『壹』 大蝦仁怎麼做好吃又簡單
用料
蝦仁 300克
黃瓜 半根
胡蘿卜 半根
熟玉米 一小碗
蒜 4瓣
生抽，料酒，黑胡椒粉，澱粉，鹽 適量
清爽好吃的三色炒蝦仁🍤簡單美味的低脂減肥餐😋😋的做法
1⃣️蝦仁洗凈，➕一勺料酒、一勺生抽、一勺黑胡椒粉、一勺澱粉，攪拌均勻腌制十分鍾
2⃣️腌蝦仁的時候准備配菜：半根胡蘿卜和半根黃瓜切丁，蒜切末備用
『貳』 蝦仁怎麼做比較嫩一點
蝦仁炒之前要加澱粉上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩，炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁變色就熟了。
三色炒蝦仁的做法
用料：蝦，鹽，白酒，澱粉，胡蘿卜，黃瓜，玉米，油
1、買來的蝦清洗干凈，去殼，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鍾。
『叄』 怎麼漿蝦仁 才能做到又白又嫩又飽滿
首先，選料講究鮮活，以河蝦(青蝦)為佳。若海蝦則必須剔除其背的黑沙腸，否則食時有嚼沙感；洗滌時應先放細鹽或小蘇打用手輕搓抓透後，用清水漂洗至無粘手之感，即用潔凈布吸干其水分。
第二，上好蛋清漿。以細鹽、雞蛋清、干澱粉上漿，先放鹽拌溶，再放蛋清攪勻，使蝦仁表面的肌球蛋白質與蛋清蛋白質融為一體產生粘性，最後才調入干澱粉拌勻增加粘稠度，使漿液充分包裹著蝦仁。(上漿後最好在5度低溫下靜置半小時，但嚴禁冰凍。)上漿在於能使蝦仁受熱時，有一層保護層先行凝結，堵塞其細胞空隙，以防止蝦仁蛋白質成熟時收縮標水而流失鮮味，並彌補蝦仁表面不平之處，從而擴大成品的體積，達到體形飽滿，色澤光潤，且保持蝦仁之鮮味和脆爽質感。
還有關鍵的一點就是烹制時以低溫嫩油之法，油溫控制在110度(即四成熟的油溫)，從視角看，油麵平靜，不冒青煙、無響聲，以此油溫將蝦仁以低溫泡嫩之法處理為宜，若過高或偏低均屬「敗筆」；若高油溫則使蝦仁粘連成塊而攪不散，受高熱而乾燥起殼，失卻嫩滑感；油溫過低，蝦仁下鍋後猶如水煮，表面裹勻的漿會難以凝結糊化而脫落，使蝦仁干癟萎縮。處理好這三點，蝦仁就白亮似珠玉，滑嫩而鮮爽。
『肆』 怎麼處理做出又嫩又滑的蝦仁
原料：蝦、雞蛋、鹽、生粉、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、蝦解凍，去頭去殼，解凍的正確方法，用流動的清水緩緩沖洗化冰，切不可用熱水甚至開水，或者微波解凍的方式，這樣很容易把蝦給做熟了。
第2步、檢查蝦仁北部是否有泥線，有的話用刀子在蝦背上劃一刀，抽出黑色的泥線即可，沒有的話沒有不用處理。
第3步、處理好的蝦仁洗干凈，瀝干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少許鹽，這一步不要用料酒，蝦本身沒有什麼腥味，加料酒會掩蓋蝦仁本身的鮮味，而且酒精的揮發會帶去一部分蝦仁的水分，這樣在炒蝦仁的時候就很容易炒老或者脫漿。
第4步、如果實在絕對有味道可以滴幾滴檸檬汁，除味增香效果都特別好。
第5步、雞蛋三個，打入碗中攪散。
第6步、要想使雞蛋炒的蓬鬆又嫩，可以在雞蛋里加一勺涼白開，實在沒有用清水也可以。
第7步、腌制好的蝦仁沖洗掉澱粉，用生粉腌制後的蝦仁炒出來會特別Q嫩。
第8步、油鍋燒熱。
第9步、先倒入雞蛋，火不要太大，一口好的不粘鍋常用中火和小火就可以了。
第10步、用鍋鏟順時針方向慢慢攪動雞蛋，得到一鍋蓬鬆小塊的蛋，不要翻動太快，雞蛋會碎的太厲害，我們讓它自然的蓬鬆就可以。
第11步、待雞蛋成型時把蝦仁倒入。
第12步、翻炒至蝦仁變色即可，大概不到一分鍾的時間，久了蝦仁也會老。
第13步、撒少許鹽就可以出鍋，喜歡蝦仁顏色更漂亮，可以在出鍋前加一小勺水澱粉，整個菜的賣相也會很好。
第14步、成品
第15步、成品
『伍』 蝦仁怎麼做才能吃起來比較嫩
蝦仁洗凈後，用料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻，順著一個方向攪拌，大約5-10分鍾，然後放置30分鍾再烹飪，口感就比較嫩滑了。另外，火頭要大些，時間不能太久，大約入油鍋2-3分鍾即可。
『陸』 蝦仁怎麼炒好吃又嫩
翡翠蝦仁
做法
材料：
蝦仁200g、枸杞2小匙
腌料：
菠菜（只取葉的部分）25g、鹽巴1/4小匙、紹酒1/4小匙、太白粉1大匙
調味料：
鹽巴少許、白鬍椒粉少許、香油少許
做法：
Step1.枸杞涮洗過，以清水泡發。
Step2. 蝦仁開背，挑去腸泥後放碗公里，下腌料抓勻，讓蝦仁有個底味。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
『柒』 新鮮蝦仁怎麼炒得又嫩又好吃
新鮮蝦仁可以做一道芹菜炒蝦仁。該菜是用芹菜、蝦仁製作的一道家常菜。口感清爽、味道鮮美，一直是飯館和家庭被人們所偏愛的佳餚。下面簡單介紹製作方法。
芹菜炒蝦仁的食材：芹菜150克、蝦仁60克、鹽2克、植物油10克。
芹菜炒蝦仁的做法：
1、將芹菜摘去葉，根，洗凈拍扁，切小段。
食用價值：
芹菜炒蝦仁是非常適合兒童吃的，兒童吃芹菜炒蝦仁可以補充豐富的營養物質。蝦仁的蛋白質含量極高，吃了有助於寶寶生長發育。寶寶蝦仁的搭配多種多樣，搭配不同的食材烹制，營養價值也不同。蝦仁含有豐富的維生素、磷、碘、鉀，對於寶寶的心臟、血管能起到養護的作用。蝦仁所含磷和鈣，可以促進寶寶快高長大，還有助牙齒生長。
『捌』 炒蝦仁怎樣變得又大有嫩
炒之前先用水焯一下可以又大又嫩，具體做法如下：
主要材料：蝦仁200克，胡蘿卜20克，黃瓜20克，姜絲適量，蒜末適量，鹽4克，料酒10克，食用油8毫升。
1、蝦仁加鹽、料酒，食用油，腌制30分鍾。