⑴ 你認為哪種海魚最好吃應該怎麼做好吃
其實海魚只要是新鮮的，吃起來多不會太差的，至少比淡水魚好吃多了，要說哪種海魚最好吃的話，這個還真沒有什麼標准答案的，畢竟每個人的口味多是不一樣的，往往你感覺不錯的海魚，在其他人的口中，也就是一般化
不過有幾種海魚，還是符合大眾口味的，不敢說這幾種海魚有多好吃，但確實要比一般的海魚好吃多了，認可的人數也要多一點，也就是下面這幾種海魚了
⑵ 海魚怎麼做好吃
烹飪海魚的方法很多，有水煮、清蒸、紅燒、清燉、油炸等。從營養角度考察研究發現，清蒸和清燉這兩種烹飪方法，保證了海魚中所有的營養不容易流失，而且味道鮮美，也容易操作。盡量不要吃油炸海魚，因為食用油在進行高溫處理時，會將原食用油中的不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是形成心腦血管血栓和血管壁斑塊的原材料，這是我們建議用清蒸或清燉的方法來烹飪海魚的根本原因。
海魚的做法太多了，只給你說幾個有特色的。
一：熱窩魚
配料：整魚一隻（魚刺少的就成，長得像草魚的最好，海魚用彩虹魚），各種配料備好。
做法：
去魚鱗，洗干凈甩干水，兩面各劃四五刀（用力淺一點別拉透了），加一瓶蓋料酒，1/5 湯匙鹽塗抹魚身，肚內塞姜絲花椒粉少許，入微波爐蒸約7分鍾。
同時做第二手工作：調汁（家穿絕學啊）取普通家常碗一隻，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油兩湯匙，辣椒油兩湯匙，白 糖半湯匙，花椒粉少許，豆豉汁少許，姜蒜少許，小蔥。。不可少許，要多，約莫兩只小蔥，切成蔥花，調好待用。
估計著還有1。5分鍾微波爐停止時坐鍋燒菜油約1/5碗，中火。
取出魚（忘記說了，用淺口大盤裝魚進爐），乘熱澆汁，細心一點頭尾都要澆到，好，最後是畫龍點睛的一步，拿穩鍋子，啪啦一聲熱油淋在魚身上，怎一爽字了得。一般我做這一步時都要多找幾個人觀摩，看見別人一臉嘆為觀止的表情就覺得TMD諾貝爾也沒什麼拽的了。
茄汁魚。
原料：新鮮番茄，番茄醬（或番茄罐頭），用海魚最好，如無的話用鯽魚草魚都可。前提是，一定要新鮮，鹽。
做法：洗凈魚，處理好，兩側剖刀各4，5道口，控干水分；
熱油，下魚煎（小小的訣竅是，油熱之後把鍋拿來稍微涼幾秒，換中小火燒，免得魚下去炸鍋，或者馬上糊住魚皮）；
魚身要保持完整，煎的過程中可以一面煎一邊用湯匙淋熱油在魚身面上，仔細一些，翻面時尤其小心，強調保護魚皮，賣相才好；
魚煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同時稍微加一些番茄罐頭里的汁，如無，加少許番茄醬，這樣做的好出是綜合新鮮番茄的清新和番茄罐頭的稠汁；
同上，繼續保持用湯匙淋汁液在表面的魚身上，讓茄汁滲透到魚身的每個角落；
加適當鹽調味，略燒1，2分鍾，出鍋。
醬味烤海魚
小海魚4—6條，竹簽4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【製作過程】
(1)將小海魚洗凈，擦乾水分，然後用竹簽由魚口至尾穿好。(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鍾成醬料盛出。(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
小海魚4—6條，竹簽4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【製作過程】
(1)將小海魚洗凈，擦乾水分，然後用竹簽由魚口至尾穿好。(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鍾成醬料盛出。(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
08-10-30 | 添加評論
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lljjlljj555
清蒸吃好吃，一個人一個口味了。呵呵~~~
08-10-30 | 添加評論
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yhysummer
烹飪海魚的方法很多，有水煮、清蒸、紅燒、清燉、油炸等。從營養角度考察研究發現，清蒸和清燉這兩種烹飪方法，保證了海魚中所有的營養不容易流失，而且味道鮮美，也容易操作。盡量不要吃油炸海魚，因為食用油在進行高溫處理時，會將原食用油中的不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是形成心腦血管血栓和血管壁斑塊的原材料，這是我們建議用清蒸或清燉的方法來烹飪海魚的根本原因。
海魚的做法太多了，只給你說幾個有特色的。
一：熱窩魚
配料：整魚一隻（魚刺少的就成，長得像草魚的最好，海魚用彩虹魚），各種配料備好。
做法：
