㈠ 牛蛙都可以做出哪些美食要怎麼做才最好吃
牛蛙很好吃，就是不會做，你有沒有這種感受呢?
很多朋友反映喜歡吃牛蛙，就是在家裡做的牛蛙，總是很難吃。
今天懶哥就跟您分享一道麻辣饞嘴牛蛙的簡單做法，用火鍋底料就能搞定，麻麻辣辣的很開胃，牛蛙肉超嫩滑!冬天裡吃這道菜，暖胃又暖身!
用料：
牛蛙，萵筍，生薑，大蒜，紅干辣椒，麻辣火鍋底料，生抽，雞精，鹽，糖，白鬍椒粉，料酒，澱粉，紅油。
做法：
牛蛙處理干凈後，把牛蛙剁成小塊。
牛蛙洗凈剁成塊，撒上澱粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鍾；燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長的節子，備用用料 牛蛙 2隻 鹽 一勺 干辣椒 五個 花椒 少量 椒鹽 少量 辣椒粉 少量 料酒 1勺 雞蛋 2個
㈡ 牛蛙怎樣做才好吃
蒜香牛蛙做步驟
1. 牛蛙掉、爪洗凈扒皮剁塊我取腿肉
2. 鍋燒油,蛙肉放面炸,我油放,怕浪費
3. 炸短間,太蛙肉嫩
4. 蒜放入油鍋炸香牛蛙放入鍋火炒,放些樹椒花椒,我家孩放少嚴重影響味道,起鍋撒點熟芝麻,味道更!
川醬牛蛙做步驟
1. 牛蛙宰殺洗凈切塊加鹽、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2. 炒鍋色拉油、干辣椒、花椒爆香濾辣椒花椒鍋內加入姜蒜末炒香豬肉末炒散加芽菜、榨菜、抽、抽、糖、蝦皮粉（蝦皮攪碎）調味少許水澱粉勾芡即川醬汁
3. 腌制牛蛙塊加入雞蛋、少許粉抓勁油鍋火炸至表面金黃酥脆再與川醬汁翻炒均勻即
干鍋牛蛙
主料
牛蛙 黃瓜
蒜 辣椒
香菜 豆瓣醬
干鍋牛蛙做步驟
1. 牛蛙皮內臟切塊
2. 所配料切備用
3. 鍋溫熱放入橄欖油等冒煙牛蛙放入
4. 撈牛蛙再加入油炒香乾辣椒青紅辣椒快速翻炒加入酒六月鮮略炒放入豆瓣醬黃瓜翻炒
5. 入味再加入牛蛙辣椒油蒜瓣炒香撒湘菜裝入干鍋即
紅燒牛蛙做
材料：
牛蛙4姜蒜干辣椒黃酒抽雞精
做：
1、牛蛙殺切塊洗凈（定要血洗干凈否則腥味）；
2、起鍋加熱放油（略點）煸炒姜、蒜干辣椒；
3、放入牛蛙肉炒至半熟加黃酒（飯碗量）悶3鍾讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加抽色翻炒繼續悶約8~10鍾看牛蛙肉已經入味加勺半雞精起鍋即
㈢ 牛蛙要怎麼做才好吃
做法1：干鍋牛蛙
准備食材如下：牛蛙200克，姜1塊，蒜片5瓣，郫縣豆瓣醬25克，紅椒30克，青椒30克，料酒5克，食用油20毫升，生抽1湯匙
具體做法如下：去皮牛蛙切塊，姜蒜切片，紅椒，青椒切塊，倒入牛蛙，料酒腌制10分鍾，鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻，加入豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖，翻炒均勻，再轉移到干鍋上，邊煮邊吃！
㈣ 怎樣做牛蛙好吃
干鍋牛蛙
用料
牛蛙 5-6隻
鹽 料酒 胡椒粉 澱粉 腌裹牛蛙的 適量
土豆 萵筍 藕 喜歡啥蔬菜加啥
蔥姜蒜 干胡椒 花椒 少許
生抽 糖 料酒 適量
豆瓣辣醬/火鍋底料 都可以 有啥用啥
香菜 芝麻 少許
三步搞定最愛的干鍋牛蛙的做法
喜歡吃的蔬菜洗凈，切好， 油炸一遍撈出。土豆喜歡吃薯條口感的就切條，喜歡薯片口感的就切片。
牛蛙可以請菜場或超市人員幫忙處理好，去皮去內臟剁腳趾，切塊洗干凈，然後用少許鹽，料酒，白鬍椒粉腌10分鍾。裹上干澱粉炸成金黃色，可以撈出復炸一次更脆。
蔥姜蒜，花椒，干辣椒下鍋煸香，放一大勺辣醬（火鍋底料/郫縣豆瓣醬/豆豉辣醬都行）家裡有啥喜歡什麼口味就放啥，炒香，加入料酒，鹽，糖，生抽炒勻。
倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
小貼士
底料家裡有什麼就用什麼，不用太糾結。
炒好自己嘗嘗味道，覺得不辣就多加點辣椒辣醬或者郫縣豆瓣醬，覺得不香就加點豆豉蒜泥，小朋友不能吃辣就用蔥伴侶的豆瓣醬，一步到位可以弄個干鍋底料也行。
我試過各種版本的，都有不同的風味，都很好吃。因為蔬菜和牛蛙都脆脆香香的，就算撒點孜然都好吃。自己做又干凈又便宜。
五十左右就可以把蛙和蔬菜搞定。還不快來試試吧。
㈤ 牛蛙怎麼弄才好吃
牛蛙剝皮洗凈，鍋中放入油，放入大蒜生薑炒香後放入牛蛙翻炒均勻放入少許豆瓣醬，再放入調料，少許糖雞精調味即。美味可口的牛蛙出鍋。
㈥ 牛蛙怎麼吃好吃
