Ⅰ 湖北蒸魚糕的做法大全
這個方法非常多,可以去網路里搜索視頻教程,也可以買教科書看看。
Ⅱ 蒸魚糕的家常做法 蒸魚糕的芡汁怎麼做
[食材]
魚糕260g,木耳2g,香菇醬1大勺,小紅油1小勺,生薑、蚝油、老抽、生抽、香醋、香菜少許
[做法步驟]
1、魚糕切片放入盤中。
2、木耳泡發切碎,生薑切碎,放在魚糕上;蒸鍋燒開,放入魚糕蒸三分鍾。
3、按個人口味把香菇醬、蚝油、老抽、生抽、香醋調成汁。
4、加一小勺香辣紅油,小火加熱至四周冒小泡。
5、把加熱好的調味汁倒入魚糕中,繼續蒸三分鍾,然後撒上香蔥和香菜調味
Ⅲ 蒸魚糕怎樣做才好吃
蒸魚糕
4個
豬肉
250克
食鹽
15克
蔥
50克
姜
50克
澱粉
150克
胡椒粉
15克
主料
草魚2000克
輔料
調料
蒸魚糕的做法
1.姜切末用溫水泡上(只取生薑水)、蔥切末備用,蛋清和蛋黃分開備用,肥肉剁成沫 豬肉(肥)
2.魚肉去皮去主骨後用清水泡半小時,洗凈血水撈出備用
Ⅳ 怎樣做魚糕好吃
魚肉還在煮著吃嗎?今天跟大家分享一個用巴沙魚肉做出來的美食蒸魚糕。這個蒸魚糕口感細膩,味道鮮美,營養豐富,很適合家裡的老人,孩子吃。而且做法也是比較簡單的,製作的時間也並不很長,半個小時就可以做出來。那麼接下來就一起看一下這道蒸魚糕的做法吧。
【蒸魚糕】
【製作食材】巴沙魚肉,豬雪花肉,雞蛋
【調味料】胡椒粉,玉米澱粉,食用鹽,五香粉,黃酒,醬油,蚝油,姜粉
【製作步驟】
1、首先准備適量的巴沙魚肉,大概在一斤左右,然後再准備四五兩左右的豬雪花肉,一個雞蛋,適量的玉米澱粉。再准備適量的胡椒粉,食用鹽,五香粉,黃酒,醬油,蚝油。以上提到的這些食材和調味料都准備好之後,咱們就開始製作這道非常好吃的蒸魚糕。
2、把咱們准備好的巴沙魚肉清洗干凈,然後放到破壁機中,再向破壁機中加入適量的食用鹽,白糖,胡椒粉,黃酒,還有一個雞蛋清,大概80克左右的水。然後咱們打開破壁機的開關,將魚肉打成魚肉泥。
3、准備一個大一點的空碗,向空碗中加入40克的清水,40克的澱粉,然後攪拌均勻,調成澱粉糊,這里要注意澱粉和水的比例,他們的比例是1:1。
4、把咱們攪好的魚肉泥倒出來放到一個大盆中,然後加入咱們剛剛調好的澱粉糊,再加入適量的姜粉,用筷子將它們充分的攪拌均勻,攪拌均勻之後先放到一旁待用。
5、准備好的豬雪花肉清洗干凈,然後切成小塊,切完之後放到破壁機中,加入適量的食用鹽,白糖,胡椒粉,五香粉,醬油,蚝油,黃酒,清水和一個雞蛋清。然後再一次打開破壁機的開關,將豬雪花肉打成肉泥。豬肉泥打好之後,咱們放入適量的玉米澱粉,然後將豬肉泥和澱粉攪拌均勻。
6、把做好的魚肉泥和豬肉泥放到一塊,然後一直不停的攪拌,將它們充分攪拌均勻。攪拌均勻之後,咱們把它放到一個容器中,然後蓋上保鮮膜放到蒸鍋上蒸30分鍾左右。
7、趁著這30分鍾的時間,咱們取來兩個剩下的雞蛋黃打散。30分鍾之後咱們將蛋黃液倒在魚肉上面,然後再繼續蒸10分鍾。10分鍾之後就可以將魚肉取出來了,放到一旁晾涼,然後切成薄片擺入盤中。然後就可以享受美味了。
【小貼士】
1、按照以上的量准備食材的話,足夠四五個人吃的,如果吃的人少那就按照比例來適當減少一下食材和調味料。
2、其實做這道蒸魚糕用的豬肉最好是豬肥肉,但是豬肥肉往往會讓人覺得很膩,所以就選擇了豬雪花肉。豬雪花肉中的肥肉和瘦肉的比例差不多是1:1,這樣做出來之後吃起來就肥而不膩,而且瘦肉也不會覺得很柴。
3、調澱粉糊所用的水和澱粉的比例是1:1。
Ⅳ 清蒸魚糕魚丸怎麼做好吃
清蒸魚糕魚丸的做法
食材明細
魚糕100克
魚丸150克
肉絲少量
紅椒半個
青椒半個
木耳少量
蔥白少許
薑末少許
食鹽少許
蒜片少許
魚香口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
1
