Ⅰ 紅薯粉絲怎麼做好吃么
紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的漢族傳統美食。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。
紅薯粉絲的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉絲，另外粉絲加工的有傳統藝和現代化工藝兩種，傳統工藝一般是以農戶單元進行小規模加工，其生產工藝如下（以鮮薯為原料）：
1、選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2、清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3、粉碎。洗凈後的紅薯應及時粉碎。採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4、過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液稀兌一些，第二次兌濃一些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
5、曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
6、打漿糊。將500克澱粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤澱粉面。
7、漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2隻，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
8、曬絲。將粉絲拿到背風向陽處，曬干後包裝即成品。
（本文內容由網路知道網友貢獻）
Ⅱ 紅薯粉絲怎麼做好吃，紅薯粉絲的吃法
材料：
紅薯粉絲1把 肉末100克
調料：
郫縣豆瓣1湯匙 生薑3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升） 花椒1小把 干辣椒3條（切段） 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鍾），然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，
油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）
4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可
建議：
1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲（也就是地瓜粉絲喲*^_^*）比較筋鬥口感好：）
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉
3、因為豆瓣本身就很咸、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯！放老抽不僅香、而且顏色好看哈！
4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句——控制飯量喲！
Ⅲ 紅薯粉絲怎麼做好吃
薯粉絲的做法步驟
1
食材圖。（紅薯粉絲和黑木耳用溫水浸泡）
2
熟花生米裝袋用擀麵杖壓碎備用。
3
冷鍋冷油放入花椒，小火炸。
4
花椒炸出香味後鏟出不要。
5
放入泡椒，大蒜末炒香。
6
放入肉末翻炒。
7
肉末炒變色後放入芽白幫子和黑木耳翻炒。
8
芽白幫子炒軟後放入粉絲翻炒。
9
粉絲炒熟後放入芽白葉子翻炒幾下。
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放入紅椒。
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加鹽。
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倒入生抽、醋、大蒜末調和的液體。
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少許胡椒粉。
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蔥花
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最後放入花生末炒勻即可。
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味道好好哦。
小竅門
1.紅薯粉條本身是熟的，提前泡發，炒起來很方便，如果提前泡發，可以用涼水，急吃時可以用熱水。
2.辣椒、花椒、胡椒粉、醋等調味品按自己的口味調制。
Ⅳ 怎樣把紅薯粉做的好吃
煎紅薯粉的做法步驟
煎紅薯粉的做法圖解11. 老家來的，都是自己家種的，綠色吧
煎紅薯粉的做法圖解22. 放鹽，加水，讓紅薯粉完全化散，不能結粉粒塊
煎紅薯粉的做法圖解33. 韭菜切小段
煎紅薯粉的做法圖解44. 平底鍋抹油，倒入紅薯水混合物，小火，慢慢轉動鍋
