⑴ 薺菜肉餃子餡怎麼調竅門
薺菜肉餃子餡的食材。
薺菜200克，豬肉310克，蔥適量，姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，醬油適量，香油適量。
薺菜肉餃子餡的做法。
將薺菜摘去，老葉清洗干凈，最近好多洗幾次。
將豬肉絞成肉沫，生薑切成薑末，香蔥切蔥花，備用。
將薺菜放進沸水鍋里焯一下，然後撈出來瀝干水分，再切成細末。
在肉末里放入鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉蔥，薑末以及香油，再加上適量的水，攪拌上勁。
然後再加入切好的薺菜末，攪拌均勻。
這樣薺菜肉餃子餡就做好了。
⑵ 薺菜餃子餡怎麼調餡竅門
薺菜餃子餡的做法。
薺菜摘去黃葉與根部，用清水多洗幾遍，然後鍋里放水，鹽與油燒開，放薺菜焯水兩分鍾。撈出來過涼水，擠干水分後切碎。五花肉剁碎，大蔥剁碎。將薺菜與肉末放入大盤里，加食油，鹽，雞蛋，蔥末。接著加入五香粉，辣椒粉，生抽，老抽攪拌均勻，最後淋少許麻油提鮮即可。
⑶ 薺菜豬肉水餃怎麼做好吃
食材用料
薺菜相剋食物
豬肉餡
餃子皮
蔥相剋食物
鹽
姜粉
胡椒粉
糖相剋食物
醬油
料酒
雞精
香油
鮮辣粉
色拉油
薺菜豬肉水餃的做法
1.薺菜摘洗干凈瀝干水分。
2.然後水燒開把薺菜焯燙一下。
3.擠干水分剁碎。
4.豬肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，姜粉，蔥花，雞精，香油，醬油拌均勻。
5.鍋中加入色拉油放入鮮辣粉小火炸香。
6.然後澆入薺菜餡中。
7.全部拌均勻成為餡料備用。
8.取一張餃子皮放入餡料。
9.包成餃子，依次全部包好。
10.鍋中水燒開下入餃子煮熟即好。
用手機看這道菜做法
小貼士
薺菜要把根部去掉再淘洗干凈，可減少一些苦澀的味道。
焯燙的時候可在水中加點鹽，薺菜顏色碧綠。
薺菜非常吃油所以要在炸香一些油澆在裡面，這樣餡子油潤不幹澀，口感才好。
⑷ 薺菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
材料
麵粉500克、水260克、薺菜500克、豬肉350克、蔥半根、姜1塊、鹽1勺、醬油2勺、雞精1勺、白鬍椒粉少許、花生油30克、花椒約30粒、香油1勺
做法
1、先把面和好，這樣有多一點的時間餳面，隔個半小時揉幾把，這樣最後包的時候面就餳的很筋道了。
2、豬肉絞餡，放入薑末、蔥末、鹽、雞精、醬油、白鬍椒粉。
3、花生油燒熱，熗花椒。
4、花椒挑去，倒入肉餡中，略加攪拌後再加入適量的香油，攪拌均勻，放置一旁入味。
5、說真的，野生薺菜美味是美味，擇起來太崩潰了，下次還是買超市的凈菜吧，或者直接網上買處理好冷凍的也好。
6、水開後關火投入薺菜，數五秒趕快撈出。
7、放冰水裡降溫。
8、攥干水分，我感覺也不要攥太幹了。
9、薺菜切碎，拌入肉餡中。判斷鹽加的夠不夠，可以聞一下肉餡的味道，如果很香那就是鹽到位了，如果香味沒散出來，那就是鹽少了。
10、我最喜歡看電視里水滾餃子的鏡頭，一看見就狂想吃餃子。
11、鮮美、味凈，特別特別好吃，為了不吃炸胃，需要使出渾身力氣才能站起來離開餐桌。
⑸ 薺菜豬肉水餃怎麼做好吃，薺菜豬肉水餃的家
食材
主料
薺菜
500g
豬肉
400g
水餃皮
800g
輔料
鹽
適量
醬油
25g
白糖
2g
姜粉
3g
料酒
15g
香油
適量
雞精
適量
步驟
1.薺菜摘洗干凈，豬肉剁餡。
2.把薺菜焯燙過涼瀝干水分。
3.豬肉餡加入醬油，姜粉，料酒，鹽，白糖，雞精。
4.攪打上勁拌均勻。
5.薺菜剁碎。
6.擠干水分放入肉餡中。
7.在加香油拌均勻。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
