Ⅰ 怎樣做紅燒魚塊好吃家庭做法
1.將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁， 香菜洗凈切寸段；
2.冬筍洗凈切片，五花肉切片備用；
3.草魚洗凈，去掉魚頭，從尾部順著
魚骨片成兩片，然後頂刀切成2厘米
厚的魚塊，放入器皿中備用；
4.用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡
椒粉5克，料酒10克，澱粉50克，抓 勻腌制10分鍾；
5.鍋內下油，約500克色拉油，大火燒
至7成熱，然後改中火，放入腌好的 魚塊，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺
控油備用；
6.鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，
下入大料、花椒，再放入五花肉翻
炒至肉色發白後，下入蔥姜蒜爆香，
加入1000克清水，加老抽10克，生
抽10克，胡椒粉5克 ，料酒10克，
味精5克，白糖10克，醋10克，大火
燒開；
7.放入冬筍片，然後放入炸好的魚塊，
大火燉10分鍾後轉中火燉8分鍾；
8.大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋，
撒些香菜，一道美味可口，色香味俱
全的紅燒魚塊就做好啦!
Ⅱ 怎麼燒魚塊好吃
稍為好吃的話應該是紅燒鯉魚然後先把魚煎後再進行下就非常好吃
Ⅲ 紅燒魚塊的做法和步驟竅門
烹飪步驟8步
步驟1
魚塊洗凈備用，因為之前已經用鹽腌制，所以不用再放鹽
步驟2
准備 食材，辣椒，姜，蒜，料酒，香麻油，花椒油。
步驟3
將以上的辣椒，蒜，和姜切碎備用。
步驟4
鍋中放入油燒熱
步驟
5
鍋中放入魚塊煎熟至黃。
步驟6
放入少許料酒，去腥。
步驟7
相繼放入姜，蒜。
步驟8
放入適量水後待水快燜乾的時候放入切碎的紅尖椒，翻炒將汁燜干盛出即可！
Ⅳ 怎麼做紅燒魚塊好吃
准備食材：鯉魚一條、蔥姜蒜適量。
准備配料：油鹽適量、一勺黃豆醬、一勺牛肉醬、少許生抽、料酒少許。
詳細做法：
1、買回來的魚先用刀颳去魚鱗，取出內臟清理干凈。
2、 然後清洗干凈魚肚裡的臟東西，把黑膜和血水清洗干凈。（技巧一：魚肚子里的黑膜、血水、魚腥線一定要去掉，這樣在烹飪的過程中可以減少魚的腥味）。
3.、在魚身的頭尾處切一刀，然後拉出魚線，邊拉出魚線，邊輕拍魚背，這樣更好拉出來不容易斷掉。（魚腥線比較腥，去掉可以減少腥味）。
4、 接著用刀片，每隔一兩厘米處劃開，但不要切斷魚骨，切個花刀放入入味。
5、 往魚身上撒一層鹽，塗抹均勻搓洗一下（這樣能有效的去除魚身上的粘液），然後用清水清洗干凈待用。
6. 生薑切片，蔥切段，裝碗里備用。
7、 蔥薑片裝入碗中，加入一勺鹽、適量胡椒粉和料酒，擠出蔥姜水來。
8、把蔥姜水倒入魚中，均勻的塗在魚身上，腌制10分鍾入味待用。（技巧二：處理好的魚切花刀，提前加入蔥姜水腌制入味，可以去腥增香，這個步驟不能少）。
9、再准備2個蒜頭切丁，老薑切粒，小蔥切圈待用。
10、腌制入味的魚取出來，在魚身上上一層干澱粉，這樣能更好的鎖住魚本身的鮮味，炸的時候也更容易定型，不吸油。
11、鍋里加入適量的油，大火將油燒熱至冒氣泡的狀態。油溫五成下入鯉魚煎炸，剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身。
12、等煎炸至一面金黃定型後再翻至另一面煎炸，。整個過程大概5分鍾，炸至金黃後撈出。（技巧三：魚肉腌制好改刀後，加入干澱粉塗抹在魚身上，油燒熱至冒氣泡的狀態，下魚炸，剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身，炸至一面金黃定型後再翻面炸，這樣炸出來魚不破皮，不粘鍋，也肉也不散爛，完整好看也好吃）。
13、鍋里留有少許的底油，加入蔥姜蒜下鍋爆香，炒出香味後，加入一勺黃豆醬，一勺牛肉醬，少許生抽，翻炒出香味來。（喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬，這里用的是黃豆醬）。
14、炒出香味後加入適量清水，下入提前煎好的魚，蓋上蓋子小火燜煮5分鍾，燜的時候可以打開蓋子用勺子把湯汁淋在魚身上。
15、魚燜熟透入味後撈出裝盤。鍋中留有湯汁，加入少許水澱粉熬出濃稠的湯汁。
16、然後把湯汁澆在魚身上。
Ⅳ 紅燒草魚塊怎麼做好吃又簡單家常的竅門
草魚是大部人都喜歡的一種淡水魚，不僅價格便宜、經濟實惠，而且營養價值非常的豐富，常見的吃法有好幾種，比如：清蒸、醬燜、清燉等等，其中紅燒草魚塊便是大家最熟悉的一種烹飪方式，特點是：肉質鮮嫩，香辣味美，一道做法簡單、超級美味的下飯菜。
紅燒是我國特有的一種烹飪方式，不僅做法簡單風味獨特，而且適用范圍極其的廣泛，80%以上的食材都可以採用這種做法，牛羊肉、海鮮、魚類等等，各種淡水魚自然也不會例外，它們里頭除了含有大量的優質蛋白以外，還有具有滋補的效果，原則是：先炸後燉，突出的特點是：肉質鮮嫩，香辣味美，超級的入味。