山椒牛蛙 原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 干澱粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克） 製法： 1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干澱粉碼味上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野山椒去蒂。 2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。 特點：蛙肉細嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。 干煸牛蛙 原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許 製法： 1．將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。 2．凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。 特點：蛙肉細嫩，微辣干香。 三．注意事項 牛蛙肉質細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。 家常牛蛙腿 材料 牛蛙2隻，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙 調味料 （1）料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1大匙 （2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙 做法 1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調味料（1）略腌，放入熱油中炸熟撈出。 2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末後入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料（2）同炒入味，即可盛出。 紅燒牛蛙的做法 材料： 牛蛙4隻，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精 做法： 1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）； 2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒； 3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鍾，讓酒香進入牛蛙肉內； 4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鍾，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。 大蒜牛蛙 原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許 輔料：葯材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克 調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙 做法： 1.牛蛙洗凈、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。 2.牛蛙放入鍋中，加入全部葯材、薑片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。 3.燉煮15分鍾，撒上青蒜即可食用。 Tips： 1.蒜先略炸後，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。 2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。 特色：這道菜能止咳平喘，對於肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。 絲瓜燜牛蛙 天熱，人們往往食慾不振，可高溫環境又要求人體必備足量的蛋白質和維生素。在此向大家推薦一款高蛋白、低脂肪又含有多種維生素的絲瓜燜牛蛙。 \Y |q H@阿拉上海人論壇用料：牛蛙兩只（約六七兩重，超市有售），絲瓜一條，蒜頭3個，生薑2兩，蔥2根，紅椒2個。阿拉上海人論壇+L&Q:wG;u1h9w 做法： - 海納百川 - 愛心|平等|互助|交流 UDPH B$y 1.將洗凈切好的牛蛙剁成小塊倒入料酒腌浸10分鍾。 - 海納百川 - 愛心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~ 2.將牛蛙、薑片、蒜頭倒入熱油中翻炒1～2分鍾後加清水燜。（水量以沒過牛蛙為佳）0Np"O z#q$`U \ 3.煮開後在微白的濃湯中放入切好的絲瓜、紅椒，加入適量鹽，改用文火燜5～7分鍾。 絲瓜已煮軟，味入牛蛙，湯汁適中，灑上蔥段，少許雞精和胡椒粉 ... 