Ⅰ 掃帚菜怎麼做好吃，掃帚菜的吃法
1.豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白鬍椒粉、薑末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時。
2.清水化開發酵粉，加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成面團。（這樣做的目的，一是為了不粘手，二是為了酌情掌握水面的比例）
3.掃帚菜採回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈。
鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼。
4.擠去水分。
切大段。
5.韭菜洗凈。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，這樣的會提香，但是不會有很大的韭菜味）
6.將面團放置在溫暖的地方發酵（夏天隨便地方均可），發酵至兩倍大。（隨著面團的軟硬程度，發酵的時間和大小會有不同，不用教條）
7.發酵好的面團揉成光滑的面團。
8.揪成大小合適的面劑。
按壓。
9.野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水。
將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻。
10.擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。
11.取一個包子皮，填餡，用勺背按壓實，可以多填餡，好吃！
右手拇指和食指捏住一個褶子，依次再捏上第二個、第三個，如此繞一圈，捏合。
12.收口，包子完成。包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵，夏天放置半小時左右即可。
包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮，我墊了粽葉。將包子碼入。
13.涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸20分鍾即可。（根據大小而定15-20分）
關火，燜5分鍾再開蓋子。
Ⅱ 掃帚菜烙餅怎麼做好吃
掃帚菜煎餅
材料：麵粉250克、雞蛋2個、水適量、鹽6克、掃帚菜1000克、雞蛋白10個
掃帚菜煎餅的做法
1.將麵粉，水，雞蛋，水放到盆中。
掃帚菜煎餅
2.將麵粉水攪拌均勻，成圖示稀糊狀，蓋蓋。
掃帚菜煎餅
3.掃帚菜清洗干凈。因為掃帚菜長在路邊，菜苗有細細絨毛，容易落塵，要多洗幾遍。
掃帚菜煎餅
4.鍋里燒開水，放掃帚菜焯一下，如果特別嫩，就要時間短點。
掃帚菜煎餅
5.焯後撰干水，掃帚苗和蛋白剁碎，放入盆中，放鹽，花椒油調味。
掃帚菜煎餅
6.蒜鑿碎，放鹽，放醋。
掃帚菜煎餅
7.電餅鐺抹油。
掃帚菜煎餅
8.放入麵糊，攤薄，兩面烙熟後出鍋。
掃帚菜煎餅
9.煎餅放入盤中。
掃帚菜煎餅
10.放入掃帚菜，蒜汁。
掃帚菜煎餅
11.捲起，開吃。
Ⅲ 掃帚菜怎麼吃好吃
涼拌菜 主料 掃帚菜 200g 輔料 鹽 適量 大蒜 適量 香油 適量 熟花生碎 適量 涼拌醋 適量 生抽 適量 步驟 1.把掃帚菜嫩尖擇洗干凈。 2.把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鍾，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。 3.大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。 4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。 5.倒入適量生抽。 6.加一湯匙涼拌醋，調勻。 掃帚菜肉包子 主料 麵粉 適量 掃帚菜 適量 輔料 發酵粉 適量 清水 適量 韭菜 適量 五花肉 適量 甜醬 適量 白鬍椒粉 適量 生抽 適量 鹽 適量 雞精 適量 油 適量 步驟 1.豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白鬍椒粉、薑末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時。 2.清水化開發酵粉，加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成面團。（這樣做的目的，一是為了不粘手，二是為了酌情掌握水面的比例） 3.掃帚菜採回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈。 鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼。 4.擠去水分。 切大段。 5.韭菜洗凈。