去魚鱗，洗干凈甩干水，兩面各劃四五刀（用力淺一點別拉透了），加一瓶蓋料酒，1/5 湯匙鹽塗抹魚身，肚內塞姜絲花椒粉少許，入微波爐蒸約7分鍾。
同時做第二手工作：調汁（家穿絕學啊）取普通家常碗一隻，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油兩湯匙，辣椒油兩湯匙，白 糖半湯匙，花椒粉少許，豆豉汁少許，姜蒜少許，小蔥。。不可少許，要多，約莫兩只小蔥，切成蔥花，調好待用。
估計著還有1。5分鍾微波爐停止時坐鍋燒菜油約1/5碗，中火。
取出魚（忘記說了，用淺口大盤裝魚進爐），乘熱澆汁，細心一點頭尾都要澆到，好，最後是畫龍點睛的一步，拿穩鍋子，啪啦一聲熱油淋在魚身上，怎一爽字了得。一般我做這一步時都要多找幾個人觀摩，看見別人一臉嘆為觀止的表情就覺得TMD諾貝爾也沒什麼拽的了。
茄汁魚。
原料：新鮮番茄，番茄醬（或番茄罐頭），用海魚最好，如無的話用鯽魚草魚都可。前提是，一定要新鮮，鹽。
做法：洗凈魚，處理好，兩側剖刀各4，5道口，控干水分；
熱油，下魚煎（小小的訣竅是，油熱之後把鍋拿來稍微涼幾秒，換中小火燒，免得魚下去炸鍋，或者馬上糊住魚皮）；
魚身要保持完整，煎的過程中可以一面煎一邊用湯匙淋熱油在魚身面上，仔細一些，翻面時尤其小心，強調保護魚皮，賣相才好；
魚煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同時稍微加一些番茄罐頭里的汁，如無，加少許番茄醬，這樣做的好出是綜合新鮮番茄的清新和番茄罐頭的稠汁；
同上，繼續保持用湯匙淋汁液在表面的魚身上，讓茄汁滲透到魚身的每個角落；
加適當鹽調味，略燒1，2分鍾，出鍋。
醬味烤海魚
小海魚4—6條，竹簽4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【製作過程】
(1)將小海魚洗凈，擦乾水分，然後用竹簽由魚口至尾穿好。(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鍾成醬料盛出。(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
小海魚4—6條，竹簽4—6支,豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【製作過程】
(1)將小海魚洗凈，擦乾水分，然後用竹簽由魚口至尾穿好。(2)炒鍋內放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鍾成醬料盛出。(3)將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
⑶ 海魚怎樣做好吃
主料
海魚
6條
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
醋
適量
蔥
適量
紅辣椒
1個
生抽
適量
胡椒粉
適量
香菜
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.主料： 海魚6條。
2.把魚去鱗、去腮、去內臟洗凈，蔥姜蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
4.放入海魚，開大火。
5.烹入料酒。
6.烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
7.加入生抽。
8.加入適量清水。
9.燒開後，別蓋蓋，燉制10分鍾左右。中間加鹽調味。
10.燉制時准備胡椒粉、香菜段。
11.為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鍾左右。
12.加入香菜段和味精提味。
13.旺火收汁後，即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1、烹制這種腥味較重的魚，一定要用蔥姜蒜、紅辣椒、料酒、醋、胡椒粉等調味料，即能去腥味，又能提鮮味。
2、燉制時最好敞口燉，使腥味易於散發。
⑷ 干貨海魚怎麼做好吃
干貨海魚一般都是紅燒來吃，清蒸千萬不要，因為干貨海魚不新鮮，腥味太重了，清蒸一般都是活魚做的！而且紅燒更容易入味，也能把腥味很好的壓住！
⑸ 大的海魚怎麼做好吃法
紅燒海魚
材料
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4。然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
1。魚洗凈晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什麼。
4。然後將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
⑹ 那幾種海魚好吃，都怎麼做
草魚,武昌魚,羅非魚,鱸魚,鱖魚等肉質較細的魚.