【食材配料】：草魚、豆瓣醬、啤酒、鹽、玉米澱粉、小米椒、蔥、料酒、雞蛋、食用油、大蒜、生薑、生抽、蚝油、老抽、陳醋。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條1-2斤重的草魚，請攤販幫忙宰殺妥當後再帶回來，把它們清洗干凈後，再將它改刀切成小塊，裝入盆中備用。
2、然後，在盆中放入少許的鹽（或者不放，有些人認為它會影響湯汁的味道的吸收），以及少量的料酒，再打入1枚雞蛋清（提升食材的酥脆度），同時，撒入適量的玉米澱粉（特點是：吸收性強，顏色透明），直接上手將它們充分抓拌均勻，直到魚塊包裹上漿為止，放在一旁腌制5分鍾備用。
3、鍋中倒入適量的底油，油溫提升至7成熱時，再將魚塊盡數下入鍋中，全程開大火將它們外表炸至金黃酥脆為止，並且完全熟透為止撈出，瀝干油分後，再次裝入盤中備用。
4、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的蒜片、干辣椒、姜塊，小火煸炒出香味後，再加入適量的黃豆醬、生抽、蚝油、陳醋（起到提鮮和軟化魚刺的作用）、老抽，炒香、炒出顏色後，再添入半罐的啤酒，以及沒過魚塊的清水，再轉大火燒開，香辣味美的醬汁就搞定了。
5、湯汁燒開後，再將事先炸好的魚塊倒入進去，煮1-2分鍾後，再蓋上鍋蓋，並且轉中小火燉12-15分鍾，出鍋前，再轉大火收干湯汁，同時，撒入適量的小米椒（或者蔥花）裝飾點綴一下，家常版紅燒草魚製作完成，口味香辣咸鮮，口感鮮嫩爽滑，超級的入味
【溫馨提示】：
1、大家挑選草魚的時候，都喜歡選擇個頭大的，其實體型小的肉質更為細嫩，非常適合紅燒的做法。
2、炸魚塊的時候，油溫是非常重要的環節，正常情況下以6-7成的溫度比較合適，切忌溫度過低，否則，炸出來的魚不僅不夠酥脆，而且容易燉散。
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家常紅燒魚塊簡單又好吃的做法
主料：草魚（1000g）
配料：生薑 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步驟魚做法：
1.准備好食材如下
經驗分享：
煎魚前先腌一下，入味。煎的時候多放點油，不容易粘鍋。經常轉動鍋子，不要翻動魚，否則魚容易散。收汁時不要燒得太干，留點湯汁更美味。
Ⅶ 怎麼炒魚塊好吃
炒魚塊好吃的做法：
主料:香草100g 檸檬1個 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
2熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）
3轉中小火煎至定型翻面繼續煎金黃盛出
4另起鍋橄欖油爆香蒜片
5加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開
6淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，
7最後放點水澱粉勾薄芡淋在魚塊上即可，好吃的炒炒魚塊就做完了。
個人經驗：釣魚要選新鮮的，魚刺少的，切出來的一塊完整好看，做出的效果更漂亮。
Ⅷ 紅燒魚塊竅門
1、將買好的魚洗凈後用干凈的餐巾紙擦乾，吸去魚身上多餘的水分。接著用砍骨刀剁成魚塊，這一步也可以請超市賣魚的店員代勞處理。將魚切成塊後，裡面的魚頭和魚尾可以取出，單獨做成剁椒魚頭或者豆腐魚頭湯等其他菜。在切好的魚塊上薄薄的打上一層生粉，再加點鹽，腌制一會兒。注意生粉只用薄薄一層就好，太多生粉使煎魚的時候魚塊散開。
2、接下來准備開火煎魚塊，這里有一個可以讓你煎魚不碎的小技巧：鍋燒熱後，先用兩三片姜將鍋底和四周蹭一遍，之後再放油，等油熱後下下入魚塊調小火開煎。注意要將帶皮的那邊先朝下放，之後翻面繼續煎另一面。
3、待到魚塊的兩面都煎至黃燦燦有點焦黃時將魚塊鏟除備用，盡量保留完整的魚塊，這樣成品會更有賣相。
4、鍋中留些底油，下入切好的姜絲、香蔥、蒜瓣，煸出香味後加入辣椒段繼續煸香，接著加入幾勺剁椒煸炒均勻。
5、將之前備好的魚塊小心的下入鍋中，與鍋中的調料煸炒均勻。貼著鍋子邊緣添入幾勺料酒，繼續翻炒均勻。
6、現在可以准備進行調味，往鍋中倒入適量的生抽、鹽調至味道適中，再添幾勺清水稍微燜燉幾分鍾，待湯汁收的差不多准備出國的時候撒入香芹或香菜增香。這樣這道紅燒魚塊就可以出鍋裝盤了。
Ⅸ 如何燒魚塊好吃又簡單竅門
這燒魚塊最簡單的像我們是紅燒加白糖的方式
Ⅹ 怎麼樣燒魚塊才好吃
1、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟；
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。