① 牛奶雞蛋醪糟的做法竅門竅門
一袋牛奶倒入奶鍋，加一點枸杞，一點紅棗。（家裡就這兩種乾果了）
開小火慢慢煮。
煮開之後加入醪糟。（我們本地叫做米酒）
雞蛋打散。（這是爺爺家的土雞蛋，格外黃）
將雞蛋倒入煮開的醪糟牛奶中。
再次煮開即成。我嫌不甜，另外加了點糖。
② 做甜酒釀的步驟竅門
做甜酒釀的步驟竅門，主要是你做這個的時候，盡量要有個密封的容器裡面，讓它進行發酵。
③ 如何做醪糟的做法大全竅門
製做原材料：檽米1000克、安琪甜酒麴4克、礦泉水600克
作法：1、提早將檽米清洗後侵泡留宿，直至小米粒一捻就碎。
2、炒鍋墊上屜布，將泡好的檽米撈起來放進炒鍋中，正中間戳好多個孔（有利於檽米爛熟），蓋上火災蒸30分鍾上下至檽米爛熟。
3、將蒸好的檽米取下放進大盆里伸開放涼，晾到30度上下時（手去摸起來略溫）撒上3克的甜酒麴和礦泉水翻拌。
4、將拌好的檽米放進一個戴蓋的器皿中，夯實，正中間挖一個究竟的圓洞，將剩下的甜酒麴勻稱灑在表層，我隨手扔了幾顆枸杞子。
5、蓋上器皿的蓋，放到30°的自然環境中發醇36-40鍾頭（溫度低得話發酵時間更長，冬天可 以放到暖氣片周邊），直到檽米正中間出水量，釋放香醇就可以，搞好的江米酒能夠 放進冷藏室儲存。
④ 醪糟湯圓怎麼煮好吃竅門
酒釀圓子，是中國江南地區傳統小吃。糯米粉搓的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，湯品甜香。
酒釀圓子屬於甜點，主要原料是糯米、酒釀等，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。
做法
圓子150克、酒釀200克，細砂糖50克。
步驟
1 將雞蛋打散，冰糖備用
2 鍋里倒入適量的水煮沸，再倒入小圓子
3 等小圓子浮上水面後，再放入酒釀、蛋清
4 最後放入枸杞、冰糖即可
營養價值
補腎祛寒，湯圓在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
⑤ 自製油醪糟的做法竅門
用料
主料
⑥ 醪糟要怎麼做才能好吃
考： 1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的） 2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。 C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。 全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。 4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。 5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 6、湖北「蛋酒」：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙城蛋花，加入約一勺「伏汁酒」和適量白糖，即可。 7、作調料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。 B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。 D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
一干二凈除舊習 五講四美樹新風 辭舊迎春
⑦ 醪糟荷包蛋的做法竅門
自製醪糟的做法（甜湯菜譜-醪糟荷包蛋做法）
〖自製醪糟〗
准備材料：
糯米1000克、酒麴6克、純凈水（或涼白開）600克左右
製作過程:
1、提前一晚將糯米用水浸泡到用手可以輕輕碾碎。
2、糯米上鍋蒸到軟熟，大概30-40分鍾。
3、將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾到30-37度左右，手摸著微微溫熱時，拌入4克酒麴，攪拌均勻，再撒上純凈水。
4、將全部拌好的糯米入干凈無水無油的帶蓋容器中壓實，中間用手指摁出深坑，將剩餘的酒麴撒在表面，並淋上適量純凈水。
5、容器蓋蓋，在30度左右的環境下發酵2-3天，即可食用。
6、發酵好的醪糟，在表面淋上純凈水後即停止發酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。
小提示：
1、用來製作醪糟的全部工具都需要潔凈無水無油，否則做出的醪糟很容易霉變。所以最好提前做好充分准備。
2、糯米充分浸泡會更易蒸熟，所以最好提前一天浸泡。將糯米放在鋪了屜布的蒸格中蒸熟，軟硬程度會比較好掌握，直接浸泡在水中煮熟則容易過於軟爛。這樣做出的醪糟口感不好。
3、蒸好的糯米一定要充分翻勻，否則容易上下溫度不一。拌酒麴時候的糯米溫度一定要適宜，太熱或者太涼做出的醪糟味道都不好吃，家裡有食品溫度計的可以用上。
4、醪糟發酵過程中，糯米表面如長出一層白毛不用擔心，將長白毛部分去掉，剩下的仍然可以食用。如果是長出其他顏色的毛，那就是製作的容器或工具不夠潔凈導致霉變了，最好棄之不要食用。
5、整個發酵過程2-3天即可，時間太長酒味就會過重。發酵完成後，在做好的醪糟表面淋上純凈水有停止發酵的作用，再入冰箱冷藏，以防止溫度高，發酵過度酒味過重。
⑧ 酒釀怎麼做才好吃
在貝太廚房的網站上有很多酒釀的做法，這里推薦一道最簡單的微波酒釀荷包蛋
用料
甜酒釀 2湯匙（30ml）
雞蛋 1枚
冰糖 1小塊
枸杞 5g
做法
雞蛋沖洗干凈。枸杞用溫水泡發。
取一個適用於微波爐的大碗，碗中注入300ml開水，將雞蛋磕入碗中。將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鍾。
取出大碗，加入醪糟、冰糖、枸杞，再次將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鍾即可。
小貼士蛋不散的秘密
將雞蛋磕入裝有開水的碗中，蛋清遇熱會迅速凝固，這樣在加熱蛋就不會散了。
溏心也可愛
如果喜歡喜歡鮮嫩的溏心蛋可適當縮短加熱時間，如果喜歡老一點的全熟蛋可適當延長加熱時間。
⑨ 家庭自製醪糟的做法竅門
1.將500克糯米洗凈，泡水一天一夜，泡至能將米用手捻碎即可，控水，備用。 2.蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鍾，蒸熟後，關火。 3.取4克甜酒麴，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。 4.將蒸熟的糯米倒入干凈無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒麴水倒入，充分拌勻。 5.用勺子在米中間挖一個直徑3厘米的圓洞，蓋上密封蓋。 6.包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時。 7.時間到，打開蓋，聞著有酒香味即可。