11.入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士
薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質虛寒者不能食用薺菜；
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
⑹ 薺菜餃子餡竅門
薺菜餡餃子好吃但是調餃子餡易干，牢記這一妙招餃子美味又多汁！
哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜做飯小技巧一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：薺菜餡餃子好吃但是調餃子餡易干，牢記這一妙招餃子美味又多汁！
初春，就是各種各樣野果新鮮生長發育的時節，白蒿、蒲公英花、小蒜這些，這種野果的服用使用價值十分高，既能拌冷盤又可蒸菜，每一類不一樣作法都能令人充足享有到在其中的美味可口，而實際上也有一類野果不但可以承受這種烹制，用於包水餃也是十分非常好的挑選，這就是薺菜，薺菜餡的水餃深得大家的喜愛，薺菜和生豬肉做配搭包的水餃，鮮香氣美口感好，能夠說成這一時節十分有特點的一種特色美食，但是用薺菜做餃子自然也是有方法的，很多人察覺用薺菜做的餃子餡吃著非常容易發干發硬，實際上這是由於你事前沒有把握好方法，將在其中的方式學會了，用薺菜做的水餃便會嫩滑多汁口感好。
薺菜豬肉餡餃子的作法：
預留食物：薺菜1斤，肉餡300克，家樂鮮露30克，小香蔥50克，食用油50克，小麥麵粉1斤；
製作過程：首先，小麥麵粉放進和洗臉盆中，再加一點食用鹽，隨後再用水分次少量添加在這其中，搓成1個光潔的麵糊，用一整張保鮮袋遮蓋好，靜放三十分鍾的時間，這一全過程中提前准備包餡；
其次，薺菜一撮，將在其中的干葉片及其老根除掉，隨後細心清洗整潔，再鍋中添進水，待將燒開後，再加點食用鹽和植物油，放進解決整潔的薺菜綽水，類似12秒左右的時間就可以起鍋；
接著，過一次冷水後，用力將薺菜中的水分擠干，隨後放進砧板上剁碎，另外小蔥提前准備適當，摘洗干凈後瀝干水分切割成碎屑，生豬肉提前准備一塊兒將其剁碎餡連在香菜放進1個器皿中；
然後，再加姜粉、鮮露和適當的食用鹽，用筷子將其至很歡，腌漬一會兒，隨後放進切完的薺菜，另外淋入50克的植物油，充足攪拌均勻，備用，小麥麵粉醒好後梳理成長條形；
最後，隨後分為尺寸適度的面劑子，擀成餃皮，包入包餡捏好後，在鍋中添進水，待將燒開後，放進水餃剛開始煮，煮至凸起的情況下，便能夠起鍋了。
小結：適度吃野果對我的身體會有非常好的協助，而在初春3月份的情況下，更是薺菜新鮮生長發育的時節，適度吃薺菜針對清目、利濕等常有好的協助，無論是家中的成年人還是小孩子都能夠適度吃，薺菜的烹調方法較為多種多樣，但是還是就是配搭生豬肉做餃子更為備受大家的喜愛，我們家在每一年的這個時候都是提前准備很多的薺菜，讓親人充足享有自然界賞賜人們的美味可口，尤其是針對農村的盆友而言，愛吃薺菜也是非常便捷，這個時候的田裡四處常有薺菜，挖1把回家了如何做都美味。
烹制小竅門：
1、薺菜調餃子餡，必須事前綽水嗎？恰當方式是必須的，焯焯水的薺菜與此同時能夠協助除去在其中的殘渣，與此同時則是以便除去薺菜中內置的苦澀味，吃起來的口味會更為好；
2、薺菜餡水餃非常容易干？牢記1個小妙招，就是將薺菜和肉餡混合以後，淋入2-3勺植物油，植物油的添加能夠促使包餡上遮蓋層浮油，那樣能夠非常好鎖定在其中的水分，吃著便不容易發干發硬，只是細嫩多汁口感好；
3、薺菜綽水的情況下，留意在水中再加點植物油和食用鹽，那樣能夠確保薺菜脆響的口味及其翠綠色的顏色，留意綽水的時間不適合太長，類似12秒左右就可以起鍋。
⑺ 豬肉薺菜餃子餡怎麼調竅門
用料
薺菜 500g
肉餡 300g
生薑 1小塊
