㈠ 韭菜炒豆乾怎麼做好吃，韭菜炒豆乾的家常做法
韭菜炒干豆腐
【原料】 豆腐300克，春天韭菜100克，鹽5克，豬油40克，味精2克，蔥、姜各適量。
【做法】 先將豆腐切成長4厘米、厚l厘米、寬l厘米的條，放在開水中焯一下，使豆腐受熱後質地更緊密。蔥、姜切成絲，韭菜擇好，洗凈，切成長約2．5厘米的段。另將炒鍋上火，放油，下蔥、姜絲略炒，加入濾干水分的豆腐條，不停地翻炒，加入鹽和味精。豆腐受熱均勻後加入韭菜翻炒幾下，即可裝盤
豆腐炒韭菜
菜系：廣東菜
材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴魚片1袋、芝麻油適量、酒1/2大匙、醬油1小匙、鹽適量、胡椒適量做法
一、預先調理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網上，靜置20分鍾，瀝干水分。豬肉切成3cm長。韭菜切成4cm長。
二、豆腐以中火略炒後取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色後，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。
三、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色後，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。五、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。
六、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最後撒上柴魚片，盛盤。
㈡ 廚師長做的韭菜炒豆乾特好吃，他是用了什麼訣竅
首先我們將豆乾放入水中焯熟撈出，然後再與韭菜一起炒熟，炒熟以後一定要淋入少量的水澱粉，這樣做出來的韭菜炒豆幹才特別好吃。
㈢ 韭菜炒豆腐乾的做法，韭菜炒豆腐乾怎麼做好吃
用料主料:
韭菜200g
毛豆腐100g
調料
食鹽適量
醬油適量
調和油適量
糖
適量
柿子椒適量
家常小炒菜----韭菜炒豆腐的做法步驟
1准備好食材。
2豆腐切粗條用油煎。
3至兩面金黃備用。
4炒鍋倒油把韭菜和紅椒絲先炒一下盛出備用。
5再倒一點油爆香薑末和蒜末。
6倒入煎好的豆腐條翻炒。
7加入辣椒豉油，糖，鹽。
8再加入少許清水翻炒入味。
9最後再把炒過的韭菜倒入加一些雞精和香油炒勻出鍋。
小竅門
韭菜不可炒時間長，會影響口感，可提前炒一下，再放入鍋中回炒即好。
㈣ 韭菜炒豆腐乾怎麼做好吃
食材
主料韭菜150g豆腐乾300g輔料油30g豬油30g鹽適量味精適量
步驟
韭菜炒豆腐乾的做法步驟11.豆腐乾洗凈，用水泡個十分鍾，切片，韭菜切段！
韭菜炒豆腐乾的做法步驟22.起鍋，放油，（喜歡豬油的可以放一點，味道不錯的說）放豆腐乾大火翻炒炒！滴點老抽調色！
韭菜炒豆腐乾的做法步驟33.豆腐乾入味後，加後韭菜大火翻炒，加少許鹽，味精。
韭菜炒豆腐乾的做法步驟44.出鍋，裝盤！
㈤ 韭菜炒豆乾的做法如何呢
材料豆腐乾，醬油，味精，鹽，油，，香油，韭菜
做法1.將豆腐乾切成細絲，韭菜擇洗干凈，控水，切成寸段備用。
2.炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐乾絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用；
3.炒鍋重置火上，倒入余油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐乾絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。
材料豆乾絲200公克，韭菜段150公克，辣椒絲少許，蒜末10公克，水少許，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，醬油少許，香油少許
做法
1.將韭菜段分成韭菜白與韭菜綠，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入豆乾絲炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒絲炒香。
3.於作法2的鍋中放入韭菜綠快速拌炒，再加入所有調味料與少許水拌炒至入味即可。
材料黃豆乾5塊，韭菜150公克，紅椒1條，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.將黃豆乾切薄片；韭菜洗凈後切成3公分段長；紅椒切片備用。
2.取鍋燒熱後，倒入1大匙油，放入鹽及作法1的黃豆乾，以小火炒至黃豆乾表面呈略黃。
3.於作法2中加入紅椒與雞粉，續加入作法1的韭菜段，轉大火快炒半分鍾即可。
材料韭菜一小把（200克左右），香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴
做法
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
㈥ 韭菜炒豆腐乾怎麼炒好吃
韭菜的這種獨特的香氣，來自於其所含的硫化物。這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。但是，這種硫化物遇熱後很容易揮發，所以炒韭菜時一定要急火快炒，如果韭菜全部炒成蔫蔫的狀態，便失去了其獨特的風味。 韭菜味道鮮美且百搭，與肉類、雞蛋、魚蝦貝類都是好夥伴。我尤其喜歡在烹制海鮮的時候加一把韭菜，兩者混搭起來異常的鮮美。韭菜不僅適合搭葷，還適合搭素，豆芽、豆乾和它組合起來，又多了種不一樣的鮮味。用韭菜炒五香豆乾，只需要兩三種調料，幾分鍾內就能完成一道下飯的好菜。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.豆乾切薄片
2.韭菜洗凈後剪去根部頂端，切成寸段
3.鍋內放適量油，燒6成熱後放入花椒粉爆香（如果為了成菜表面沒有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出）
4.將豆乾放入鍋中翻炒
5.加入一勺生抽翻炒均勻
6.加入韭菜根部翻炒
7.待韭菜根炒至斷生變色後，加入韭菜葉翻炒均勻
8.韭菜葉翻炒斷生後，加入適量鹽後關火，趁鍋內余熱翻炒均勻後出鍋
㈦ 炒豆乾怎麼做好吃，韭菜炒豆乾的家常做法
食材
主料
韭菜
150g
豆腐乾
300g
輔料
油
30g
豬油
30g
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.豆腐乾洗凈，用水泡個十分鍾，切片，韭菜切段！
2.起鍋，放油，（喜歡豬油的可以放一點，味道不錯的說）放豆腐乾大火翻炒炒！滴點老抽調色！
3.豆腐乾入味後，加後韭菜大火翻炒，加少許鹽，味精。
4.出鍋，裝盤！
小貼士
1.豆腐乾用水泡十分鍾左右，炒起來會QQ的，特別有韌勁！
2.少放鹽，因為豆腐乾已經有鹹味了。