1. 煎餅果子麵糊的做法，煎餅果子應該怎麼做好不好吃
主料玉米面30克
豆面10克
方法/步驟
1
准備白面。
步驟閱讀
2
准備玉米面。
3
准備豆面。
4
准備鹽。
5
將所有的乾粉料混合均勻。
6
加入水。水要緩緩的加入，以免加多了。
7
到這一步就正式的開始調製作煎餅果子的麵糊。
8
麵糊調到這種質地就可以。用勺子舀起，如圖中所示，是大塊的粘稠狀， 不怎麼往下滴。
9
將麵糊放置半個小時，即將麵糊靜置。
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靜置好了的麵糊質地更加的柔順跟順滑，而且厚度適宜。
11
將電餅鐺電源打開，塗上薄薄的一層油，將煎餅果子麵糊舀幾勺。
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將麵糊均勻的攤開一個圓形。
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將煎餅果子攤的圓一點，大一點。
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煎餅果子的一面加熱幾分鍾後，再將其翻面。
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反復翻面幾次。
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直到最後煎餅果子變硬，變脆。
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這樣一張煎餅果子就攤好了。煎餅做成之後，要晾涼了再吃，味道才更香更脆更地道。
2. 煎餅果子做法
雜糧煎餅，煎餅果子在家做，其實簡單又方便，明天早餐就有了
原先上學的時候就喜歡吃這一口，簡單美味，現在自己學會在家做了，在大冬天小攤不出門的時候也可以隨時在家裡面吃到，真的太幸福了，而且這個煎餅果子的做法特別簡單方便，在家輕松就能做好，方便快速，明天早餐就是它了。
【菜品名稱】：煎餅果子
【所需食材】：中筋麵粉160g，玉米澱粉適量，清水270g，雞蛋四個，餃子皮適量，甜面醬一勺，蒜蓉醬一勺，香菜適量，榨菜適量，蔥花一把，火腿腸一根。
【烹飪步驟】：
1、碗中加入適量的中筋麵粉。
2、接著加入玉米澱粉，然後把兩種麵粉混合均勻留作備用。
3、然後碗中加入適量的清水，攪拌碗中的麵粉，讓碗中的麵粉均勻的混合起來，然後攪拌均勻之後備用。要一直攪拌到裡面沒有乾粉，細膩的狀態才可以，然後靜置20分鍾左右。
4、然後教給大家一個簡單的做薄脆的方法，就是用餃子皮下鍋油炸，這一招其實特別的好吃，餃子皮下鍋就能炸成薄脆。但是要把買回來的餃子皮擀的再薄一點，不然的話薄脆有點硬。
5、鍋中油溫七成熱的時候加入擀薄的餃子皮下鍋，然後餃子皮就會不斷起泡，最後變成一張的薄脆。
6、像是這樣，和外面賣的差不多的時候就可以了，兩面金黃。
7、最後准備一下配菜調料。像是都有的生菜葉子，火腿腸，雞蛋辣醬之類的。就是准備好自己想加入的喜歡的東西就可以了。
8、餅鐺提前預熱，不用加油，然後把靜置好的棉花攪拌混之後，均勻的塗抹在餅鐺上面，然後攪拌均勻之後就好了。
9、打山各一個雞蛋，不，這回我們要連個蛋，打蛋時候如果失戀就翻面，補數量就等著表面的蛋液凝固在進行下一步，撒上適量的蔥花增香。
10、加上腸和薄脆。
11、加入生菜和自己喜歡的蔬菜，抹上自己喜歡醬料，然後像圖中這樣兩面向中間聚合。
12、這樣，簡單方便的煎餅果子就做好了，是不是很方便簡單，明天的早餐就是它了。
【烹飪總結】：
1、麵糊不要太稀，太稀的話會導致最後的餅不成型，攪拌好的麵糊提起來會有一個不間斷的連續就可以了。
2、沒有餅鐺可以用平底鍋代替。
在這里十分感謝大家抽出時間閱讀完，每一份閱讀都是一份支持，再次感謝
3. 煎餅果子怎麼做好吃
煎餅果子的做法：
1、碗里放入麵粉和涼水，用筷子始終朝一個方向攪打上勁，調成均勻的能流動的但比較乾的麵糊，如圖:筷子能把麵糊提起來的狀態就ok了。蓋上保鮮膜餳發30分鍾以上。
2、兩個雞蛋磕進碗里打散，鍋里開小火加熱，刷層薄油，不粘鍋可以不刷，我的不粘鍋中間位置不防粘了所以必須得刷，在鍋里溫度還不怎麼高的時候舀進適量(根據鍋大小)麵糊，用刮板或硅膠刀幫助均勻攤開成薄片。
3、一直小火，待其表皮麵粉漿剛剛變色凝固不流動時，倒進打散的一半雞蛋液，並晃動鍋具或用硅膠刀幫助讓其均勻覆蓋在麵皮上。
4、也可以直接把雞蛋敲進鍋里，用刮刀刮散抹勻，但我覺得自己操作不好一步，緊到刮開不均勻，後來才採取先把雞蛋在碗里打散的辦法就容易多了。
5、待雞蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。
6、待表面鼓起大泡時就表示下面已經熟了，這時可以翻面了。
7、用硅膠刀從餅皮邊緣滑一圈讓餅皮與鍋底分離，用硅膠刀拖起餅皮中心位置順勢底朝上翻過來。
8、抹上你喜歡的各種醬料(番茄醬、香其醬、黃豆醬、香辣醬……)，我抹的番茄醬也很好吃喲。
9、翻面後十幾秒就熟了，抹醬面朝上鏟進盤子里，放一片生菜葉、擺上掰成長條的薄脆和切成兩半的火腿腸。
10、從一側緊緊裹起來，收口處朝下放置，一分為二對半切開。
做煎餅果子的竅門
竅門1：麵糊不是只用白面來做，還需要加雜糧粉，雜糧粉可以自己配，去超市買高粱粉、綠豆粉、小米粉、玉米粉、黃豆粉各等份摻一起就可以了。
竅門2.：麵粉跟雜糧粉要有一定的比例，基本上1斤麵粉要摻2兩半的雜糧粉這樣子。然後把麵粉跟雜糧粉摻勻。
竅門3：和麵糊的水不是用的清水哦，水裡面稍微加一點食用鹼、鹽、白糖，還可以根據自己的口味放點十三香什麼的，不喜歡可以不放。有的還會加一點酵母粉。稍微攪一攪把料化開。
竅門4：把配好的水倒進麵粉里不停的攪拌，差不多要攪個10分鍾左右，要攪到粘稠並且拿勺子挖起來可以拉很長不會斷就好了，然後醒上1個小時。醒好之後就可以上鍋做煎餅了，最好攤的薄一點，這樣的麵糊做出來的餅就是脆的。
4. 煎餅果子怎麼做最好吃
5. 煎餅果子怎麼做更好吃
煎餅果子
