A. 怎麼燉魚好吃又簡單
特點：湯汁濃淳紅亮，味咸甜紅燒口味。
材料
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料准備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鍾。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
B. 怎樣燉魚才好吃家常做法
魚去鱗去內臟洗凈備用，如果大的魚就切塊，裹麵粉下油炸，然後熬魚的料汁，蔥姜蒜切段，鹽少許，糖少許，蚝油，生抽，老醋，一點面醬，大料瓣，辣椒短，加水適量，放入過好油的魚中，小火慢燉片刻，大火收汁即可
C. 怎麼燉魚好吃呢
如何燉魚好吃又簡單
一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品(調味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。
二、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷製、陶制的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。
魚的營養價值
魚肉蛋白屬優質蛋白，其含量約佔15～20%，利用率高達85～90%，氨 基酸組成較平衡，唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多，肉質細嫩，比畜肉更 易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1～10%，主要存在於皮下和臟器周圍。
不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態，熔點較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優於含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。
D. 怎麼燉魚才好吃
1.燉魚是一道非常好吃的家常菜。有關燉魚的做法，非常好學，一起來看看吧！2.家常燉魚：首先起鍋燒油，將精洗干凈的魚煎至兩面金黃，然後加水煮20分鍾，最後放入豆腐和調料煮...3.豆腐燉魚：首先將魚洗凈加入味極鮮和適量的鹽進行腌制，然後放鍋中炸至金黃，最後加水燒開，燒開後...
E. 怎麼燉魚好吃
燉魚是有講究的，有3種調料不能放，它就是：花椒、大料和味精，因為花椒和大料的香味不但濃烈而且刺激，加上它們不但起不到去腥的作用，還會使燉出的魚味道怪怪的，另外，燉魚時，味精也最好不要放，因為味精的鮮味會掩蓋了魚肉本身的鮮。
首先我們把新鮮的鯽魚處理一下，去掉魚鱗、魚鰓和魚內臟，內臟的黑膜不處理干凈就會有苦味，而魚鰓是魚的過濾器，裡面有很多的雜質和魚腥味，所以這兩處必須處理干凈。另外記得一定要把魚鱗處理干凈，否則魚肉的腥味會更重。
第二：處理好的鯽魚，我們在魚背上斜打花刀，方便腌制魚，也會更加入味，然後在魚肚子里塞上生薑片，塗上料酒，抹上食鹽，腌制20分鍾。
第三：放點豬大油，油溫五成熱，小火慢慢煎，煎制兩面金黃。做鯽魚湯湯汁奶白的關鍵是用豬大油，另外小火慢煎也是關鍵，這樣蛋白質才能更好地激發出來，燉出的湯才會奶白。
第四：煎至兩面金黃後，要倒入開水，因為魚在煎完之後是處於一個熱的狀態，如果直接就倒入冷水，會讓魚的肉質變散，同時還可能會帶有腥味。但是用熱水燉魚湯就不同了，煎好的魚和熱水的溫度差別不會很大，那麼燉出來的魚湯會更加鮮美，湯汁會比較白。
第五：開大火燉3分鍾，這時不要蓋鍋蓋，因為無論什麼魚，這腥味源頭就是是來自魚的本身，魚本身含有一種氧化三甲胺物質，魚的鮮味主要來源於它，但是這種物質不穩定，特別容易轉化成腥味的三甲胺，所以做湯時要想這物質揮發掉，就要先開蓋燉，如果蓋蓋會越燉越腥。這是至關重要的一點，不管燉什麼魚，都要這樣操作，把腥味的源頭，三甲胺揮發掉，再蓋鍋蓋。
第六：3分鍾後放入蔥段和薑片，再放入豆腐，蓋上鍋蓋繼續燉6分鍾，6分鍾後調一下底味:加點胡椒粉，加一把枸杞，再次燒開後關火出鍋，撒上蔥花點綴一下即可。