A. 製作蛋烘糕的具體方法一定要自己成功製作過的回答
市場買些瓊脂，准備下紅豆沙，桂花糖漿。
很簡單的，把瓊脂按照說明化開，然後倒入紅豆沙攪拌開，再加入桂花糖漿，都攪拌均勻了之後，倒入容器晾涼了，再放入冰箱冷藏成凍，然後扣入盤子，就可以切成小塊吃了。照此方法，可以做綠豆沙糕，紅果糕，還可以放入切成小塊的水果，就是水果凍了。我今天做的瓊脂放少了，這個糕稍微有些軟，下次多放一點瓊脂，做的硬一些，就可以切成更好看的形狀成型後扣盤
豆沙糕
原料配方 糯米粉1500克 白糖500克 豆沙餡500克 京糕、青梅適量
製作方法
1.先將糯米粉加溫水揉成粉團，上屜蒸熟，熟後晾涼，加入白糖，揉勻。
2.取1/2的粉團、揉勻，擀成長方形薄片，在薄片上面抹一層豆沙餡，然後再將剩下的粉團擀成大小相同的薄片，放在上面，即成。
3.再將豆沙糕的四邊切齊，切成長條，然後改刀切成菱形狀，撒上青梅、京糕即可。食用時可蒸3分鍾左右，然後取食。
B. 四川蛋烘糕的配料和做法是怎樣的
3>玉米面蛋糕
原料和設備:玉米面、糖、奶油、雞蛋、鹽和鮮牛奶,食品烤箱。
加工方法:將2.5千克玉米面,600克糖稀,適量奶油、鹽、鮮牛奶按步驟混合拌勻。把混合好的蛋糕料放在蒸鍋內蒸30分鍾，然後取出冷卻。打好雞蛋，把適量小蘇打加在少量過籮細麵粉攪勻，拌入蒸熟的蛋糕原料內，將原料裝入蛋糕模具，然後送入烤箱烘烤。經短時間烘烤後，就可製成松軟香甜、別具風味的玉米蛋糕。
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至溼性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法：
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意：
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
3》菜譜名稱 番茄蛋糕
基本特點：健胃養血
基本材料：
雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製法：
1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3、花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；
4、西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：健胃養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力
C. 怎麼做才能讓蛋烘糕的表皮香甜
能讓蛋糕的表皮香甜，你可以在蛋糕的表皮上噴一些，噴一些奶油，或者是食食用香料，這樣的話，烘焙出來的這個蛋糕表皮會更加香甜
D. 家庭蛋烘糕的做法
我真的只知道這個了，希望能幫上忙！ 在日誌里找一找！有的
E. 成都名小吃，網紅蛋烘糕你知道怎麼做嗎
成都名小吃網紅蛋糕，你知道怎麼做嗎？網紅蛋糕的話是可以根據成都名小吃蛋糕圖裡面的製作做法的，這裡面的蛋糕也是比較簡單的。
F. 蛋烘糕怎麼做啊
麵粉和發孝過的麵粉調好的，由於氣溫不同調制比例也不同，比如老面較老就是新鮮面3分之2老面3分之1；老面不是很老那種就一半的一半。還要雞蛋白糖和鹼，鹼是防酸的，但是沒有它麵粉業不會泡的，糖不能太多，烤的時候鍋不能燒得太燙，不然烤出來的蛋烘糕外觀就不好看，每烤一個都要打點油，油不能太多， 除了肉 豆沙 芝麻 要先放進去烘熱，其它奶油 肉鬆 巧克力等等就都後放。烤的火不能太大。要把好鹼比例，關鍵每種的比例要把喔好，能做到外脆里嫩，非常好吃。這是傳統的做法，比較金典有奶油肉鬆，沙拉肉鬆。
G. 蛋烘糕怎麼做才又香又松軟
加蘇打粉啊！以前我家長做蛋糕做點心的時候，都在麵粉里加點小蘇打，做出來的都很好吃！
H. 如何在家做蛋烘糕好吃
食材明細
主料：麵粉140g、溫水140g、雞蛋2個、紅糖14g、白砂糖30g、酵母2g、小蘇打1g
輔料：鹽
具體步驟：
1、把雞蛋，鹽，小蘇打，酵母，紅糖，白砂糖溫水中攪拌均勻
(8)好吃的蛋烘糕竅門擴展閱讀：
營養價值：
雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。
I. 成都的街頭美食蛋烘糕，是用什麼配方和做法做出來的
蛋烘糕在成都也算是上百年的小吃了，現在也有許多人也非常喜歡吃，所以成都蛋烘糕是經過上百年歷史沉澱下來的，非常好吃的成都經典小吃，蛋烘糕是成都地道的名小吃，用雞蛋、麵粉、酵母粉、黃油、水調製成稀糊狀。用小銅鍋在煤氣灶上燒熱，將麵糊舀一勺入小銅鍋內上火，蓋上蓋30秒，用鑷子夾松後放上想吃的餡料包起來，放入紙代中即可食用。對雞蛋過敏的人不敢吃，只要不影響盡管吃。主要還是那家做蛋烘糕的師傅，技術味道很關鍵。
過稀，面漿凝固慢，糕體底部上色過深，烘糕泡度差；過稠，則面漿的流動性差，在鍋內不易攤平，易造成糕體厚薄不均，而面漿凝固快，色澤過深,口感粗糙。再次蛋烘糕的靈魂所在就是它的配菜，可甜可咸。