大蔥 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油 適量
做法步驟
1、薺菜摘好洗干凈。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、准備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蚝油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
10、准備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鍾。
12、胖乎乎的餃子出鍋了。
13、餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。
14、上餃子嘍！
⑻ 薺菜豬肉餃子餡的做法大全竅門
主料1人份
小麥粉(標准粉)180克
鮑伯紅磨坊全麥粉40克
豬肉(肥瘦)550克
輔料
薺菜250克 蔥15克 姜15克 香油20克 食鹽適量 十三香2克 生抽1湯匙 蚝油1湯匙 雞蛋清1個 水100克
步驟1
准備材料：豬肉、蔥姜、薺菜
步驟2
蔥、姜切碎
步驟3
薺菜切碎
步驟4
豬肉切片，細細剁碎
步驟5
把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合
步驟6
剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽
步驟7
放適量十三香
步驟8
再放少許生抽
步驟9
適量蚝油
步驟10
最後多放一些香油
步驟11
戴手套，把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用
步驟12
將麵粉和全麥麵粉混合，放入一個蛋清，少許鹽
步驟13
加水適量，和成軟硬合適的面團，蓋保鮮膜醒一會兒
步驟14
多醒一會兒，面團就會很光滑
步驟15
用刀切下一部分面團，搓成長條，切成均勻的劑子
步驟16
撒麵粉防粘，整理好以後按扁，擀成餃子皮
步驟17
挑適量餃子餡兒包入
步驟18
包成你喜歡的選擇即可
步驟19
放餃子的容器要撒上麵粉防粘，一次吃不完的可以放冰箱冷凍
步驟20
鍋內加水，燒開，下入餃子
步驟21
水開後，倒入半碗冷水
步驟22
重復加水、燒開三次，餃子浮起、完全熟透即可
步驟23
吃的時候可蘸醋或者辣椒醬
成品圖
⑼ 薺菜餃子餡怎麼調好吃竅門
薺菜餃子餡怎麼調好吃竅門
食材
薺菜 500g
豬肉 適量
麵粉 500g
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
玉米油 適量
蔥 適量
姜粉 適量
方法/步驟
冬天的薺菜個就是大，像香菜。
把薺菜處理一下，因為是種植的，不像野生的根有營養，就去掉不要了，只要葉的部分。
把薺菜洗凈用水炒一下，撈出涼水浸泡半小時。
豬頸背肉一塊，蔥1段。 把肉剁成肉糜，蔥一塊剁進去。
肉糜加調味勺1勺鹽，半勺姜粉，少許雞精；調羹勺2勺生抽、醬油，1勺料酒，3勺水沿一個方向攪拌上勁。
把泡好的薺菜攢干水切細。
放進肉餡里，倒入玉米油，和炒菜量一樣，調拌均勻。
麵粉用涼水和成不軟不硬的面團，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。
按包餃子的方法包完。
餃子煮熟，咬開後看著碧綠的顏色就有食慾。如果是春天的薺菜，餡料里加上1小把韭菜，提味。冬天的薺菜，雖然營養成分不足春天的，但碧綠鮮嫩味，就無需加韭菜了。
⑽ 薺菜肉餃子餡怎麼調好吃
芹菜豬肉餡的餃子這個也是非常好的，這個就是可以放一些食用油，蔥姜蒜，生抽，食鹽。，攪拌均勻之後再放一些蛋清，這樣做出來的餃子餡是非常好吃的。