚頭都是自己製作剁椒。
雖然製作剁椒比較麻煩，但是最後剁椒魚肉製作處理不比飯店的差。
⑹ 剁椒魚頭怎麼做
中國人自古就喜歡吃魚，古代很多典故都和魚有關，可見魚在中國飲食文化中的重要位置。不過魚雖鮮美，吃起來可不是那麼簡單，需要烹飪技術不說，做好了擺在面前挑刺也不簡單啊。別急，豆子今天給大家介紹的這道美食，味道鮮美，回味無窮，更重要的是，不用你再費心挑刺了。
那就是——魚頭。魚頭的營養價值豐富、肉質細嫩，除了含有優質蛋白質，它還富含多種人體所需的維生素。頭的做法也有很多，今天豆子給大家介紹的就是湘菜經典，也是上篇推文評論區里的超人氣選手——剁椒魚頭，一道菜就能給你帶來魚頭的味鮮和剁椒的香辣雙重感受，盡情撩撥你的味蕾。鮮嫩的魚頭與火紅的剁椒，色彩對比鮮明，紅紅火火，因此人們常常寄予剁椒魚頭「鴻運當頭」的美好寓意。
剁椒魚頭的魚頭可是十分講究的,不是普通的魚就能入選的，魚頭一定要夠大,夠大才能吃得過癮。做剁椒魚頭，最好的是花鰱，頭特別大，肉特別多。為了讓製作出來的魚頭更加鮮美，可以放料酒或者生薑、蒜末、鹽進行腌制，時間不用太長，二十多分鍾就可以了。不僅可以去除腥味，而且還能夠增加魚頭的香味，一舉兩得。把腌制好的魚頭放進一個大盤，以便加調料，以及之後上鍋蒸。
剁椒魚頭的主料是湖南的剁辣椒。如果去飯店吃,配料用的一般都是飯店自己做的剁椒,剁椒魚頭好不好吃，很大程度上取決於飯店做的剁椒好不好吃。不過剁椒的製作並不復雜，在家裡也可以做,買上一些新鮮的紅辣椒，曬干辣椒的表面的水分，然後去蒂切碎,放入大蒜一起剁，最後加入少許鹽、少量生抽和白酒攪拌均勻，放入壇子里密封。一周左右便可享用，此時剁椒的味道剛剛好，不僅可以用來給菜提味，直接拌飯也非常得勁。如果時間不充裕，也可以直接買現成的剁椒回家做。 光有剁辣椒不夠，豆豉也是非常重要的增香調料，也是湖南的一絕。除此之外，姜、蒜、蔥、新鮮紅辣椒也都切上一些備用，再灑上鹽、料酒。這里豆子給大家提醒一下，因為剁椒已經放過鹽了，所以這里的鹽不用放太多，酌情灑上一點即可。做好這些准備工作後，我們就可以開幹了。
拿出一口炒鍋，鍋里放點油，油一燒熟，便把這些調料放進熱油里翻炒，用油炒過的調料，味道更香，顏色更艷。但豆子提醒大家，這里可不要心急喔，為了避免炒糊，一定要把握好火候，小火即可。油要徹底燒熱，耐心等待，慢慢翻炒，這樣味道會容易被油激發出來。把炒好的調料均勻地澆淋鋪在魚頭上，只聽嘶溜一聲，味蕾瞬間被喚醒。等水燒開以後，把魚頭連盤子一起放入蒸鍋里蒸，具體蒸制時間還需看魚頭大小，蒸到魚眼突出剛剛好，一般來說大火蒸12分鍾就可以出鍋了，再撒上蔥花和香菜，一道令人垂涎欲滴的剁椒魚頭就做好啦。不僅魚肉好吃，湯汁拌飯更是絕了，豆子吃剁椒魚頭可是可以一口氣吃好幾碗飯的。你學會了嗎