『壹』 怎樣做醬肉包餡最好吃
醬肉包子
口味：醬香 難度：中級 烹飪時間：2小時
香的很，比外面賣的還好吃，老公說開個包子鋪算了。呵呵！！！包子好吃不在褶上，打包子餡最重要的就是打水，不要不敢加水，打足水的肉餡才嫩，一口下去肉和汁水和著面香那叫一個好吃呢。新鮮的肉容易打水，瘦肉比例多的更容易打進水，要根據肉餡情況打水。基本上一斤肉可以打進二兩水。
用料
麵粉500克水（面團用）300克豬絞肉300克乾酵母2小勺（大約4到5克）蔥薑末適量餃子餡調料適量糖少許豆瓣醬適量醬油適量可不加水（肉餡用）50克步驟 1
取配方內的水，化開乾酵母。揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉里加水，成功的標準是，盆光，手光，面光。
步驟 2
在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。
步驟 3
加入切碎的蔥花。
步驟 4
包子餃子調料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點黑胡椒去腥也可以。
步驟 5
加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，後面還要放生抽。
步驟 6
放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。
步驟 7
黃酒兩勺。
步驟 8
生抽兩勺。
步驟 9
清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
『貳』 醬肉包子餡的做法
黃醬包子餡的調制，把握好三個細節，一般的都能順利完成。這里分享家常的基本做法，三個步驟：第一步，准備好餡料。包子餡跟餃子餡不同的是，除了小籠包子，一般餡料都切成小丁，不需剁成泥。肥三瘦七比例豬肉，任選一種配菜，蘿卜芹菜地梨藕都行，都切小丁。調味料都在黃醬里，這邊不再另加，拌勻就是。
第二步，懈開黃醬。黃醬成品或干或稠，懈開成稀漿才能用於調餡。懈黃醬的辦法很多，最簡單的辦法，直接用花生油懈開成稀漿，邊給油邊攪和，直到成了稀糊糊，筷子挑起來成細線下流不斷即可。懈醬中加點白糖，去掉黃醬的苦澀。
第三步，炒醬糊。炒鍋熱油，爆香蔥姜後倒入醬糊炒，給鹽和生抽，一般炒三幾分鍾，全部沸騰翻泡就好了，放涼後拌到肉餡里。比例掌握在鹹淡合適就好了。
『叄』 醬肉包的餡怎麼做好吃
1.新鮮的豬五花肉洗凈切塊，肥瘦可以自己調整
2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鍾左右，至9成熟即可，煮好後撈出控干，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，干紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）
10.麵粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑面團（我偷懶了，用了麵包機和面）
11.發酵約2小時，到如圖所示的樣子
12.將發酵好的面團加入少量薄面再次揉光滑
13.將面團分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鍾即可。
小貼士
製作餡料的步驟可以提前半天進行，這樣以減少一次的工作量。
發酵粉和面 同時加入少許食用鹼面，發得又快又好，省了二次發酵的步驟，也不用擔心蒸好的包子打開鍋蓋後馬上收縮的窘況
『肆』 醬肉包子餡的做法竅門
你好朋友
醬肉包子味美的根源在於用豬油炒制肉餡用甜面醬調味，這就充分滿足了喜食麵醬的朋友們，它經常出現在高擋宴席上一道主食，今天分享其做法，可滿足在家也能美食其味，當然也可以開店的。
醬肉包子
、先准備食材調料。排酸五花肉，用刀別碎，或用切肉機切成顆料，甜西醬，蔥和姜，全切成小粒，其中一部分用拌餡，一部分炒制，豬油，用精練的豬油，以及料酒鹽香油等。
醬肉包子食材
2、炒醬肉餡。炒勺上火放豬油熱後，下蔥姜煸香，再下入2/3的豬肉餡，邊炒邊倒入料酒鹽白糖，等肉餡出油後，加入甜面醬炒勺，最後滴些香油出鍋倒入拌盆里，與剩餘1/3生餡拌勻，稍涼後拌入蔥料，醬肉餡就做好了。
醬肉與生肉拌勻
3、和面。溫水放入酵母激活化開後，倒入麵粉中攪勻和成團，進行第一次發酵，發酵近2倍大時，最後用揉面機揉勻，就可以分劑擀皮做包子了。
發酵好的面團
包好的包子
4、蒸包子。包好包子後，再靜醒15分鍾，等包子鬆弛後就可開大火蒸制，需要注意的是二發好後用開水蒸，特別是前五分鍾，一定用大火蒸，絕不可忽視，原因此時包子在膨脹，五分鍾後就基本定型，是熟制的過程。再說氣出來後蒸10分鍾左右既可，時間到後就可卸下裝盤食用。
蒸好的包子
醬肉包子餡顏色要求黃紅適宜，醬香味突出，餡呈散狀，除醬香味外咸甜適度，即不可很咸也不可很甜，而是一種混合味，為的是突出醬香味。
望採納祝你好運
『伍』 川味醬肉包子餡的製作