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，這樣的會提香，但是不會有很大的韭菜味） 6.將面團放置在溫暖的地方發酵（夏天隨便地方均可），發酵至兩倍大。（隨著面團的軟硬程度，發酵的時間和大小會有不同，不用教條） 7.發酵好的面團揉成光滑的面團。 8.揪成大小合適的面劑。 按壓。 9.野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水。 將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻。 10.擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。 11.取一個包子皮，填餡，用勺背按壓實，可以多填餡，好吃！ 右手拇指和食指捏住一個褶子，依次再捏上第二個、第三個，如此繞一圈，捏合。
Ⅳ 粉蒸掃帚菜怎麼做好吃
食材明細
掃帚菜
適量
麵粉
適量
芝麻
適量
花生
適量
鹽
適量
味精
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
粉蒸掃帚菜的做法步驟
粉蒸掃帚菜的做法步驟：1 1新鮮掃帚菜採回。
粉蒸掃帚菜的做法步驟：2 2浸泡清洗干凈。（因為害怕綠化帶灑農葯，所以我浸泡了一晚）
粉蒸掃帚菜的做法步驟：3 3洗凈控干水分（不是很乾的，葉片上有水珠，但是盆內無水最好）。
粉蒸掃帚菜的做法步驟：4 4在上面撒上玉米面（你可以直接用麵粉）。
粉蒸掃帚菜的做法步驟：5 5用手抓勻，使每一個葉片上面均勻裹上麵粉。
粉蒸掃帚菜的做法步驟：6 6蒸鍋內放水，將籠布浸透水，鋪上。
粉蒸掃帚菜的做法步驟：7 7放入裹好麵粉的掃帚菜。開火，出熱氣之後蒸5分鍾即可。
粉蒸掃帚菜的做法步驟：8 8花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理機打碎。加入鹽、味精調味。
粉蒸掃帚菜的做法步驟：9 9蒸熟後，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。
Ⅳ 薺菜的做法大全薺菜怎麼做好吃
薺菜也是我們生活當中常吃的一種菜，那你知道薺菜怎麼做最好吃嗎？春暖花開，又到了薺菜飄香的日子，薺菜怎麼做最好吃，各地吃法不同，更媽家鄉最多的吃法就是包餃子，其次是蒸哭累，也有包包子的，「哭累」是啥，其實就是一種蒸菜，既可以當主食又可以當菜。莊裡一帶方言叫「哭累」。過去吃不上喝不上的，老人們都把地里挖來的野菜洗干凈，拌上棒子麵蒸熟了澆個蒜汁就是一頓飯。什麼馬齒筧、掃帚菜、榆葉、榆錢、槐花，無所不蒸啊，現如今這些反倒成了餐桌上的新寵，不過更媽可不想吃這些，為啥呢，因為小時候吃的夠夠的了，更媽還是更願意用薺菜包豬肉餡餃子。
陽春三月，蟄伏了一冬的薺菜就像好奇的小孩子一樣探頭探腦的就出來了，特別是一場春雨過後，薺菜吸足了雨水變得綠油油的又肥又嫩。
擇好的薺菜清洗干凈，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把薺菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為薺菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水「焯」一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。可去除薺菜里的苦澀味。二可以殺死附著在薺菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也特別好看，焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾。
接下來和面，面要醒發一會，醒面的過程中，
剁肉餡，肉最好選肥瘦相間的。焯好的薺菜抹刀切碎，蔥姜切末，肉餡里加入鹽、料酒、生抽、耗油、蔥薑末朝一個方向用勁攪拌，邊攪拌可以邊加些花椒水進去，餃子餡更鮮嫩。
餡拌好了，面也醒發的差不多了，開包，一會就可以吃上香噴噴的薺菜豬肉餡餃子了。
Ⅵ 掃帚菜是什麼 掃帚菜應該怎麼吃
掃帚菜焯水，涼拌或炒著吃，有的拌麵粉蒸熟，拌或炒吃，必須要嫩的，老了就不好吃了。
Ⅶ 掃帚菜的吃法 掃帚菜怎麼做好吃
主料
掃帚菜
200g
輔料
鹽
適量
大蒜
適量
香油
適量
熟花生碎
適量
涼拌醋
適量
生抽
適量
步驟
1.把掃帚菜嫩尖擇洗干凈。
2.把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鍾，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。
3.大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。
4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。
5.倒入適量生抽。
6.加一湯匙涼拌醋，調勻。
7.最後加少許香油，調勻即可。
8.把調好的料汁倒在晾涼的掃帚菜上，拌勻即可。