① 豬前腿骨怎麼做好吃
周未准時的到來了，這周六有空，可以帶孩子去父母家了。上周沒空，也沒去，我爸媽想孩子了。隨著孩子年齡的增長，學業任務越來越重了，如果去外地上大學，也就只能寒暑假才能去看她姥娘姥爺了。
去超市買了一些水果蔬菜，還買了一根腿骨，帶肉的那種。二十分鍾車程，目的地很快到達，父母都在家，冬天了地里沒啥活，可以在家好好休息一下了。恰好我奶奶也在，親熱地拉住我們的手，噓寒問暖，對我們的疼愛從沒隨歲月削減一分。
一家人談論著生活中的細小瑣碎，點點滴滴。地鍋的火生起來了，腿骨是早就剁好的，為了照顧奶奶的口味，簡單地做一下，軟爛為前提。
製作過程：
1：腿骨提前用清水泡一小時，中間換幾次水。或者是涼水將腿骨下鍋，加料酒，生薑，花椒焯水，撇去血沫，再把骨頭用流動水洗干凈。
2：准備適量蔥段，薑片，八角一個，香葉兩片，白芷一片，桂皮一小塊備用。
3：鍋中重新添溫水，下入焯好水的腿骨，下入准備好的蔥姜八角香葉桂皮，大火燒開，中小火慢燉一個半小時出鍋。（一個小時的時候加適量鹽調味）
這就是我分享的腿骨的一個家常做法，做法簡單，湯濃又鮮，肉爛又香，沒有過多的調料，我奶奶吃地可香了，瘦肉也不塞牙，所以說老人吃最好不過了。喜歡的朋友可以試試，謝謝。另外：提前浸泡或加料酒焯水可以去腥，肉更好吃。喝腿骨湯時，可以提前撇油花，用密漏過濾骨頭渣，口感更好。
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② 腿骨怎樣做好吃
我給你提供兩種骨頭湯看你老婆愛喝哪個吧
豬腿骨放入鍋里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。
開鍋後,火可調大些撇去浮沫雜質, 然後倒一小勺白醋, 這樣可以有助於鈣質等微量元素的溶出, 使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。
還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養美味, 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了, 可根據自己的口味做出喜歡的湯菜, 營養美味兼得。
提示：
1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯, 那樣是傳統的做法。 雖焯一焯可去掉當中的血水雜質,但骨頭肉經過熱水一燙,蛋白質就會凝固,導致營養無法釋放出來。
2、如嫌血水多的話,可在做之前先放在水裡浸泡一段時間,使裡面的血水充分的溶出, 然後再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗幾遍。
羊骨湯
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
③ 腿骨如何燉好吃
豬腿骨放入鍋里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。開鍋後,火可調大些撇去浮沫雜質, 然後倒一小勺白醋, 這樣可以有助於鈣質等微量元素的溶出, 使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養美味, 保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了, 可根據自己的口味做出喜歡的湯菜, 營養美味兼得。
④ 骨頭怎麼做好吃
准備用料：豬骨800g、芋艿200g、猴頭菇2個、料酒適量、鹽適量、生薑適量、紅棗4粒、蔥適量
1、把豬骨在涼水中放入生薑、料酒煮開後撈出洗凈
⑤ 豬前腿骨怎麼做好吃
腿骨提前用清水泡一小時,中間換幾次水。或者是涼水將腿骨下鍋,加料酒,生薑,花椒焯水,撇去血沫,再把骨頭用流動水洗干凈。
⑥ 大腿骨怎麼做才好吃
一、骨頭湯的做法
1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右，水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
二、香菇玉米大骨湯的做法
菜譜原料：豬大腿骨一根、葫蘿卜一根、玉米一個、香菇5朵、姜3片
菜譜調味料：鹽 菜譜做法：
1、大骨頭砍段，葫蘿卜，玉米切段，香菇用水泡發去掉硬根
2、將大骨放入開水中焯水2分鍾，撈出沖去血沫放入砂鍋中
3、加適量的水燒開，加入所有的原料，湯煲好後最後加鹽調味 要注意哦：鹽不要加的太早了，湯味很好了，不要加味精了（用一般的砂鍋煲湯：大火燒開後轉小火一個半小時）
三、沙鍋大腿骨頭湯的做法：