1、調味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白鬍椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很乾，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡里，再把上面的六種調味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均後嘗下鹹度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，麵粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發，50分鍾後出現較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上塗一層油，防止包子粘屜，面劑子擀開放上肉餡，順時針大概捏13個褶一個包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來的話，包子口不要完全捏緊，留一點縫隙。
5、都包好後開大火蒸20分鍾，關火後不能立即開蓋，過2-3分鍾再把蓋打開，防止包子突然遇冷後回縮
『陸』 醬肉包，醬肉包的作法，怎樣做醬肉包餡最好吃
做法
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發酵好的面團取出排出空氣，(關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作)，搓成條分成一個個的小面團;
3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火
其他醬肉包子雜圖蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。
『柒』 醬肉包子餡怎麼做
主料
麵粉
600g
水
400ml
豬肉
600g
輔料
蔥
適量
姜
適量
干紅辣椒
適量
料酒
適量
醋
適量
酵母粉
6g
食用鹼面
2g
糖
10g
甜面醬
2湯匙
豆瓣醬
2湯匙
步驟
1.新鮮的豬五花肉洗凈切塊，肥瘦可以自己調整
2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鍾左右，至9成熟即可，煮好後撈出控干，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，干紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）
10.麵粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑面團（我偷懶了，用了麵包機和面）
11.發酵約2小時，到如圖所示的樣子
12.將發酵好的面團加入少量薄面再次揉光滑
13.將面團分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鍾即可。
『捌』 醬肉包子餡的正確做法是什麼
醬肉包子餡是很多人都喜歡的一道美食，雖然我們隨便就可以在大街上買到醬肉包子餡，但是不及在家製作的醬肉包子餡好吃，那麼醬肉包子餡的正確做法是什麼呢？下面小編帶大家了解一下吧。1首先麵粉中放入酵母，白糖加溫水攪拌揉成面團。2其次豬肉餡中倒入醬油，料酒，甜面醬，鹽，薑末，蚝油，用清水攪打加入蔥末。3最後將面團擀成麵皮，包入肉餡發酵20分鍾，上鍋蒸熟。以上就是小編給大家分享的醬肉包子餡正確做法，只要提前准備好食材，然後再根據以上步驟操作，那麼一道美味可口的醬肉包子餡就輕易製作出來了。
醬肉包子的主要特色就是醬香，帶著醬香的肉香。醬是靈魂，亂不得。
醬肉包子餡的核心內容是做好醬肉，然後調配好餡料。
醬肉的做法和步驟：
第一步，整塊五花肉，清洗干凈後，冒到七層熟。就是鍋里煮20分鍾左右，筷子能插進肉皮，關火撈出來。
第二步，切肉丁。冒好的大塊五花肉放涼後，先切片，再切絲，然後切成半厘米大小的肉丁。
第三步，配汁燜肉。調汁碗里分別放入生抽、白糖、甜面醬、料酒和鹽，攪拌均勻。然後炒鍋熱油，爆香姜米蔥花，放入肉丁爆炒出香，倒入調汁，連燜帶收汁，沒汁關火出鍋。
第四步，餡料定味。一般的用發好的香菇，擠干水分，切小丁，拌入醬肉，再放現磨黑胡椒碎。這樣肉帶菇香，菇解肉膩，吃著過癮而不膩。
『玖』 醬肉包子餡怎麼做
主料
豬五花肉適量、蔥適量
輔料
生薑少量、八角兩顆、甜面醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量
步驟
1. 豬五花洗凈切塊，冷水下鍋，加幾片薑片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。 此時可以把面和好，發著。
2. 豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。
3. 少許油，下薑末大火炒稍許。
4. 下豬肉末，轉中火炒幾分鍾。
5. 加甜面醬兩勺半。
6. 加老抽少許。
7. 加生抽適量。
8. 翻炒6分鍾，起鍋。待面發好准備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。
9. 開包。
10. 包好後上鍋蒸20分鍾，醬肉包子出鍋。