煎紅薯粉的做法圖解55. 切記倒入鍋時要邊倒邊攪拌，要不然上面水下麵粉，煎出來不晶瑩，也不Q
煎紅薯粉的做法圖解66. 要有耐心哦，這是煎了七鍋，每次都薄薄一張，七張紅薯皮
煎紅薯粉的做法圖解77. 鍋放油爆香蒜，韭菜，辣椒粉，倒入煎好的紅薯粉快速翻炒，要鏟子可以鏟小塊，小心糊鍋，所以沒有拍照，調入生抽，雞精，稍放點水，翻炒勻就可以出鍋了！
煎紅薯粉的做法圖解88. 也可以裝盤後淋點小磨麻油，很香！
Ⅳ 紅薯粉絲怎麼做好吃又簡單
紅薯粉絲做法一，
紅薯粉條拌菠菜
材料
紅薯粉條1把，菠菜1把，蒜瓣4個（用掏蒜器掏碎），蔥切絲
做法
1、燒一鍋水，水滾下紅薯粉條，煮到粉條可以用筷子夾斷，粉條沖涼水瀝干水待用。
2、繼續將菠菜放入滾水，立刻起鍋倒入濾網中，用筷子翻弄讓菠菜涼下來。
3、將菠菜和紅薯粉條以及蒜茸花椒油鹽鎮江香醋拌勻，生蔥絲至頂。
4、另起鍋燒油（油略多一點可以抵消菠菜的澀），油燒至冒煙澆於生蔥絲上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒醬。
做法二，材料
薯粉絲球18扎，蝦米2兩，青蒜4兩，半肥瘦豬肉8兩，魚露1湯匙，胡椒粉適量，上湯11/2杯
做法
1.蝦米浸軟，揀去雜質及殼，有砂的則撕去背肉洗凈。半肥瘦豬肉洗凈，剁成肉碎。青蒜去頭洗凈，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。
2.燒一鑊滾水，收水放入薯粉絲球浸，5分鍾後用筷子挑散，再浸5分鍾，用手按如果足水分便有松身彈手感覺，可以撈起備用。
3.燒熱鑊，下點油先爆香蒜白，然後加入蝦米爆，再炒香豬肉碎。
4.贊入湯煮滾之後，加入青蒜和發透的薯粉絲，煮滾透之後加入魚露和胡椒粉調味，煨至汁干身即成。
Ⅵ 紅薯粉絲怎樣弄好吃
紅薯粉絲的做法
第一種是雞蛋紅薯粉絲。
原料：紅薯粉絲，姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等。
做法：將粉絲浸泡後，放入開水中煮五分鍾，取出用冷開水冷卻後，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿卜絲等，拌勻裝盤。
第二種是炒肉沫粉絲。
原料：肉沫一兩，紅薯粉絲180克，蔥、姜、干辣椒適量切好備用。
做法：用溫水將粉絲浸泡三分鍾（切忌用開水浸泡，下同）。鍋內倒少量油，將肉沫反復煸炒，去除水分，炒出香味後，放入蔥、姜、干辣椒，翻炒幾下，放入適量醬油、水、糖、鹽，將浸泡過的粉絲放入，反復炒熟，裝盤即可。
Ⅶ 紅薯粉條怎麼做好吃
紅薯粉煮薰魚 材料: 薰魚3塊（400g）干紅薯粉條1小把（100g），油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），姜絲1湯匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小紅尖椒5隻（切碎）香蔥段2湯匙（30g） 做法: 1.紅薯粉條用熱水泡40分鍾，至完全變軟，瀝干水分。 2.薰魚切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將熏魚略煎後盛出。 3.大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調入鹽。 4.加薰魚同炒2分鍾，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸後改小火慢燉15分鍾。 調入生抽和白鬍椒粉，撒上香蔥段即可。 小訣竅: .由於加工季節的不同，薰魚的鹹淡也不一樣，要對鹽分把握好。如果遇太鹹的薰魚，可以先用開水煮一下。 砂鍋紅薯粉 材料: 紅薯粉100G，油麥菜100G 做法: 1.紅薯粉泡二小時 2.香菇泡發 3.麥菜切段 4.水開後放入紅薯粉和香菇，煮五分鍾 5.加入胡蘿卜片和豆腐絲 6.加入油麥菜和紅燒肉 豬肉白菜燉粉條 原料： 豬肉、紅薯粉條、白菜。 做法： 1、白菜洗凈切大塊，粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉，生抽，鹽，五香粉拌勻腌制10分鍾。 2、鍋內炒香蔥花，下豬肉炒變色，下白菜炒勻。 3、放粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽，鹽。 4、大火燒開中小火燜至湯汁濃稠即可！想喝湯就多加點兒水
Ⅷ 干紅薯粉條怎麼做好吃竅門
主要材料：粉條、郫縣豆瓣醬。
輔材：辣椒干、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、大骨湯(溫開水也可以)，油。
製做流程：
1、把粉條用溫小水泡軟。肉末放入干凈碗內，添加鹽和冷水翻拌。
2、把冷水倒進鍋內煮沸，倒進粉條，用筷子沿著一個方位拌和，直到粉條掉色後，就可以防水防火撈起來。
3、把油倒進鍋內加溫後，放進蔥蒜、辣椒干、郫縣豆瓣醬、肉末，把他們炒出香味，隨後再倒進粉條一起煸炒。最終添加少量大骨湯(溫開水也可以)，煮一小會，添加鹽和雞精就可以上菜。
Ⅸ 番薯粉條怎麼做好吃竅門
炒番薯粉條
用料
番薯粉 1500g8人分量
黃豆芽 250g
生抽 6勺
鹽 6克
香菜 適量
雞粉 一勺
糖 4勺
蔥段 3條
五香粉 適量
炒番薯粉條的做法
煮一壺100度的熱水用來攪拌番薯粉，如果剛開始怕燙可以用個勺子迅速攪拌，然後就把番薯粉和成軟熟面團，不粘手就可以。