沙鍋骨頭湯原料：豬大腿骨1000克，百葉100克，紅棗、水發豬蹄筋、油發魚肚、蓮子、干貝、黃豆、枸杞子、水發筍干、精鹽、味精、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。
1)豬大腿骨每根斬成兩段，百葉切成條，油發魚肚用開水浸軟，洗凈，切成條，水發筍干切成條，紅棗、干貝、黃豆、枸杞子分別用清水浸泡。
2)豬大腿骨、百葉條、水發豬蹄筋、油發魚肚條、水發筍干條分別放人開水鍋中，焯水後撈出洗凈。
3)豬大腿骨放人大沙鍋中，加蔥、生薑、、料酒、清水，燒開，撇去浮沫，轉小火燜煮至肉爛湯濃，放入黃豆、水煮筍干條、蓮子，、紅棗、水發豬蹄筋、油發魚肚條、百葉條、干貝、精鹽，煮沸後放人枸杞子、味精，撒入蔥花、胡椒粉，離火即可。
沙鍋骨頭湯特點：湯鮮味美，肉爛髓肥。
四、黃豆大骨湯的做法：
黃豆大骨湯的做法菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：煮黃豆大骨湯的製作材料：
主料：豬脊骨1000克,大豆250克調料：大蔥10克,鹽5克
黃豆大骨湯的做法：
1.黃豆洗凈後泡入清水中約1小時，撈出瀝干水分；蔥洗凈切成蔥花。
2.豬大骨用熱水氽燙後，沖去浮沫。
3.鍋中放入6杯水燒開，放入豬大骨熬煮高湯，約一小時後將豬大骨取出。
4.放入黃豆煮至熟軟，最後入鹽調味，撒上蔥花即可盛出食用了。
⑦ 怎麼做豬骨頭好吃
2不放指的是不放料酒、不放過濃的香料。
為什麼不能放料酒？
因為料酒內含有酒精，如果燉豬骨頭時放了料酒，骨頭會吸收酒精味，讓湯汁變得難喝，味道比較奇怪，這樣一來肯定就不鮮美了，其實料酒更適合炒菜或者焯水，時間短，酒精味可以快速揮發掉，這樣才可以起到去腥的效果。所以說燉豬骨頭的時候不要放料酒，另外不管煮什麼骨頭，例如排骨、牛骨、羊排，都不要放料酒，否則影響湯汁的味道。
為什麼不能放過濃的香料？
因為一些太濃的香料味道太大，它們會遮蓋住骨頭原有的鮮味，那麼已經不鮮了，湯汁怎麼會好喝，喝起來只有濃濃的調料味而已。而且燉豬骨時，尤其不能放花椒，否則做好的湯很難喝，還有八角也不要放，經過燉煮後，湯汁會發黑，想白不可能。只有做肉餡時，可以放一些花椒水或者花椒油，做紅燒類時，可以放八角增加香味，因此香料不能亂放，想要發揮最好的效果，還是用在正確的地方為好。
明白了2不放，我們來燉一鍋豬骨湯喝吧，燉好後，可以直接喝，可以煮麵、煮麵片、煮火鍋、煮餛飩都很不錯。
第一步：泡一泡
豬骨頭里血水非常多，還有貼著骨頭內側的瘦肉也含著腥味，只清洗幾遍，跟沒洗差不多，正確做法是，將豬骨頭放在清水裡泡一泡，泡得時間越長越好，冬天很冷，長時間泡不怕壞，泡的時候血水會滲進水裡。
想要燉好的湯汁越香，那就要浸泡的時間越長，具體的時間，根據骨頭含血水的多少來定，換水浸泡更佳。
第二步：焯水
通過泡一泡，減少了大部分的血水和腥味，但還是要焯水，這樣做可以確保豬骨頭更干凈，焯水時加涼水，大火煮出臟東西，用鏟子去掉，這些臟東西就是沒浸泡出的物質。
焯水後，再把豬骨頭放溫水裡洗一洗，骨頭的兩端格外清洗，這兩處往往有凝固的血加，處理干凈了好燉湯，避免湯里出現臟東西和腥味，只有骨頭處理到位了，不怕湯難喝。
第三步：燉煮
骨頭處理好了，燉煮變得格外簡單，只放一些大蔥段和生薑片，就可以大火燉煮了，一開始先保持大火煮一段時間，這樣容易煮出奶白色，湯汁更濃。不過要記住水要一次性加足，否則水位容易下降變少，中途再加水，湯汁就不濃了。
大火煮出奶白色後，再調中小火煮，煮到骨頭上的肉軟爛，輕松脫骨就好了。最後加鹽調味即可。
⑧ 豬腿骨怎麼做好吃
豬腿骨冬瓜紅棗枸杞湯
食材
主料
豬腿骨
600克
冬瓜
150克
輔料
鹽
適量
大蔥
適量
紅棗
2個
枸杞
適量
小蔥
適量
香菜
適量
料酒
適量
廚用吸油紙
1張
姜
適量
步驟
1.准備食材，蔥切段、姜切片、紅棗2個、枸杞適量。
2.將豬腿骨斬成幾個大塊，洗凈，加清水泡去血水。
3.鍋內加清水燒開，倒入豬腿骨，再次焯去血水及逼出臟的漂浮物後，撈出用溫開水洗凈。
4.電壓力鍋內放入豬腿骨、蔥段、薑片、紅棗、枸杞，加入適量清水，在調入少許料酒。蓋好電壓力鍋蓋，連接電源，先保壓40分鍾。
5.冬瓜去皮切厚片，小蔥洗凈切小段、香菜洗凈切小段。
6.待自然排氣解壓後，打開電高壓鍋蓋子，用廚房吸油紙吸去表面油脂，放入冬瓜。
7.調入適量鹽，再將高壓鍋蓋，蓋好，再保壓10分鍾。
8.待自然排氣解壓後，打開蓋子，撒入蔥花、香菜。即可食用。
小貼士
1.煲湯時加入少許料酒，可去除肉的腥味。
2.待第一次保壓好後，用廚房吸油紙，吸去湯表面的油脂，喝的時候更清爽，不油膩。
3.湯如果一次喝不完，可以取出點做高湯。晾涼之後，冷凍，就成豬骨高湯了。可以日後煲湯用、燉菜用、或做湯面都可以