1. 大白菜涼拌怎麼拌好吃竅門
做法一
食材：白菜、醋。
涼拌白菜
製作方法：
1、先將白菜洗干凈，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。
2、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時准備一個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
4、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材：白菜一小棵、香蔥適量。
製作方法：
1、將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
2、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
3、將焯好的白菜過涼水備用。
4、開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鍾）
2. 白菜絲涼拌怎麼拌好吃
涼拌的菜是我們平時都會在餐桌上看到的配菜，白菜是最為常見也是最為便宜的一種蔬菜，冬天常吃白菜的話會有非常好的功效，可以清熱祛毒，涼拌白菜絲的做法是非常簡單的，但是口味卻多種多樣，深受人們喜愛，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於涼拌白菜絲的做法吧。
原料：大白菜心一個、香菜、蔥、干紅辣椒。
做法：
1、白菜心切成細絲備用；
2、香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用；
3、切好的白菜心和香菜蔥末混合；
4、起油鍋，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜里；
5、辣椒油和菜拌勻後，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。
溫馨提示：
1、粗壯的香菜根很好吃的哦，我都沒有扔掉；
2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接燒熱油潑，香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好；
3、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調味，可以有效防止白菜心迅速出水；
4、鹽糖是基礎調味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風格。不主張太多的調味，那樣會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。
上面的這些內容就是關於涼拌白菜絲的做法的介紹了，如果大家平時懶得做飯的話可以做一些涼拌白菜絲來吃，喜歡吃粉絲的話也可以適當的加入一些粉絲來吃，烹油的時候可以放一些干辣椒來提味，淡淡的辣味會讓人胃口大開，食慾大增。
3. 涼拌白菜絲怎麼拌好吃簡單
白菜絲先用鹽腌一下，擠干水。放蔥姜蒜沫，生抽少一點，醋，小米辣細沫，雞精，一點白糖拌勻。
4. 的做法，涼拌白菜絲怎麼做好吃，涼拌白菜絲的家常做法
早年間，北方有冬儲大白菜的習慣，各家各戶門前一邊堆煤一邊堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃涼拌吃，應有盡有，按說也吃怕吃膩了吧？然而沒有，早就過上了不需要冬儲大白菜的日子了，飯桌上仍是常常能見到大白菜的身影，怎麼吃呢？還是熬、炒、拌，只不過佐料更多了些，不是為了戀舊，而是大白菜本身就好吃，沒有苦菜的苦，沒有蘿卜的辣，獨有的一股清甜味，吃什麼吃膩了，也吃它不膩。比如下面這幾樣：
5. 涼拌大白菜絲怎麼拌好吃
准備白酒，白糖，醋，鹽，花椒，八角，大蒜，胡蘿卜，白蘿卜以及白菜。
先把泡菜的壇子清洗干凈晾乾，蔬菜清洗干凈以後切成塊狀，然後晾乾，准備一個無油的干凈鍋子，加入一些泡菜水的清水以及鹽煮開以後，加入白酒，白糖，花椒，大料，大蒜，放涼以後備用，鹽水冷卻後倒進泡菜壇中，最好能夠在壇子的2/3處，蔬菜倒進泡菜水裡面，蓋上蓋子，在水槽中加入適量清水，放到陰涼通風的地方，水槽裡面的清水一定不能幹，大概3~4天左右，泡白菜就製作好了，味道是很不錯的。
