⑴ 鹵雞怎樣做好吃，還有就是怎樣淹制的
製作方法
1．選料：選擇健康無病的、鮮活的雞為主料，以當年仔雞為佳。
2．配鹵水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陳皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克
食鹽1.05千克，將上述調料放紗布包內，放清水鍋內煮1小時即為鹵水。
3．宰剖：將活雞宰殺，放凈血，入熱水內浸燙，煺凈毛，再開膛取出內臟，沖洗干凈後，再將雞小腿窩入雞腹內。
4．鹵制：將鹵水燒至微沸，把白條雞放鹵水內浸燙，每隔10分鍾，倒出雞腹內鹵水，再入鹵浸燙，直至雞熟為止(視雞腿肉鬆軟，用鐵扦扎無血水冒出即可)。
⑵ 鹵雞怎麼做好吃老母雞
自製鹵水的五香鹵雞的做法步驟
7.如果雞上色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，關火。
蓋上蓋子，讓雞再在鹵水中泡15-30分鍾後，用筷子夾出，涼了之後再斬成塊即可。
⑶ 怎樣做鹵雞翅膀 三種做法可好吃了
鹵雞翅膀做法
做法一：雞翅自然解凍後焯熱水，浸入冷水後瀝干放一邊。在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬20分鍾出鹵料味。倒入瀝水後的雞翅，加入黃酒一湯勺。雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味。盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯。鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。在雞翅表面撒層芝麻。
做法二：燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用；鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁；成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃；將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鍾。關火悶1個小時左右即可出鍋。
做法三：雞翅去羽毛，洗干凈。放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。雞翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。關火，讓雞翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
調配鹵汁方法
方法1：八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個、2生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油，紗布袋2個。
將材料分成兩份裝入寬松的紗布袋中並扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結；將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
方法2：生抽6湯勺、老抽3湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺，加完所有調料應剛好覆蓋雞翅雞蛋，如未覆蓋，添加清水，這是簡易的做法。
雞翅食用禁忌
雞翅和李子一起吃：食則拉痢。
雞翅和芝麻一起吃：嚴重會導致死亡。
雞翅和菊花一起吃：中毒。
雞翅和紅薯一起吃：同食會腹痛。
雞翅和糯米一起吃：引起身體不適。
雞翅和大蒜一起吃：兩者功用相佐。（參考網站：心食譜）
⑷ 鹵雞怎麼做才好吃簡單又好吃
先把要鹵的雞蛋全都清洗干凈，因為家裡的孩子特別喜歡吃鹵雞蛋，所以我一次就鹵了66個雞蛋。專門數了66個雞蛋，六六大順，圖個吉利。
現在把雞蛋全都煮熟
2、接下來准備的香料有花椒、八角、小茴香、香葉、紅尖椒還有蔥、姜、蒜。家庭做法這些料家裡基本都有，用這些就可以。
鍋里油熱以後加入黃豆醬炒出香味，我今天鹵的雞蛋比較多，所以料比較多。然後加入剛才准備的那些香料炒香。
再往裡面加入水，加的這些水要能淹沒雞蛋就行。
雞蛋煮熟後撈出來放涼水裡，然後剝掉雞蛋皮。再分別在每個雞蛋上面劃幾刀，這樣鹵雞蛋的時候才更容易入味。
3、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋里煮，煮的時候往裡面加入鹽調味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火燒開後煮10分鍾關火，雞蛋在湯汁里泡幾個小時後再撈出來，這樣雞蛋會更加的入味好吃。
咱們這個鹵雞蛋就做好了，這樣做出來的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我家一次鹵了這么一大鍋、家裡孩子這次吃美了，絕對吃個過癮。
⑸ 宿遷鹵雞怎麼做才好吃
鹵雞
先把雞洗好，清掉那些你認為不要的東東。
洗好後。。。
先把片糖用剪刀剪小粒，方便放鍋里溶解先。。
備好蒜頭，用來爆油鍋。
洗好鍋，開火
鍋燒熱後，加油，放蒜頭，爆出味。
蒜頭出味後，倒光雞下去，翻炒
翻炒中。。。
加醬油（最好用生曬的），上色。改小火（用爐頭最小的火）。慢慢煮，，，煮的過程中不要加水之類的，反正就是用小火。
就是用這樣的小火
煮大約10分鍾（過程要翻邊）左右，再倒下片糖碎，看圖片。
一邊倒一邊翻，一邊翻一邊倒。哈哈，有點羅嗦。。。
倒完糖後，再煮個10秒就OK了。就可以上碟，上碟前最好加點蔥花吧，，，會更加好味點。
成品。
⑹ 昨天的鹵雞沒吃放冰箱里今天能怎麼加工才好吃啊求解答
放微波爐里加熱一下，既快又簡單還好吃。
⑺ 如何讓鹵雞做得又嫩又好吃
1.
原料:雞一隻、調料老鹵一鍋。
2.
做法:1、雞一隻清洗干凈後先焯一下水,2、鍋中放入老鹵和雞,3、一定要用砂鍋,將老鹵煮開,然後關火。讓雞在裡面悶上。4、大約過一晚上後,早上再次將鹵水煮開,然後再放至中午,這樣一道鹵雞就做好了。
3.
小貼士:1、鹵雞因為選擇的是小雞,所以特別容易熟,用砂鍋更聚氣,兩次水開,雞就容易熟了。2、鹵雞入味的關鍵,就是將雞放鹵水中16小時以上。3、味道根據各人選擇,增減鹽糖