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
⑺ 海魚怎麼做好吃 干貨
海魚，營養價值非常豐富。它的味道非常鮮美，適量的吃一些海魚可以有效的吸收其中的蛋白質，為人體的新陳代謝提供能量。並且可以有健脾開胃、滋陰補腎的功效。從營養學的角度來講是一種高蛋白低熱量的食物。今天我來給大家分享一道海魚的做法。
紅燒黃花魚的做法
准備配料：黃花魚一條處理干凈，兩面打一字花刀，香菜洗凈切段，切薑片，蔥段，干辣椒，蒜蓉備用。
一道紅燒黃花魚製作完成，魚肉鮮嫩有味，喜歡的朋友可以試一下哦！
⑻ 干海魚怎麼做好吃又簡單
曬魚干，只會撒鹽可不行，這么做才對，曬成魚干後還是鮮美好吃
最近肉價上漲，豬肉漲價的最厲害，前些天覺得28元一斤的五花肉貴的可怕，現在到好，一斤長到30多元一斤了，倒有些後悔20多斤的時候沒有多買點，真是讓人郁悶，隨著豬肉漲價後，其它肉價其實也在跟著漲，只是從總價來比較的話還不是那麼貴，比如以前的凍雞腿才八九元一斤，現在就不是這個價錢了，飆升到了十八九塊一斤，因為肉漲價到現在人們也沒有開始做臘肉的動作，估計今年很難再吃到臘肉了，是不是覺得沒有臘味了？其實大家可以曬魚干吃，做好的臘魚更好吃。
近幾個月，人們越來越喜歡吃魚肉，一方面豬肉漲價，人們不得不考慮吃魚肉，另一方面魚肉確實很美味，魚的種類又多，選擇的空間大，還有魚肉的營養很高，怎麼吃都不會長肉，而且可以增強免疫力，讓身體更加強壯，在這個季節里少生病，特別是家裡有孩子的，更會多吃魚肉，讓孩子多吃，促進大腦發育，骨骼發育，從而孩子長得更結實，頭腦更聰明。那麼除了新鮮的魚肉很好吃外，我們還可以做成魚干來吃，經過腌制晾曬後的魚干，口感與眾不同。
魚肉放入調味品腌制後，放在有太陽的地方進行風干晾曬，做好的魚干，可以吃一年都沒有問題，不怕魚干壞掉，魚干烹飪之後，變得很有嚼勁，越吃越香，很多人都愛吃魚干，那麼你會做魚干嗎？曬魚干是有方法的，只會撒鹽可不行，這么做才對，做好的魚干還是那麼鮮美好吃。今天給大家分享一下如何正確曬魚干，學會後，你就可以自己做了，想吃魚干，不用出去買，自己做的更實惠更好吃。
做魚干
第一步：將魚肉處理一下，去掉魚鱗，去掉魚內臟，再將魚肚上的黑膜去掉，這樣做好的魚干吃起來不會有腥味， 處理干凈後，將魚肉放在水中清洗干凈，再進行沖洗，去掉血水。
第二步：准備點生薑片，蔥段，花椒，食鹽，將生薑片和蔥段放在魚肚中，這樣可去除腥味，再放入大量花椒，撒上食鹽，在魚肉表面塗抹均勻，放置一些時間，進行腌制。
第三步：將魚肉腌好後，去掉依附在魚肉表面的調味料，用繩子將魚一個個串吃起來，還要將魚肚翻開，這么做晾曬的時候可以曬到魚肚。
第四步：曬乾的魚干放在乾燥的袋子里，儲存起來就好了。
一次可以多做一些出來，每次吃的時候，取一些，這些真是十足的美味呢！現在大家知道如何正確做魚幹了吧，不能只知道撒鹽，做好這4步就能將魚干做好了，喜歡吃魚乾的朋友自己試試看，想做魚干一定要找個好天氣來做，如果一直是陰雨天的話，魚肉晾曬的時候很容易壞掉，做好的魚干可以炒著吃，蒸著吃，都很好吃的，大家可以做做看
⑼ 海魚怎麼做好吃又簡單
一般來說，如果不懂做海鮮，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。
1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握；
2、將魚收拾干凈後，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒；
3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；
5、蒸6-7分鍾即關火；
6、關火後，別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫「虛蒸」5分鍾後再出鍋，隨後將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。
要點補充：
1、如果是清蒸稍大的魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。
清蒸多寶魚
多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鍾；撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。
煎魚
超市裡買到的一些冷凍魚，因為經過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在於粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：
1、鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗凈後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。