❶ 怎樣做出來的葡萄酒才好吃
食材 主料
葡萄
4000g 輔料
白糖
400g
步驟
8.濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
9.再進行倒酒，將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
小貼士 葡萄酒的製作過程全程要注意無水無油。容器最好用玻璃的，不要用鐵或不銹鋼。葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉，那是天然的酵母，有助於發酵。葡萄汁發酵後，餅蓋不要蓋緊，防止產生大量氣體，瓶子破碎。
❷ 葡萄酒的做法大全，葡萄酒怎麼做好吃
葡萄酒的做法
主料
葡萄
5000g
白砂糖
700g
輔料
釀酒器
1個
步驟
1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。
2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼乾的，夏天時打開風扇，一會兒就幹了。
3.最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。
4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。
5.全部做好。
6.封住，防止小蟲子進入。
7.然後，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關系。
8.第三天的樣子。開始發酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。
9.第四天。
10.第五天。基本上皮和肉都分離了，並且也比之前發的高了許多。七月份的天氣，就這樣發酵了十天，在發酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內發酵時產生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到裡麵皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
11.倒酒時需要的工具，都是緊著家裡有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時，基本用不上，因為裡面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。
12.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最後的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒後六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。
隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，裡面就沒有沉墊物了。
13.這是農歷七月份做出的酒，具今剛好兩個月，倒騰了三次了，很清撤了，並且顏色倒出來看著也不那麼淺了。酒做好，二至三個月可飲用，但最佳的飲用時間是六個月後。
❸ 自製葡萄酒怎麼做好吃
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農葯和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量；
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；
3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為准；
4、攪拌加糖，捏碎後地24小時後加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；
5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時，即可准備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）；
7、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鍾左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
❹ 怎樣做自釀葡萄酒好吃
前言
適度的喝點葡萄酒可增進食慾，有助消化，防治便秘；美容抗衰老；減肥，每升干葡萄酒含525卡，4小時內全部消耗掉；利尿，防止水腫；殺菌作用；可預防乳腺癌；能抑制脂肪吸收，外面買的葡萄酒，聽說很多都是兌水的，於是自己買了一點葡萄，釀了葡萄酒，結果色澤非常成功。
材料
主料：黑嘎葡萄1200g、冰糖150g；
輔料：鹽少許
自釀葡萄酒
1
將買回來的葡萄，洗凈，用鹽水泡半小時，再用清水清掉，放在盆里晾乾水分。
2
准備好約150克左右的冰糖。
3
將晾乾後的葡萄裝入一個無水無油的玻璃罐中，如果葡萄上有水，可以用紙巾吸一下。
4
用手伸入罐中，用力將每顆葡萄捏碎。這個光榮的任務就交給兒子了。
5
捏得很辛苦啊。
6
捏碎後，汁就出來了。葡萄越黑越好。捏好後用保鮮膜蓋上，再將蓋子擰緊。
7
這是第二天顏色，第一天剛捏完時，是粉紫色的，發酵一天後已經有點變成紅色了。第二天加入冰糖。這樣連續發酵7天，每天打開蓋子用筷子將碎葡萄翻動一次。
8
這步的圖片找不到了，發酵完7天後，已經有香香的酒味了，用濾勺將酒過濾出來，倒在玻璃瓶中，繼續密封發酵一個星期。
9
發酵好後，如果沉澱物較多，可以再過濾一次。之後就可以喝了。這是倒在玻璃杯中，色澤非常正，而且有濃濃的玫瑰香味。可能是葡萄品種的原因吧。
小貼士
發酵第二天，再加入冰糖。裝葡萄的容器，一定要是無水無油。發酵第一周，每天要揭開蓋將葡萄翻動一下。
❺ 葡萄酒怎麼做好吃
主料 未知
葡萄2000克
輔料
甜酒麴1包
調料
冰糖454克
自釀葡萄酒步驟1
葡萄清洗晾乾（要注意的是葡萄的表皮一定要吹乾，如果不吹乾，葡萄酒釀制的過程會起白毛的，這點切記）
正常來說釀酒的葡萄是不用清洗的，只是現在污染嚴重，怕葡萄有農葯，於是便要預先清洗晾乾
附葡萄的清洗方法：網上很多資料都說用澱粉清洗，俺以為這樣太過浪費糧食。於是俺用了更加環保的方法：用茶籽粉加水清洗、浸泡，組後用清水再洗一下便可以了。清洗過的茶籽水還可以用來清潔廚房或者淋花，環保又好使的說
步驟2
准備好乾凈無水的壇子，然後用手指捏頗葡萄，放入酒壇里
步驟3
然後加入酒麴，攪拌均勻
有同學也許會問：為嘛要加酒麴呢？原因是這樣滴，葡萄的表面有層白霜，那是天然的酵母，正常來說如果葡萄種植的時候沒有受到污染，直接拿葡萄釀酒，那是不用放酒麴滴，只是現在我們在市面上買到的葡萄基本都是打了葯的，不敢不清洗啊，洗得時候那層天然的酵母也同時洗掉了，所以要加適量的酒麴以幫助發酵
步驟4
接著倒入冰糖
步驟5
然後封存放置在陰涼通風處發酵一個半月，之後濾掉葡萄渣，剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了
❻ 如何做葡萄酒好喝
一：釀酒所需的工具：
1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。
3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。
二、材料：
非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
三、過程：
1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。
2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。
4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。
6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。
7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。
12、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。
四、注意事項：
1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。
2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
4、酒雖好喝，注意節制。
❼ 美味葡萄酒是怎樣做的
美味葡萄酒需要摘葡萄，進行清洗，然後放到沒有水的罐子裡面進行發酵，一個月以後就可以喝了。具體步驟如下：
1、摘葡萄。
注意事項
1、過程中不要有一點水，不然會壞的。
2、發酵過程中二天打開瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要打開幾秒鍾，不然葡萄會爆出來的。
❽ 如何製作美味的葡萄酒
將葡萄洗凈晾乾，加入冰糖密封，放入冰箱半個月即可。
具體操作步驟如下：
1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。 放在干凈水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。
注意事項
葡萄不能有水分，可以每天搖一搖，讓冰糖融化均勻
❾ 干紅葡萄酒怎麼做好吃
食材明細
新鮮巨峰葡萄5kg
酵母20g
糖500g
原味口味
腌工藝
數天耗時
普通難度
自釀干紅葡萄酒的做法步驟
1
1.將葡萄去枝後用自來水沖洗干凈並晾乾。
2
2.准備5000ml玻璃瓶一個，用洗潔精清洗待用。
3.把手仔細洗凈然後將葡萄粒抓到玻璃瓶中擠爛，預留大概5分1的空間出來。
4.加入20g乾酵母，糖500g然後用洗干凈的不銹鋼湯勺攪拌一下。
3
5.用三層紗布扎住瓶口，每天早晚用干凈的不銹鋼湯勺將浮起的皮渣壓到酒液里。
6.大約發酵10天左右葡萄皮顏色已經泛白，且品嘗酒液已經沒一絲甜味時就可以用紗布袋濾除皮渣，然後用保鮮膜把瓶口密封進行第二次發酵。
4
7.半月後酒液基本澄清，打開保鮮膜可以聞到純正的葡萄香味，這時就可以享用真正原漿葡萄酒了，有條件也可以裝瓶繼續陳釀。 由於自釀的酒沒有添加任何防腐劑所以最好不要長時間保存