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涼拌白菜絲怎麼拌好吃
准備香油，醋，糖，蒜末，辣椒油，雞精，精鹽，水蘿卜絲，黃瓜絲，白菜絲。
先把大白菜的葉子切成細絲，用開水焯一下，然後再撈出來過涼水，把黃瓜絲，白菜絲，水蘿卜絲放到一起，加一些香油，醋，糖，雞精，精鹽，辣椒油，蒜末，攪拌均勻以後就可以吃了，口感酸甜，而且吃起來非常的清脆，能夠讓食慾變得更好。
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白菜什麼樣的品種好吃
挑選白菜的時候最主要的是看白菜的生長期多久、白菜葉和葉心是否非常飽滿。白菜根據生長期又可以分為早、中、晚三樣，白菜葉球的顏色也有三種之分，分別是白幫、青幫和青白幫。
販白菜
販白菜在每年9~10月份成熟，這種白菜在白菜品種里邊算是最早成熟的一種了，販白菜的特點是菜葉薄、肉質細嫩、粗纖維較少、吃起來口感比較淡、葉球顏色淡綠、黃綠或白色、被人們稱之為白幫菜或者是白口菜，這種白菜有一個缺點就是不耐藏。
窖白菜
窖白菜在每年的11月份上市，這種白菜在白菜品種里邊算是晚期的品種了，他的特點是葉色青綠，肉質比較厚，吃起來有韌性、韌性大大，比販白菜來說好處就是耐藏，所以我們根據他耐藏得特點有稱之為窖白菜
青口菜
青口菜剛上市的時候吃的話肉質比較粗厚，但是如果經過經秋冬季藏了之後，肉質會變的細嫩，口味也會改變，口味變得甜了。
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白菜吃了有什麼好處
潤腸通便
白菜吃一些能夠達到潤腸通便作用，因為水分含量比較高，裡面的膳食纖維含量也非常豐富，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，還可以讓消化功能變得更好，能夠讓腸道裡面的廢物被有效排出，解決便秘大腸癌問題。
美容養顏
白菜裡面含有非常豐富的水分以及維生素，經常吃一些就可以補充身體所需要的水分，避免色素沉澱，美容養顏的效果很不錯，天氣乾燥的時候就可以適當的吃一些來保護皮膚。
消脂瘦身
適當的吃一些白菜消脂減肥的效果也非常不錯，因為它裡面含有很多水分，又含有非常豐富的膳食纖維，適當的吃一些能夠讓新陳代謝的速度變得更快，還能夠預防脂肪過多的堆積在身體裡面，從而達到瘦身效果。
預防骨質疏鬆
白菜裡面還含有非常豐富的鈣質，能夠讓身體發育變得更好，避免鈣質流失，還可以預防骨質疏鬆以及佝僂疾病出現。
6. 涼拌白菜絲的做法竅門
第一步：大白菜擇洗干凈，用涼水浸泡一會，這樣可以使大白菜更脆。
第二步：大白菜切成細絲，越細越好，備用。
第三步：青紅椒去籽，切成細絲，大蒜切末，香菜切段。
第四步：雞精放碗中，放入少許溫水，攪拌至化開。
第五步：將白菜絲放入盆中，加入青紅椒、蒜末。
第六步：加入精鹽、白糖、米醋、香油、雞精水，加入香菜段抓拌均勻即可上桌食用。
——琦哥說——
這道家家都愛吃的涼拌大白菜主要是酸爽的口味，一定要現吃現拌才好吃。白菜要先用水浸泡吃進水分，吃起來水靈靈。雞精提前用水化開，這樣拌出來的大白菜滋味好吃極了。
7. 涼拌白菜絲怎麼做好吃，涼拌白菜絲的吃法
主料
白菜
250g
胡蘿卜
80g
青椒
1個
輔料
精鹽
適量
雞精
1/2小勺
黑芝麻
10g
糖
1小勺
醋
1大勺
蒜末
1小勺
香油
1小勺
辣椒油
2大勺
步驟
1.青椒和胡蘿卜清洗干凈備用。
2.取3個白菜葉然後清洗干凈。
3.胡蘿卜先用開水焯一下，然後過涼。
4.白菜葉切成細絲，青椒切成細絲將焯好的胡蘿卜絲都放入盤中，調味，放入精鹽，雞精，糖，醋，辣椒油，香油，蒜末，黑芝麻，用筷子均勻拌開。
5.口味酸甜，口感清脆的涼拌白菜絲就做好了
8. 拌白菜絲怎麼拌好吃
所需材料
主要食材大白菜、蔥絲、香菜、紅辣椒、鹽、醬油、醋、白糖、香油
做法
1將大白菜心洗干凈，切成細絲;香菜洗凈，切短段。
2在將白菜絲、蔥絲放入大碗中，撒上鹽，輕輕拌和，腌漬10分手，倒掉水分。
3將腌後的白菜絲，蔥絲以及香菜段一起放入盤中，加入其餘調料拌勻即可。
功效與作用
大白菜心偏寒冷，入口後容易消化，能起到一個保護腸胃的功效。利腸胃，容易心煩浮躁的患者，食用大白菜心後能起到平心靜氣的作用。。拌大白菜心是餐桌上不錯的一道菜，在酒後吃這道菜，能助你千杯不倒。大白菜含有的纖維素比較多，如果你經常便秘的話不妨試試這道涼拌菜心的作用，可以促進代謝，促進食慾，還可以預防便秘，對於經常出現的消化不良，食慾不振，上火等情況是有所改善的，適合多種人群食用的哦，趕緊來試試吧。