魚糕切片後上鍋蒸10分鍾
2
我用的是多層蒸鍋,蒸魚糕的同時蒸魚丸
3
洗好木耳,切好肉絲、青紅椒、蔥段、薑末、蒜片備用
4
鍋內倒入菜籽油
5
油燒熱後,倒入蔥段、薑末、蒜片煸炒出香味後倒入肉絲炒至5分熟
6
倒入木耳.青紅椒絲炒熟
7
蒸透的魚糕從蒸鍋取出,將炒好的青紅椒木耳肉絲和少量湯汁澆到魚糕上,看起來是不是很誘人
8
將蒸好的魚丸取出擺在魚糕四周,一道色香味俱全的清蒸魚糕魚丸就完成了。
Ⅵ 蒸魚糕的做法,蒸魚糕怎麼做好吃,蒸魚糕的家常做法
材料
魚糕,豬肉片(用生粉老抽,醬油腌拌勻),鵪鶉蛋,小黑木耳,蛋皮
做法
1.魚糕切稍厚片放盤里隔水蒸8分鍾左右。
2.炒鍋放油,把肉片炒至變色,加入黑木耳,蛋皮炒勻,加適量蔥段即成碼子。
3.炒好的碼子鋪在蒸好的魚糕上,擺上鵪鶉蛋即可上桌。
小訣竅
白白嫩的魚糕片配上一層黃蛋皮,再加上炒好的碼子,那是相當的喜慶,真的很適合做年夜飯的頭菜。
Ⅶ 蒸魚糕,蒸魚糕的做法,蒸魚糕怎麼做
蒸魚糕的做法步驟11.草魚一條,洗凈
蒸魚糕的做法步驟22.剔掉魚骨
蒸魚糕的做法步驟33.肥豬肉剁成肉糜。
蒸魚糕的做法步驟44.再把去了骨的大塊魚肉上白色的魚肉部分切下來
蒸魚糕的做法步驟55.用攪拌器攪成魚茸
蒸魚糕的做法步驟66.加入蛋清攪拌至有粘性,邊加蔥姜水加攪。
蒸魚糕的做法步驟77.攪成稀粥狀
蒸魚糕的做法步驟88.加生粉,鹽,朝一個方向使勁的攪拌
蒸魚糕的做法步驟99.攪至上勁兒後,加入豬肉糜,攪勻。
蒸魚糕的做法步驟1010.方便盒子四周抹油,倒入魚泥,抹平
蒸魚糕的做法步驟1111.上鍋蒸半小時後,抹幹上面的水份,將雞蛋黃抹在上面,再蒸5分鍾
蒸魚糕的做法步驟1212.熱熱的即可食用,冷卻之後切片,可做其它菜餚
蒸魚糕的做法步驟1313.簡簡單單煮一碗面,配上魚糕,也是不錯喲。
Ⅷ 荊州魚糕怎麼烹飪好吃竅門
魚糕是荊州的八大名餚之一,又稱百合糕,是由魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品,入口鮮香嫩滑,清香可口,營養豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。
魚糕本身含鹽味,味道鮮美,直接清蒸就非常美味了,為了更加漂亮,也為了更適合家人的口味,就做了一點湯汁最後淋上去,做法相當簡單,下面來看看吧......
原材料:
【主料】:魚糕500克
【配料】:黃瓜一段、胡蘿卜一小段
【調料】:生抽適量、白醋少許、水澱粉適量、自製剁椒醬適量、番茄醬少許,蔥花適量
製作步驟:
將魚糕切成片
放在盤子中擺放整齊
放入鍋里蒸熟
黃瓜剖成兩半,然後切成片,胡蘿卜切成很薄的片
適量生抽、水澱粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬,調成汁待用
胡蘿卜片用牙簽紮成一朵花
魚糕蒸熟後,另起鍋將調料汁燒制濃稠
將黃瓜片圍在盤子邊緣
倒入做好的調料汁
裝點上胡蘿卜花,撒上蔥花,美味的魚糕上桌了
小貼士:
魚糕本身有鹽,而且很入味,調料汁裡面的剁椒醬和生抽一定要少放,其他調料也稍微放一點即可,多加點水澱粉做成濃稠的汁澆上即可。
Ⅸ 蒸好的魚糕怎麼做好吃
蒸魚糕的做法
1.姜切末用溫水泡上(只取生薑水)、蔥切末備用,蛋清和蛋黃分開備用,肥肉剁成沫 豬肉(肥)
2.魚肉去皮去主骨後用清水泡半小時,洗凈血水撈出備用
3.魚肉剁成泥,一定要剁細,把魚肉里的魚刺一並剁爛
4.把剁好的魚泥放入盆中
5.加入鹽、蔥花、澱粉和胡椒粉,加入雞蛋清攪拌
6.邊攪拌邊加入姜水,分多次加入,順時針攪打上勁
7.加入剁好的肥肉泥,充分攪拌均勻
8.將拌好的魚泥倒入蒸屜中摸平,大約5厘米的厚度
9.大火蒸二十分鍾後抹上蛋黃,再蒸五分鍾即可倒出,待稍晾涼後即可切片食用