㈠ 粉絲餃子餡的做法竅門
今天給大家分享好吃的粉絲雞蛋的餃子。我發現最近在網上發表的這些素食，有很大的一部分朋友特別喜歡吃素食，也是，平時吃慣了大魚大肉吃點這素食換換口味也是非常不錯滴；
素餃子很多人都會做，但是要想做出非常鮮美口感的還是需要一些技巧，就像別人說的餃子好不好吃是餡的問題，那麼到底怎麼才能把素餡兒調制好吃呢？下面小童姐姐告訴你這個法子，讓你每次都吃到口感鮮美好吃素餃子。
【粉絲雞蛋素餃子】
食材准備：麵粉、雞蛋、粉絲、韭菜、生薑、小蔥、
調料准備：食鹽、黑胡椒粉、雞精、蚝油、生抽、芝麻油
——粉絲雞蛋素餃子的製作步驟：
步驟1、麵粉300克倒入盆中，加入適量的清水，用筷子邊攪拌別淋入水，攪拌成柔軟適量的面絮，
（餃子皮面需要和的稍微硬一些，不然吃著沒有勁道）
步驟2、然後揉成面團，醒面10分鍾，
步驟3、龍口粉絲准備一把，用溫水泡軟，
步驟4、碗中打入4個雞蛋用筷子攪散，
步驟4、鍋中倒入適量的食油，油熱倒入攪散的雞蛋液，中火煎至8分熟關火，用余溫煎熟，這樣吃起來比較嫩滑，
步驟5、然後用鍋鏟給它切成小塊，盛出晾涼備用，
步驟6、再把洗好的小蔥和薑片切碎，
步驟7、然後把洗好的韭菜給它切碎，
步驟8、泡軟的粉絲撈出用刀切碎，（大家切得時候可以稍微切的碎一些，今天切的有點大了）
步驟9、切好的韭菜、粉絲、雞蛋、小蔥和生薑末倒入大一點的盆子里，
（不喜歡吃生薑的可以不放）
步驟10、加入適量的食鹽，
步驟11、一勺黑胡椒粉，
步驟12、蚝油1勺，
步驟13、生抽1勺，不需要放太多生抽，不然食物本來的顏色就沒有了，
步驟14、加入一勺雞精，
步驟15、一勺芝麻油，
步驟16、用筷子攪拌均勻，
步驟17、醒好的面團在面板上給它送光滑，
步驟18、用手給它揉成細條狀，然後切成大小差不多的小劑子，
步驟19、然後用擀麵杖擀成餃子皮，
步驟20、把餃子皮放在虎口上面，然後先從中間捏一下，再從旁邊一端往中間捏緊，
步驟21、包好所有的放在一起就可以啦，
步驟22、鍋中放入適量的清水煮開，下入包好的餃子，煮熟撈出就可以啦，素餃子不需要煮太久，全部漂浮起來就可以撈出啦，
步驟23、這樣就做好了好吃的，粉絲雞蛋素餃子，
步驟24、口感非常的清新鮮美，趁熱吃更好吃哦，放入黑胡椒的餃子有點辣辣的，很Q的粉絲，嫩滑的雞蛋，韭菜的鮮，吃上一口你就會愛上它的哦，
喜歡吃蝦米的可以放一些蝦米也比較好吃，你喜歡吃素餃子嗎？
感謝大家的觀看和支持與食為伴溫暖生活，每一道菜都是用心之作，每段文字都在用心闡述，如果你有什麼好的小技巧歡迎大家在評論區留言，讓更多的人看到你的分享。
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唯有美食不可辜負，分享是一種快樂。我是小童姐姐祝大家生活愉快。
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粉絲
郫縣豆瓣醬
白鬍椒粉
油
生抽
香菜或蔥
鹽
糖
包包
水 150克
麵粉 300克
糖 30克
酵母 3克
步驟
1 粉絲提前泡軟，豬肉洗凈剁成肉末。
用生抽，油和白鬍椒粉，少許糖腌制肉末。粉絲切成四至五厘米左右。香菜或者蔥切成蔥花。
2 油入鍋，下一小勺郫縣豆瓣醬，下肉末，炒勻，下適量的水（直接放粉絲容易粘鍋），再放入粉絲，用鹽，糖，生抽，胡椒粉調味。盛出前加入蔥花即可。（粉絲很吸水，水要適當的加，不然包子吃起來會比較干）
3 酵母用水化開成酵母水，加入麵粉和糖中，揉成較光滑的面團，發酵至兩倍大。
4 把發酵好的面團排氣，分成均勻的小劑子（我分成了31-34克，共15個），擀成中間厚四邊薄的小圓片，包入餡，捏出包子褶。
5 包子放入鍋里，冷水上鍋，保持中小火，醒發至水開後，轉中火蒸八分鍾，關火後虛蒸3分鍾。
酸菜肉末粉絲包
用料
酸菜粉絲餡兒用料
食用油 30g
蒜末 30g
豬肉餡（瘦） 400g
酸菜 400g
辣椒面（粗） 2g
老抽 15g
糖 10g
