㈠ 天津六合敬的素雞腿怎麼做
主料
豆腐皮
300g
香菇
50g
輔料
桂皮
1塊
花椒
30粒
大茴
4瓣
丁香
3粒
料酒
適量
醬油
適量
香油
適量
白糖
適量
食鹽
適量
步驟
1.豆腐皮洗凈。
2.留一張備用，其他三張切碎。
3.香菇洗凈泡發，因為香菇的水可以利於，所以提前洗凈香菇。泡發好的香菇切成細絲備用。
4.炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進鍋內，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。豆腐皮碎炒好後鏟出備用。
5.香菇絲放入鍋內，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻，炒好後鏟出備用。
6.一張豆皮等份分開備用。取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。
7.將香菇絲在上面攤平。
8.從一端慢慢的捲起來。
9.在底邊處用水澱粉抹一下，防止開裂。
10.用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。
11.將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鍾取出。
12.晾涼後將棉繩去掉備用
13.炒鍋放油適量，武火燒至七成熱，將晾涼的素雞腿下入鍋里炸，素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。
14.鍋內添加水，將桂皮、花椒、大茴、丁香、料酒、醬油、白糖和食鹽放入鍋內開火，等湯燒沸騰後，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鍾後，關火，將素雞腿泡在湯里，靜待入味。
15.吃的時候，切開淋上麻油即可。
㈡ 雞腿怎麼悶做好吃又簡單
美味的雞腿要大口的吃，雞腿要怎麼做才最好呢？
你喜歡吃雞腿嗎？雞腿怎麼做最好吃呢？事先須准備好一定量的姜，切成絲狀，和一定量的蔥花，裝盤。用中火熱鍋，倒入一定量的油，將雞腿和洋蔥一起倒入鍋內，烹炒，並不斷翻轉，直到洋蔥變色。因為雞腿收汁的時候，可樂可以幫助整道菜餚的顏色變得更加好看，並且還容易送飯。但是可樂雞腿畢竟屬於一種熱量較高的食物，不宜多吃。
雞腿上肉比較多，做起來也方便，我推薦的是咖喱雞腿，食材准，雞腿 2隻，咖喱塊 1盒，土豆 1個，姜 3片，蒜 4瓣，油少許，米飯 1碗，做法雞腿剁小塊，多沖冼幾次，去血水，控干水備用。、鍋中放少許油，放入雞塊，姜，蒜同炒，不用額外加鹽了，輕輕攪拌，煮十分鍾左右，每兩三分鍾，要貼鍋底部攪拌幾下，以防粘鍋，也可以讓咖哩塊溶解得更均勻 。
而炸雞有三點，腌，像專業的炸雞店，腌制都是用的真空腌制機，當然在家裡，我們肯定沒辦法買一個那麼大的機器專門腌肉用，但是我們可以用一種比較家常的腌法，就是把腌料醬和雞塊放在一個保鮮袋中，然後甩幾分鍾（甩到醬汁進入肉中，然後放入冰箱備用，然後170度的油炸至金黃即可 一個炸雞：腌好比一個美女的內涵，裹是妝容，炸是衣品，這樣就可以炸出外脆里嫩，咬開嗦汁的炸雞！
我分享一下做法，不算復雜，我試做幾次就上手了，現在發揮也很穩定。 照燒雞腿（飯）這個做法，有醬汁，味道會比較重要一些，配飯吃比較好哦，去年給自己定的目標說要學會10道菜，又愛吃雞腿，所以去學了這道菜。我第一次做的，家裡人說味道不錯，後來他們想吃也會讓我再做，把雞腿肉從骨頭上剃下來，盡量是整塊哦，這樣蓋上米飯上好看。
雞腿肉上畫幾個放入薑片、蚝油、醬油、白糖、鹽一起腌制20分鍾左右。鍋里倒油，油溫起來以後，把雞腿肉先放下，去煎一下，這樣口感會更好，小火燜約5分鍾就可以起鍋了，炸雞腿，「雞腿配啤酒，生活很長久」，這是我一個愛吃炸雞（腿）的朋友的順口溜，我自己也是愛吃這些炸物，所以也去學了炸雞腿，當時上網搜了很多教程，大家也可以嘗試哦。
雞腿怎麼做好吃？其實可以將煮好雞腿斬成塊擺上盤子上，鋪上花生碎，撒上白芝麻，蒜頭沫，香油，辣椒油，生抽，鹽，雞精攪拌均勻後，撒上香菜沫腌制20分鍾後即可食用。雞腿請不要煮過久，雞腿主要是靠鍋中熱水浸泡熟透，時間要是煮得過長，雞肉的肉質就變老，影響口感。還有琵琶腿一般都比較厚，不太容易入味兒，所以最好扎洞隔夜腌制再烹飪，會比較好吃
㈢ 炸素雞腿怎麼做好吃，炸素雞腿的家常做法
主料猴頭菇兩呆0豆腐皮4一5張0輔料雞蛋2隻0麵包糠（適量）0
步驟
炸素雞腿的做法步驟11.1.猴頭菇洗凈.焯水撕成絲狀.下鍋炒香加入生抽.料酒糖少許調味.
