⑴ 燴菜怎樣做好吃
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜」』等各種做法。上等稱「海燴菜」，配有海味，中等的稱「上燴菜」，一般的稱「行燴菜」。
燴菜也可用火鍋形式現場製作。近年以火鍋形式現場製作的燴菜逐步增多。
二、大燴菜做法：
主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水
做法流程
1.洗好所有的菜備用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3.鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4.把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放,加入醬油。
5.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6.水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7.土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8.白菜煮熟，大約5分。
三、東北燴菜
東北燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經過炒制，加水，最後燉熟。
⑵ 大燴菜應該用哪些食材製作時有什麼小竅門嗎
每次提到大鍋菜，我的眼裡都充滿了淚水。就像王寶強演的《天下無賊》一樣，我家在農村之前很窮。對於飢民來說，吃大鍋菜就像過新年。
大鍋菜的原料很多，比如：黃豆芽豬肉燉粉條，白菜豆腐豬肉燉粉皮，西紅柿土豆燉牛肉，香菇燉雞，冬瓜海帶燉排骨，芸豆，茄子，豆角，小白菜，捲心菜等只要能燉著吃的菜，都可以做大鍋菜。
⑶ 燴菜的做法，燴菜怎麼做好吃
燴菜是蘭州人比較喜歡的菜餚之一。它是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。但無論哪種湯底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條，其他的食材則可按自己的喜好添加。做好的燴菜食材豐富，營養全面。不管是米飯，還是饅頭、花捲，和它都是做好的搭檔。且適宜各類人群。(收起)
食材
主料
肉丸
200g
夾沙肉
200g
大白菜
220g
粉條
80g
輔料
雞湯
適量
鹽
適量
豆腐
適量
山葯
適量
蔥段
適量
蒜苗
適量
生抽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備好各種食材。
2.粉條用熱水浸泡後過涼。(通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
3.山葯洗凈削皮，焯水後過涼。
4.大白菜洗凈切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
5.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.開鍋後放入山葯、粉條。
8.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
9.盛入碗中，配上1碗米飯，吃的那是真叫一個舒服。
小貼士
食材還可加入冬瓜、藕片等等的其它你所喜歡的。做燴菜一般用的都是砂鍋，我手邊正好放著湯鍋，就偷懶用它做了。
⑷ 大燴菜怎麼做好吃竅門
學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，大師教學，菜品很多?學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，來新東方烹飪學校學習.學做菜建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
⑸ 大燴菜怎麼做更好吃更香
准備材料：白菜：粉條、海帶結、鹽、生抽。
1、炒鍋里倒入油，把豬肉下鍋翻炒。
⑹ 怎樣做大燴菜好吃
首先把所有蔬菜洗干凈，粉條提前煮軟泡進涼水裡（我買的袋裝的一根一根那種紅薯粉，如果用的散裝的一根太長，煮軟後記得從中間剪斷），白菜切塊，胡蘿卜、土豆切片，豆腐切塊，蒜切片，蔥切圈，干辣椒剪段。
鍋內入油，油熱後把豆腐下鍋，中小火煎至兩面金黃盛出。
煎完豆腐的油不用倒，留底油，油熱後爆香乾辣椒、蔥蒜。
倒入胡蘿卜片翻炒片刻。
再倒入土豆片翻炒2分鍾左右。
倒入白菜翻炒片刻，再加入粉條和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均勻（如果菜切的比較厚，粉條泡的不是很軟，可以加上鍋蓋燜一會，如果菜已經熟了就不用燜了）。最後加入少許鹽調味翻炒就好了。
炒好盛出裝盤或者直接一鍋端，雖然沒放肉但是每樣菜都吸足了湯汁超級入味，特別是土豆、粉條軟糯入味，豆腐外焦里嫩，都超級好吃。
⑺ 簡單大燴菜怎麼做如何做好吃
簡單大燴菜
食材清單
五花肉180g
老豆腐一小塊
土豆一顆
白菜適量
紅薯粉一小捆
蒜末適量
香菜適量
八角一到兩個
鹽適量
黃豆醬適量
老抽適量
生抽適量
甜面醬適量
烹飪步驟
1/10
把需要的材料都准備好，土豆老豆腐切塊，紅薯粉泡軟，五花肉切薄片，蒜切末，香菜切段，白菜稍微切的寬一點
2/10
鍋燒熱下點油，把五花肉先放進去炒一炒，讓它出油
3/10
差不多到肉有點點焦香的時候把蒜末放下去炒一炒，炒出蒜香味兒~
4/10
然後下土豆，一樣翻炒一下，讓土豆都沾到油
5/10
接著下老豆腐，先下土豆和老豆腐是為了讓它們多吸吸湯汁的味道，等吃的時候比較入味
6/10
翻炒下土豆和老豆腐就可以放水了，沒過土豆老豆腐就行了，蓋上鍋蓋，等著水開
7/10
水開了，放兩顆八角，放適量老抽，生抽，黃豆醬，甜面醬， 鹽（當然也可以放點干辣椒，有點辣辣的其實更好吃，因為小朋友跟著我們一起吃，所以我就沒放干辣椒~）
8/10
調好味道，放進紅薯粉，蓋上鍋蓋
9/10
紅薯粉稍微多煮一會兒~再放進白菜，蓋上鍋蓋燉煮到紅薯粉軟了，土豆綿了，老豆腐上色了，白菜爛了就可以出鍋了
⑻ 燴菜怎麼做如何做好吃
用料主料
大白菜3片
豆腐300克
粉條100克
蘑菇200克
胡蘿卜半個
菠菜100克
紅燒肉200克
輔料
鹽
少許
生薑
適量
大蒜
3塊
白鬍椒粉
適量
大蔥
適量
燴菜的做法
1.豬肋條肉用水炒一下去血水
2.熱鍋涼油 放入大蔥 大蒜 生薑 干辣椒段煸香，倒入炒鍋水的肉翻炒均勻，以此加入醬油、料酒 冰糖 一個橘子皮，涼水莫過肉大火燒開，轉小火燉30分鍾，轉大火收汁即可。
3.清洗白菜 豆腐 蘑菇 菠菜 胡蘿卜，粉條用溫水浸泡30分鍾。
4.菠菜 粉條先不急放入鍋中，所有的菜放入砂鍋中，加入生薑末，適量的鹽，水 燒開轉小火10分鍾後，放入粉條，菠菜，燒好的肉
5.燒開後再小火3分鍾左右即可