⑴ 芹菜怎麼腌制好吃又脆
芹菜不炒、不涼拌，腌制方法教給你，酸甜微辣嘎嘣脆，十斤不夠吃
芹菜是我們生活中比較常見的食材，口感脆嫩、價格便宜，而且有著較高的營養價值，芹菜中含有豐富的維生素和粗纖維，可以很好地起到潤腸通便的作用，所以很多在減脂的朋友都喜歡吃芹菜。
前幾天回農村老家，正好遇上趕大集，芹菜特別便宜，花了5塊錢買了差不多有十斤，回家以後奶奶給做了「腌芹菜」，口感嘎嘣脆、酸甜微辣，正是小時候吃的味道，十斤芹菜閹了一大缸，兩天就消滅完了，真的是太好吃了，所以還專門和奶奶請教了腌芹菜的做法。
芹菜的做法大多都是炒或者涼拌，腌芹菜估計不少朋友都沒吃過，這種做法可以保留芹菜中的營養成分，而且不失其脆爽的口感，小編認為比炒或者涼拌要好吃不少。話不多說，下面就把奶奶用了一輩子的腌芹菜方子分享給大家。
---【腌芹菜】---
准備食材：芹菜800克、胡蘿卜200克、鹽適量、白糖適量、陳醋150克、生抽150克、純凈水適量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步驟：
1、首先把芹菜清洗干凈，芹菜葉子和根部去掉，切成小段；把胡蘿卜去皮後切成小丁；切好的芹菜和胡蘿卜放在盆中，加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻，腌制1小時左右，殺出芹菜中的水分，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽分充分滲透到芹菜中。芹菜葉子的營養價值也比較高，可以焯水後進行涼拌，不要浪費。
2、把芹菜中的水分殺出後，控出多餘的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，殺水是非常重要的一個環節，殺水要徹底，控水要控干。
3、接下來把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗凈切成小段備用。
4、碗里加入150克陳醋、150克生抽、75克白糖和75克純凈水攪拌均勻，把白糖完全化開。這個料汁的比例一定要掌握好，生抽、陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2：2：1：1，因為生抽本身就比較咸，所以這里不需要再加鹽。
5、把調好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均勻。
6、最後把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小時即可食用。
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這樣做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣，無論是用來下酒還是下飯都非常合適。喜歡吃芹菜的朋友可以試試哦！
小貼士：
1、芹菜要選擇新鮮脆嫩的，如果是空心芹菜口感會差很多。
2、芹菜殺水的時候要多翻拌，充分殺水，充分控水。
3、料汁的比例2：2：1：1要掌握好。
我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
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⑵ 芹菜葉怎麼腌制好吃
很多人在飯桌上都會吃到芹菜，因為芹菜可以說是比較平常普通的食物，而且芹菜葉也可以利用它，作為餐桌上的美食食材，比如說腌芹菜葉，也是比較多人喜歡吃的一種，那麼你有了解過腌芹菜葉的製作方法嗎，看看下面所介紹的這些方法和步驟吧！
菜系及功效：家常菜譜便秘食譜美容菜譜食譜動脈硬化食譜
工藝：腌腌芹菜葉的製作材料：主料：芹菜葉1000克
調料：大蒜灼ぃ5克,鹽30克,五香粉2克,辣椒油30克,味精2克
腌芹菜葉的做法：
1.把芹菜葉洗凈，用開水燙一下；
2.壓於浮水，再用鹽、五香粉腌4～6小時；
3.吃時撈出控干鹽水，用蒜末、辣椒油、味精拌勻即可食用。
腌芹菜葉的製作要訣：經濟實惠，能充分利用芹菜的營養物質。
如果你對這道食物感興趣，可以按照上面所介紹的這些步驟進行，這樣做出來的芹菜葉當然，也是最營養美味，而且可以幫助起到開胃功效的，因此大家可以多去了解這些食物的製作，相信一定可以讓你自己，完成這些美味又營養的食物。
⑶ 芹菜怎麼腌制好吃簡單
方法一：只要把芹菜根用水泡後清洗干凈，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器里，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在腌芹菜根時，可以放一些蒸熟的小土豆。