自製薄脆材料（6張）：麵粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克
煎餅糊材料：綠豆面80克、小米麵60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）
醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙
其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵
煎餅果子怎麼做好吃
1、先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。
2、倒入麵粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3、揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。
4、案板上抹油，把面團擀成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。
5、像疊被子一樣對折起來。
6、再次向中間折起，如圖。
7、對折起來後，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至一夜皆可。
8、面團從冷藏室取出後，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。
9、到一半面團，擀成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。
10、鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11、再次浸入2/3，提起。
12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃後，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。
14、調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻並用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。
15、香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。
16、把綠豆面和小米麵、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。
17、平底鍋燒熱後，轉小火，刷上一層薄油。
18、舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。
19、待粉漿凝固後，磕入一個雞蛋。
20、用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布於餅面。
21、撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。
22、當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。
23、在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。
24、兩邊包向中間鏟出即可食用。
6. 煎餅果子的做法
家庭版製作方法
煎餅餜子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料，細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1 香蔥切成末，綠豆麵粉放入大碗中。
2加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5攤開麵糊，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6打入一隻到兩只雞蛋。
7用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。
9把餅翻過來再繼續烙制1分鍾左右。
11攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜面醬，腐乳和辣椒糊。
16定型，出鍋。
溫馨小貼士
1 餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
准備
綠豆粉、五香粉和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿
7. 煎餅果子怎麼做好吃
煎餅果子
主料麵粉150克 玉米面80克
輔料芝麻醬2大勺 細香蔥適量 甜面醬1大勺 香菜適量 油條2根 豆芽適量 火腿腸2根 雞蛋2粒 色拉油3勺 水適量 香油1勺
煎餅果子的做法
1.將麵粉和玉米面混合
2.加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻
6.預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻
7.然後翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好
8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類，因為給小兒吃，所以我放了番茄醬
9.捲起，定型，然後就可以吃了
烹飪技巧1、豆芽容易出水，所以要事先焯燙熟後用；
2、卷餅中的材料可以根據自己的口味放
8. 煎餅果子薄脆怎麼做好吃
煎餅果子里的薄脆的製作方法
原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。