雀巢爆牛蛙 做法 美食原料：廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2隻，青椒片50隻，熟火腿片10克，蔥姜蒜末10克，紹酒15克，精製鹽5克，味精2克，雞湯100克，干澱粉50克左右，水澱粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。 美食做法：1、芋頭切成細絲，拌勻干澱粉，裝入大雀巢模具內，放熱油鍋內炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤里，四周圍上香菜作襯托裝飾； 2、牛蛙摔死後去內臟，洗凈(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)並斬成塊； 3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克)，紹酒(5克)，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鍾左右，視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水;鍋燒熱後下油50克左右，放蔥姜蒜末炒香，加入雞湯，鹽，味精，牛蛙，青椒，隨即下水澱粉推勻，盛入雀巢內即成.。 美食特色：青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方。 爆辣牛蛙 原料: 原料： 主料：牛蛙4隻（約重600克）。配料：雞蛋2個，朝天紅椒30克。調料：紅油60克，精鹽3克，味精5克，雞精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，紅油豆瓣15克，辣醬10克，整干椒40克，姜10克，蔥5克，香油2克，干澱粉15克，鮮湯50克。 製法: （1）牛蛙初加工後洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊，加精鹽、蛋清、生抽、料酒、干澱粉上漿；整干椒切成段，豆瓣醬剁細，姜切末，蔥切段，朝天紅椒切成0.3厘米厚的圈。 （2）鍋置旺火上，放入紅油，燒至五成熱，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽後放入薑末、朝天紅椒、豆瓣醬、辣醬，煸炒至牛蛙熟透變色時，再加入精鹽、味精、雞精粉、白糖、蚝油炒拌均勻，倒入鮮湯，燒燜入味後收濃湯汁，撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤即可。 特點: 牛蛙細嫩香辣，回味悠長。 鐵鍋燉牛蛙（圖） 主料：牛蛙 配料：平菇、羅漢筍、魔芋 調料：花椒、辣椒 製作過程： 鐵鍋牛蛙的製作過程比較簡單。第一步，在平鍋內放入少量的油，將去皮洗干凈的牛蛙過油；然後將牛蛙出鍋；第二步，煸炒配料和調料，直到幾分鍾後炒出香味；第三步，在鐵鍋內加水，將牛蛙、配料、調料放入其中，用大火燉制約5分鍾，即可出鍋。出鍋後擱置在冷鐵鍋內，即為冷鐵鍋牛蛙。 說明：在天冷的時候，也可以直接將牛蛙和配料、調料直接放置在熱鐵鍋內食用。除了牛蛙，還可以用鯰魚等魚類，以及排骨等肉類燉制。燉制的時候也可以加入枸杞、紅棗等葯材。 風味特點： 麻辣鮮香，味美無比。 營養成分： 用鐵鍋燉牛蛙可以吸收很多鐵元素，可以預防缺鐵性貧血症。 干煸牛蛙腿（傳統） 味型：麻辣味 烹制方法：干煸 原料：牛蛙腿500克 青辣椒150克 干辣椒10克 花椒3克 豆瓣20克 姜米5克 蒜米5克 醬油10克 味精1克 白糖5克 料酒20克 芝麻油10克 油1000克（耗100克） 主體程序： －調味料－ ↓↓ 牛蛙腿→煸－－→調味→裝盤→成菜 ↑ －青椒 製作過程： 1、干辣椒加工成段。青椒去蒂和籽，切成長2厘米的段。豆瓣剁細。花椒去籽。牛蛙腿洗凈，去掉殘腸。 2 鍋中油燒至六成熟，放入牛蛙腿過油，撈出；鍋中剩油75克，放干辣椒段和花椒，待香氣溢出放入牛蛙腿煸一下，加入豆瓣炒至油呈紅色，加入青椒段微炒，再加入姜米、蒜米、料酒、醬油、白糖煸炒，加入芝麻油、味精推勻起鍋裝盤即成。 3、取一口鍋置旺火上，同時燒油至六成熟，將蝦糝擠成丸子放入鍋中炸熟透，撈出裝入盤中 ，周圍鑲上大蝦，再澆上芡汁即成。 注意事項： 1、嚴禁用青蛙腿代替。 2、牛蛙腿可直接煸制。 3、料酒應分多次加入。
㈦ 牛蛙怎麼做好吃
做干鍋牛蛙好吃，做法如下：
准備材料：牛蛙3隻、小尖椒三個、青辣椒兩個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量生抽、醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
步驟：
1、食材都准備好，牛蛙一般都是包殺，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗干凈。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。