綠豆粉絲 2把
面團用料
溫水 180g
糖 3g
乾酵母 3g
普通麵粉（中筋） 300g
步驟
1 酵母、糖倒入麵粉，溫水均勻的淋在面上，用筷子攪拌成雪花狀的大片，倒在案板上。
2 雪花狀的面片用手聚攏到一起，面團大約成團後，會形成一個表面會非常粗糙的面團。
3 用左右兩只手，分別律動著向前搓動面團，每一次搓動都要能看見面團被破壞的表面，這樣搓著揉，面團很快就能非常滋潤了。
4 面團光滑以後，放在一個密閉的環境內發酵。冬天30-40分鍾，夏天20-30分鍾。冬天還想再快點，可以放在一個熱水盆里。
5 利用發酵的時間把酸菜餡兒做一下，酸菜用水稍微洗一下，切成小丁。
6 鍋中倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入豬肉餡，翻炒至完全變色成熟。
7 倒入酸菜末，翻炒5分鍾，讓酸菜的水分蒸發一部分，這樣會比較香。
8 倒入辣椒面、老抽、糖，翻炒均勻，就可以了。盡量的炒干水分，不怕胖的可以多放20g油，會更香。
9 泡軟的粉絲切成小段，和炒好的酸菜肉末混合。粉絲切成1厘米的小段比較好，太長的話不是很好包。
10 面團發起到2倍大，拉開以後有豐富的網狀結構，用力揉面排氣，將面團揉到光滑的狀態。如果你覺得面團特別軟，或者稍微發大了，可以加一些乾麵粉，就能緩解了。
11 面團做成劑子，大小可以根據自己的喜好。包成包子，放在屜上，蓋鍋蓋進行15-20分鍾的二發，也是很關鍵的一步。
12 冷水上鍋，冒大量的蒸汽後，開始計時10分鍾後關火，燜2分鍾就可以揭蓋出鍋了。
㈣ 香辣 粉絲包怎麼做
材料
主料：雞胸肉100g，胡蘿卜1根，粉絲50g，白菜葉適量，蔥1根，姜1塊，醬油，鹽適量
做法
1.將雞胸肉剁碎，蔥切細，姜切末。把雞肉加入蔥、薑末後倒入鹽和醬油調味。
2.將胡蘿卜切成絲，粉絲泡軟，與雞肉拌在一起。
3.選擇葉子較大的幾片白菜葉，洗凈後用開水燙一下，平鋪。
4.再將上述已經拌好的餡料鋪在菜葉上，卷好。可用香菜葉或者蔥葉將其系住包緊。
5.放在平底鍋里煎熟即可。
㈤ 香辣粉絲包裡面加的都是什麼配料
通過你上傳的照片，我們可以非常清楚的分辨出，這個包子的餡，是由我們日常生活中非常常見的紅薯粉絲，經過熱水煮了軟化過後，加入香辣醬，涼拌之後，包入包子之中。
這是非常簡單，取材也非常方便的包子，它的價格應該比我們吃的肉餡包子會便宜一些。
㈥ 香辣粉絲包的餡怎麼調
用料
麵粉 1000克
酵母 15克
泡打粉 8克
白糖 50克
水 200克
油 2兩
粉絲 1斤
大蒜 五瓣
五香粉 雞精 醬油 鹽 適量
香辣粉絲包的做法
先揉面，把麵粉 泡打粉 酵母 糖加水揉光滑，等待發酵。
等面發到三倍大就好了
等面發起的時間較長，所以先做粉絲餡，先把粉絲泡發，然後切成三到五厘米的段，把大蒜切碎。
鍋內倒油燒開放辣椒粉 大蒜沫 鹽 五香粉 醬油 雞精調味，熬成辣油再加入粉絲炒，炒均勻就可以了！
把發好的面揉成長條。
分成35克的小劑子
用擀麵杖擀開包餡就好了
再醒15分鍾久可以開蒸啦
㈦ 麻辣豆腐粉絲包的做法步驟圖，怎麼做好吃
麻辣豆腐粉絲包的做法
准備餡料：
粉絲浸泡10分鍾後切成小段。
平底鍋內倒入少許油，小火。
豆腐切成小塊，倒入鍋內，翻炒。
入肉糜。
入生抽、老抽、豆瓣醬、辣椒醬，繼續翻炒至水份收干即可。
盛出，晾涼備用。麻辣豆腐粉絲包的做法 步驟1
酵母放溫水（以手摸上去不燙為宜）里靜置5分鍾。
倒入麵粉、糖、油。用筷子攪拌成柳絮狀。
轉移至揉面墊上，揉成光滑的面團，置於面板上靜置5分鍾。（室溫）麻辣豆腐粉絲包的做法 步驟3
揉面墊上撒上一些乾粉防粘。將面團搓成長條。用刮刀切成8個大小差不多的小劑子。麻辣豆腐粉絲包的做法 步驟4
用手拍扁，用擀麵棍擀成中間厚兩邊薄的麵皮。麻辣豆腐粉絲包的做法 步驟5
包餡兒～包完餡兒放入盛好溫水的蒸鍋，蓋上鍋蓋醒發15分鍾。麻辣豆腐粉絲包的做法 步驟6
醒發好直接開中大火蒸17分鍾，燜3分鍾，即可開鍋。