炸素雞腿的做法步驟22.2.豆腐皮包好猴頭菇上鍋蒸一下定型.
炸素雞腿的做法步驟33.3.裹上蛋液.再滾上麵包糠.下油鍋炸成金黃色即可.
㈣ 素雞腿的做法
干鍋素雞腿
主料： 素雞腿
輔料： 紅黃彩椒 青椒 蟹味菇
調料： 蔥 蒜 干辣椒 辣椒醬 生抽 鹽 糖
干鍋素雞腿的做法:
1、取素雞腿適當，用開水浸泡1—5分鍾。
2、彩椒和青椒各半個，清潔潔凈。
3、浸泡好的素雞腿撈出用冷水沖投兩遍，擠出水分備用。
4、將清潔好的彩椒和青椒去蒂，切成巨細均勻的塊狀；蟹味菇去根洗凈備用。
5、炒鍋加熱，倒入適當食用油，將蔥段、蒜片和剪段的干辣椒放入鍋中炒香。
6、然後放入素雞腿大火翻炒。
7、放入適當生抽、辣椒醬持續翻炒。
8、翻炒均勻後，將紅黃菜椒段、青椒段和蟹味菇放入鍋中。
9、參加適當鹽和糖炒勻，如有湯汁大火收汁。
10、盛入碗中，秋冬可邊加熱邊食用。
㈤ 雞樅菌素雞腿的做法，雞樅菌素雞腿怎麼做好吃
步驟
1.MiniMi的新鮮小雞樅，緊致，飽滿，新鮮。
2.整顆撒上炸脆粉，下油鍋即可
3.炸到表面金黃。上下為對照圖
4.可以直接吃，因為炸脆粉本身有鹹味。
5.可以根據自己口味，調些醬汁上去，很簡單，這里就是用MiniMi的芡粉加耗油混合，最後散上蔥花。
㈥ 雞腿燒素雞怎麼做好吃
素雞切片
雞腿切塊
小煎鍋燒熱，加少油將素雞片煎至兩面金黃取出待用，一定要煎到位
准備好調料
塔吉鍋燒熱加少許油入生薑，蒜，炒香，加雞腿塊料酒煸炒肉塊發白
放入素雞.蔥一起煸炒
加入適量的水，放入八角，桂皮，香葉，丁香，生抽，老抽，冰糖，大火煮開
蓋上鍋蓋，最小火燉15-20分鍾
㈦ 炸素雞腿的做法，炸素雞腿怎麼做
食材
主料
猴頭菇兩呆
豆腐皮4一5張
輔料
雞蛋2隻
麵包糠（適量）
步驟
1.1.猴頭菇洗凈.焯水撕成絲狀.下鍋炒香加入生抽.料酒糖少許調味.
2.2.豆腐皮包好猴頭菇上鍋蒸一下定型.
3.3.裹上蛋液.再滾上麵包糠.下油鍋炸成金黃色即可.