方法二：
1.將芹菜根破開洗凈；
2.加入辣醬、蒜茸拌均；
3.加密緻辣醬腌制12小時即可。
⑷ 芹菜怎樣腌制好吃視頻
選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋里添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
接下來把芹菜段放在盤子里，依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鍾就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
⑸ 芹菜的腌制方法
芹菜的腌制方法：
1、3斤芹菜去掉葉之後洗凈，放在通風的地方晾乾水分，當芹菜曬至發軟的時候，再切成大小均勻的小段，放入盆中備用。
2、青紅辣椒各1斤，洗干凈之後，晾乾水分，切成大小均勻的辣椒段。5頭大蒜，2塊生薑，去皮之後洗凈，晾乾水分，剁成薑末、蒜蓉。
3、把切好的青椒，紅椒，薑末，蒜蓉和切好芹菜放在一個盆中
4、盆中加入適量鹽，適量麻辣鮮。帶上一次性手套，把所有的食材抓拌均勻。
5、把所有的食材抓拌均勻之後，裝入一個無水無油的罐子，密封腌制使其更好的入味
6、美味的腌芹菜就做好啦！吃的時候用無水無油的筷子取出，淋上香油即可食用。是不是很簡單，喜歡的朋友可以試一下。
食材清單：
（芹菜3斤，青辣椒1斤，紅辣椒1斤，大蒜5頭，生薑2塊，鹽適量，麻辣鮮適量）
烹飪小貼士：
1、芹菜曬軟了再切，可以有效的防止腌制的時候出水。
2、抓拌的時候一定要帶上一次性手套，防止辣椒辣手。
3、芹菜腌好之後，往外取出的時候，一定要用無水無油的工具，避免壞掉。
芹菜的營養價值：
芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜，據測定，每100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經、功效利尿除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。
芹菜的鈣、磷含量較高，有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
⑹ 芹菜怎麼淹制好吃
甜面醬腌芹菜
原料：鮮芹菜，2000克；稀甜面醬，500克；醬油，500克；精鹽，100克；
做法：
1、選用莖粗質嫩、品質優良的大桿芹菜。削去根須，摘去菜葉（此處建議留下嫩葉），用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。
2、取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天後即成。
特性：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
貯存方法：放置在陰涼處，隨吃隨取。
腌制芹菜蘿卜皮鹹菜
配料：芹菜3斤，姜兩三塊，蒜四五瓣（干蒜，嫩蒜容易化掉），小辣椒五六個（喜歡辣味的可以多放一些），鹽150克鹽，花椒十幾粒，冰糖五六粒（小塊的單晶冰糖，喜歡甜口的可以適當多加兩三塊，但不能太多），蘿卜皮六七片（不分品種，皮脆相當好吃，蘿卜皮連帶蘿卜肉厚度不超過三毫米最佳）
容器：玻璃瓶（其他容器也可以，只要能夠密封就行）
另外需要准備足以沒過所有材料的涼開水。
腌制方法：
1、芹菜去葉去根，洗凈稍晾，備用，表面水分幹了就行。
2、燒水，同時把鹽放進去一並燒烤，晾涼。
3、玻璃瓶子清洗干凈，再用高度白酒里外擦拭一遍，尤其要注意瓶口部分，最後在用涼開水清洗一次，晾乾。（瓶蓋也一樣，這個部分為消毒殺菌，很關鍵）
4、瓶子幹了以後，把之前准備好的芹菜放進去碼放好，再把姜，蒜，小辣椒，花椒，冰糖，蘿卜皮放進去，最後倒上鹽水，加一酒瓶子蓋白酒在上面，不要攪動，直接蓋上蓋子密封就可以了。（我是在瓶子口先罩上一塊食品包裝用的塑料袋，在蓋上蓋子的，這樣密封效果好）
5、常溫放置兩天轉入冰箱，四五天後隨吃隨取隨加新菜就可以了。
⑺ 芹菜怎麼腌制鹹菜
具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：芹菜 230克，青辣椒 適量，胡蘿卜 適量，圓白菜 適量，鹽 適量，花椒 適量，薑片 適量 ，蒜片 適量。
1、首先把准備好的芹菜去掉葉子，切好，放一旁備用。
⑻ 芹菜的腌制方法有哪些
最簡單的生腌芹菜段的過程如下：
接下來把芹菜段放在盤子里，依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鍾就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。