⑴ 紫茄子怎麼燒好吃
紅燒茄子：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁
製作步驟：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
營養價值：
紅燒茄子它含有豐富的植物蛋白，而且它還含有維生素及多種礦物質和氨基酸，它的維生素P的含量是很高的，能夠保護我們的心血管，增強我們身體毛細血管的彈性，防止我們出現壞血酸的症狀，能夠防治我們得壞血病，而且茄子中含有豐富的維生素E，能夠預防我們的皮膚衰老的速度，同時還能夠幫助我們癒合傷口，所以手術後的人群比較適合食用茄子。
其中的鐵元素還能夠幫助我們恢復元氣，最有價值的就是茄子中它含有一種弱鹼性糖苷，叫做龍葵鹼，他對於我們胃癌的防止起到很大的作用，能夠清退我們體內的癌熱，從而能夠達到抑制腫瘤的增殖，達到治療預防癌症的作用，我們夏天吃茄子還能夠起到清熱解毒，去火排毒的作用，而且患有慢性胃炎的人群經常食用茄子對於慢性胃炎的治療有一定的治療作用，能夠幫助我們更好的恢復身體的健康，而且食用紅燒茄子還能夠消腫止痛，活血祛瘀的作用，對於我們痔瘡出血的症狀能夠起到一定的改善的作用。
⑵ 紫茄子怎麼炒好吃又簡單
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了
好了，好吃下飯的小炒茄子做好了,在家的你趕緊試試吧！
⑶ 紫茄子怎麼做好吃法大全
乳酪烤茄子：
茄子500克，橄欖油5—10湯匙，義大利乳酪125克，羅勒或牛至1小束，義大利番茄調味汁200毫升，鹽、黑胡椒適量，巴馬乳酪25克。
做法：
1、茄子切去兩端洗凈，切成圓片待用。
2、橄欖油一湯匙，放入大煎鍋或兩個小煎鍋加熱，以中高火分批煎茄子，中間翻轉一次，煎至兩面呈金黃色。煎時按需要添加橄欖油。
3、同時高溫預熱烤箱。義大利乳酪切成薄片。羅勒或牛至洗凈瀝干，切成兩湯匙末，備用。
4、將煎好的茄子排放在寬淺的耐火盤中，每層茄子上撒一層義大利乳酪以及番茄調味汁、羅勒或牛至、鹽、黑胡椒。
5、撒上碎巴馬乳酪，烤4—5分鍾至金黃色及冒泡即成。
⑷ 紫色長茄子怎麼炒才好吃
魚香茄子就不錯，下面是製作步驟：
用料
主料 長茄子4根、郫縣豆瓣醬15克
輔料 油適量、蔥花少許、蒜末少許、小米椒少許、黃酒15毫升、水150毫升、肉糜50克、老乾媽10克、醋15毫升、白糖15克、醬油少許、薑末少許
魚香茄子的做法
1.茄子洗凈切滾刀塊，或去皮切長條
⑸ 紫茄子怎麼做好吃簡單
長紫茄子做小菜的做法：
①洗干凈的茄子兩個，去茄把，一分為二對開切成均勻的片，泡水備用。
②切兩個青椒片，兩個蒜片備用。
③起鍋燒油，放入蒜片爆香，再下青椒片，倒入備好的茄片翻炒，加入適量的鹽，直至炒熟。
4，起鍋裝盤。湘菜的家常炒茄子就做好了。
⑹ 蒸紫茄子怎麼做好吃
主料
⑺ 細紫茄子怎麼做好吃
用料
長條紫茄子 2個
澱粉 2勺
白糖 半勺
鹽 適量
蒜 4瓣
生抽 3勺
耗油 1勺
小米椒 3個
蔥花 適量
水 適量
★紅燒茄子★的做法
茄子切滾刀塊放盆里，加半盆水，放加少量鹽泡5分鍾左右，撈出茄子擠出水分。
