❶ 怎麼做蠶豆好吃
一、百合蝦仁燴蠶豆
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
二、清炒蠶豆
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法：
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。
3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
三、培根炒蠶豆
食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1、培根切小塊。
2、蠶豆在開水中焯2分鍾。
3、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6、撒入少許鹽。
7、淋入少許生抽調味。
8、翻炒2分鍾即可。
❷ 新鮮蠶豆要怎麼做好吃
蠶豆的時令期很短，從鮮嫩上市到老得只能吃豆瓣的時間只有短短的一兩周，十來天的時間，一定要好好把握時機。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。
蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高，具有治療脾胃不健、水腫等病症的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變。
下面，我們就來看看蠶豆的做法大全。
一、新鮮蠶豆怎麼做好吃之清煮蠶豆的做法
材料：蠶豆、食鹽、植物油
做法：
1、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用;
2、炒鍋里倒入油，中火加熱;
3、約一分鍾之後倒入蠶豆，翻炒均勻;
4、繼續炒大約半分鍾之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
二、新鮮蠶豆怎麼做好吃之蠶豆炒雞丁的做法
材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜
做法：
1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;
2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用;
3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鍾都可以了;
4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蚝油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可;
5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味;
6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。
❸ 干蠶豆怎麼做好吃
干蠶豆
花椒、大料、香葉
鹽、蚝油（蚝油不要多放，就是借個顏色和）
干辣椒（選用）
五香乾蠶豆的做法
干蠶豆挑去雜質。
小貼士
天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱里。
❹ 干蠶豆怎麼做好吃又簡單
蠶豆怎麼做好吃？教你懶人做法，飯菜一步到位，饞壞了朋友圈好友
夏天就是吃豆的季節，豆媽還經常聽到這么一句話：「夏天吃豆勝過吃肉。」 現在在菜市場不僅能看到多種多樣的新鮮瓜果，還可以看到各種各樣的豆類蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蠶豆……不同的豆類有著不同的營養，除了這些新鮮的豆類蔬菜，夏天的時候豆媽還會在家裡煮綠豆百合湯、紅豆甜湯之類的，夏天還真的是離不了豆。
豆媽今天打算用蠶豆來做一道好吃又簡單的懶人飯。蠶豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維，還有不少微量元素以及B族維生素、胡蘿卜素等營養素，美味有營養。買來的新鮮蠶豆從豆莢里被剝出來以後，清水洗干凈，就可以用來和其它食材一起煸炒，蠶豆炒蘑菇就非常好吃，蠶豆還可以和雞蛋一起煮湯，還可以用蠶豆來熬粥。今天豆媽做的是蠶豆糯米飯，蠶豆甜甜嫩嫩的，口感非常好。
