⑴ 雞肉火鍋怎麼做才好吃
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雞切塊，開水澇一下，瀝干水
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姜切片，大蔥切段，適量
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清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，薑片和大蔥段，燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鍾後，換小火，再燒20分鍾，關火
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胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最後放，蒜其餘部分切段5准備好，大蒜末，薑末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷
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鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
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加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
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炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
⑵ 雞火鍋，怎麼做好吃
主料：清遠雞1個、豬肚條150克、料酒5克、薑片8克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白鬍椒zd粉0．5克、花胡椒粉0．5克、純牛奶150毫升
做法：
1、准備好一整隻雞，五個香菇，一顆香菜。
注意事項：
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，版容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和「三高」人群把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，權可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
⑶ 雞怎麼做火鍋最好吃
1.將雞涼水下鍋，鍋中放入大蔥段，薑片，倒入適量料酒，開火加熱，將雞中血泡沫煮出來；
2.將焯過的雞清洗干凈備用，並將薑片和蔥段取出；（瀝干雞塊如還有血沫粘在上面的話，可以用開水沖一下）；
3.將鍋洗凈後在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制濃稠且氣泡變小時；
4.加入焯過水的雞塊翻炒，翻炒幾下後加入蔥段和薑片一起翻炒，繼續煸炒，煸炒上色後加入准備好的大料，香葉，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；
5.繼續煸炒後，加入適量的四川郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出來；
6.且直到完全上色後放入高壓鍋中，加入准備好的土豆和胡蘿卜塊，注入沒過原材料的開水；
7.蓋上高壓鍋蓋，水開後轉為小火，六分鍾；
8.煮好後放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜。
⑷ 雞火鍋怎麼做好吃竅門
火鍋雞的做法步驟
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雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
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准備好調料
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蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
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雞塊上色後倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
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鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鍾
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黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
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切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
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煮的時間越久越入味
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可以吃了...很好吃哦！
⑸ 雞肉做火鍋怎麼做好吃又簡單竅門
所需食材
主料：
雞肉
輔料：
洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個
調料/腌料：
胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
製作方法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。
⑹ 雞做火鍋怎麼做才好吃
1.第一步：取椰汁和椰肉
2.椰子上面這個部位較薄軟，用刀背將其砍出口，倒出椰汁後，繼續用刀背砍至椰殼破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，將椰肉上沾著的黃色皮膜削去，切成粗條，洗凈備用。
3.第二步：熬湯底 雞架洗凈，氽燙後沖去浮沫，加入淹過雞架的水、生薑片、米酒、椰汁及椰肉，大火燒開後轉小火煲1個小時。 熬好後，取出雞架扔掉不用，取出椰肉，用濾網將高湯過濾（最好有紗布，可去除浮油）。取適量的湯底，加入椰肉，依喜好加入紅棗、蔥結，火鍋湯底就成了。
4.第三步：准備下火鍋的食材 雞斬件（這步在買雞時可讓攤主代勞），先用清水多清洗幾次，基本去除血水後，用水+一小匙米酒浸泡半小時左右，能更好的去除腥味及血水。吃前瀝干水，就可直接下入鍋中啦~
5.將其他食材洗凈處理好備用
6.第四步：調蘸汁 椰子雞調味料必不可少的兩種食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子雞的特色之一就在這碟蘸汁上
7.小米椒洗凈切成小段，沙姜洗凈颳去皮，用刀拍扁後再適當剁成末。將小米椒、沙薑末放入調料碗中，擠入青金桔汁，加入適量醬油，拌勻即可。喜歡的可以再加一點芝麻油。
8.熬湯底的時候准備食材和蘸汁的食材，湯底做好後，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鮮香的湯底，再放入雞塊，大約幾分鍾雞肉就熟了，蘸上醬汁，絕對正宗的味道呀。看到這里，還不快去准備自己做一鍋用椰汁做一鍋真正的椰子雞火鍋
9.吃椰子雞當然少不了煲仔飯，這是我用鑄鐵鍋做的煲仔飯，配上椰子雞火鍋那是一級棒了用椰汁做一鍋真正的椰子雞火鍋
⑺ 干雞火鍋怎麼做好吃
香辣干鍋雞的烹飪技巧
技巧tips
三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微發卷出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嘗嘗味道再加，辣椒醬的鹹味不一樣的 可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃，湯汁的稍微多些
⑻ 土雞火鍋怎麼做好吃
土雞火鍋的做法很多首，先把土雞宰好之後做成塊兒，再最終抹完之後用鍋燒好燉上湯燉，再放再放入很多的調料，這樣做出來的土雞火鍋非常好吃。