【蠶豆糯米飯】
食材：
糯米250g、蠶豆100g、泡發干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡蘿卜小半根、鹽少許、醬油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少許
做法：
1、先把糯米清洗干凈之後，用清水浸泡2小時，將泡好的糯米瀝干水分放入蒸屜中，上鍋蒸20分鍾。糯米提前泡發，做這個蠶豆糯米飯泡發時間和蒸的時間都不用太久，因為它有兩道蒸制工序。糯米泡發時間越久越容易熟得快，不過夏天氣溫高，長時間的浸泡，例如隔夜浸泡，建議放進冰箱中進行。
2、把蠶豆粒從豆莢中剝出來，清水洗凈備用；干香菇先沖洗干凈後加溫水泡發，將泡發好的香菇切成細絲；胡蘿卜洗凈刨成胡蘿卜絲。泡發干香菇的水，具有濃濃的香菇香氣，不能浪費了，留著還有用處。豆媽一般用干香菇都習慣先把它們大致沖洗干凈之後再泡發，這樣泡發香菇的水也是干凈無雜質的，用起來更放心。
3、鍋里放入適量食用油，油熱之後放入胡蘿卜絲和香菇絲放，加入醬油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、鹽少許，再倒入半小碗泡發干香菇的水，煮沸。這一步是為了給蠶豆糯米飯調味，將胡蘿卜絲和香菇絲用熱油和醬汁翻炒一下，可以充分激發出它們的香氣，能讓做出來的蠶豆糯米飯更加噴香誘人。
4、煮開之後轉小火，將蒸好了的糯米飯和核桃仁碎、蠶豆一同倒入鍋中，不斷地翻炒拌勻，將醬汁收干。這一步要讓醬汁和糯米飯充分翻拌，讓糯米飯粒均勻上色。因為糯米泡發時間段剛才只蒸了20分鍾，並沒有完全熟透，蠶豆也是生的，所以翻拌均勻之後還要再一次進行蒸制，這樣做出來的蠶豆糯米飯更香更好吃。
5、將翻炒均勻的蠶豆糯米飯放入蒸屜中，上鍋繼續蒸10分鍾即可食用。
打開鍋蓋，滿滿的香氣撲鼻而來，這一鍋蠶豆糯米飯真的是香極了，豆媽立馬盛了一碗，糯米粒粒分明，鹹淡適中，新鮮的蠶豆被蒸得軟糯可口，加上香菇和胡蘿卜絲，口感更加豐富。超級適合夏天吃的一碗懶人飯，大家想吃的話，一定要自己試著做一做，簡單又美味。
豆媽曬到朋友圈，把他們都給饞壞了，食譜一甩，都紛紛自己試著做去了。需要提醒一下的是，最近看新聞好像是說有的人不能吃蠶豆，因為他們有蠶豆症，一吃蠶豆就會誘發發病，大家要是實在不清楚自己和家人的身體情況的話，還是查清楚再吃蠶豆哦
❺ 蠶豆如何做好吃
生蠶豆怎麼做好吃
豇豆是我們普遍的豆類蔬菜，也常被別人稱作羅漢豆，許多 情況下是用於作為火鍋配菜添加的，有很多的作法，那麼生蠶豆怎麼做美味呢？實際上豇豆的營養成分還是很高的，無論是色調還是味兒都十分受鍾愛，可做的菜有酸菜炒豇豆、苞米仁豇豆等，還能夠用於做蛋炒飯，都很美味。
酸菜炒豇豆
原材料蘿卜鹹菜，豇豆，油，香油，味精
作法
1、蘿卜鹹菜或泡菜剁碎，豇豆去外套分為兩截。
2、鍋中燒開，放蘿卜鹹菜和豇豆炒一會，加少量水和鹽燜一下。
3、再放點香油或味精，炒勻就可以起鍋了。
豇豆蝦仁炒
原材料主要材料：鮮蝦500克，嫩豇豆120克，生雞蛋1個，葷油600克(實耗約50克)，鹽，雞精各4克，米酒15克，白鬍椒粉1克，姜3克，蔥5克，澱粉和麵粉20克，湯25克。
作法
(1)將鮮蝦用蔥、姜、鹽、雞精各1.5克和白鬍椒粉1克、米酒5克，翻拌掩一下，烹飪時挑出來姜蒜，漿上澱粉和麵粉(12克)和雞蛋清糊。
(2)豇豆削皮撕成兩截，兩沸水氽之後再過涼。蔥、姜均切成片。用雞精、鹽各3克，澱粉和麵粉、米酒各8克和湯對熬汁。
(3)炒內留油少量，將豇豆迅炒後，把鮮蝦放入，再煸炒兩下，將對好的法倒進，汁開後翻勻就可以。
沙茶豇豆炒雞丁
原材料豇豆雞翅尖椒皇牌沙茶王生抽醬油白鬍椒粉木薯澱粉鹽植物油
作法
1備好原材料
2新鮮撕下的豇豆，再剝掉表皮
3雞腿去骨削皮
4雞脯肉切切丁後添加生抽醬油、白鬍椒粉、木薯澱粉和少量鹽翻拌再加一點兒油拌勻稱腌漬一會
5尖椒切小塊
6鍋中燒開水，加一點兒鹽和油，放進豇豆煮3分鍾
7撈起來控干
8炒菜鍋中給油燒開，放進香菇牛肉炒掉色
9添加豇豆炒兩下再添加海鮮醬油炒勻稱
10最終添加尖椒炒勻就可以起鍋
❻ 蠶豆怎麼做好吃呢
蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，別稱「胡豆」，是西漢時期張騫出使西域引進的泊來品。蠶豆因其豆莢形狀有點象老蠶，所以很形象地被稱作蠶豆。
