『壹』 羊肉怎樣煮好吃煮得又爛
羊肉怎樣煮好吃又爛？
分享一下燉羊湯的方法。想要羊肉煮得好吃，要按照這種「方式」，羊肉又爛又香
上面就是家常燉羊湯的小方法，在燉的時候一定要注意，不要因為想讓羊肉吃起來更加的有味道去加一些燉湯的香料，因為羊肉這種肉類食材在燉湯的時候不適合加入香料。
所以我們一定要注意不能放香料，不然這樣的話就會導致羊肉的湯不會很鮮美。燉羊湯的時候要注意這一點。
『貳』 羊肉怎麼樣煮好吃
將嫩羊肉切成大薄片；
『叄』 怎樣煮出來的羊肉好吃
白蘿卜燉羊肉
食療功效:清痰止咳，溫中益氣、健脾開胃、御風寒營養價值:膳食纖維、維生素A和C
適宜人群:一般人均可食用，尤其是體虛胃寒者，男士適合經常食用
禁忌人群:高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱者少食用羊肉
白蘿卜燉羊肉所需材料
輔助佐料白蘿卜、羊腿肉、香菜末、蔥絲、姜絲、白糖、醬油、料酒、水澱粉、鹽、雞精、植物油
蘿卜燉羊肉的做法
1白蘿卜去根須，洗凈，切塊;羊腿肉洗凈，切塊，用醬油、料酒和水澱粉抓勻。
2炒鍋置於火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥絲、姜絲炒香，放入羊肉塊翻炒均勻。
3加醬油、白糖和適量清水燉至羊肉塊八成熟，倒入白蘿卜塊燉熟，用鹽和雞精調味，撒上香菜末即可。
蘿卜燉羊肉的功效與作用
白蘿卜具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有補虛溫中、祛寒、溫補氣血、補腎壯陽和開胃健脾的功效。蘿卜燉羊肉此湯具有清痰止咳，溫中益氣、健脾開胃、御風寒的功效，尤其適合冬天食用。白蘿卜和羊肉一起吃的話可以有養氣補腎的作用，同時也可以強壯身體，具有健脾的作用，而且還可以起到驅寒的效果哦。
『肆』 羊肉怎麼煮才最好吃
用料：
2斤羊肉，1根蘿卜，蔥，姜，桂皮，陳皮，紅干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
做法：
將白蘿卜去皮，切成小塊，倒入開水中焯水，撈出瀝水備用。
將羊肉剁成小塊，洗凈以後，將羊肉直接冷水下鍋，加一點料酒和生薑，給羊肉焯水。
鍋內煮羊肉的水燒開後，再煮幾分鍾，將羊肉的血水完全煮出來，然後用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉。（浮沫已經撇掉，剩下來的湯可以留著燉羊肉。）
鍋內不用放油，等到鍋燒熱後，倒入羊肉，把羊肉裡面的水汽煸掉。
然後盛出來，如果鍋內有油就不用再放油，沒油的話，就少量的加一點油，放入冰糖炒糖色。
待鍋內糖變成深褐色起泡泡的時候，倒入剛才炒過的羊肉，翻炒均勻。
加入一點姜、紅干辣椒、桂皮和陳皮，適量的來一點老抽和生抽上色。
倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
開蓋，放入蔥結，加鹽調味。倒入焯水後的白蘿卜一起燉煮，大約燉20分鍾。這時候就不用再蓋鍋蓋了。
等到鍋內的蘿卜熟透吸味，蘿卜變得通透後，即可出鍋。撒上香菜或者青蒜。
『伍』 羊肉怎煮好吃
您好，羊肉的吃法有很多種，燒、燜、煮、煎、炸、烤、涮都可以享受的羊肉給你帶來的美味。要是想吃羊肉片就是涮煮的方式，也就是平常所說的火鍋。要是想吃肉塊的羊肉就就是普通的家常燉煮羊肉。
步驟：
羊肉切成肉塊、肉排，用清水洗凈備用。
蔥切段，姜切片，將鍋中加入自適量的水，洗凈的羊肉冷水下鍋，中火煮出血沫將血沫撈出。
將所有血沫撈出可以直接放入燉羊肉料包進行燉煮，或者把羊肉撈出放入新的鍋中(裡面放有熱水或溫水)，在加入料包調味。
放入洗凈的蘿卜再燉煮1~1.5個小時。
時間差不多的時候放入咸鹽調味，再加入一些香菜就(不喜歡可以不加)。即可食用。
以上就是簡單的羊肉煮法。
還有一種就是內蒙古特色烹調方式——冰煮羊。
冰煮羊顧名思義是用冰煮羊，運用熱脹冷縮一冷一熱的刺激讓肉質細膩的前提下更加彈性十足。
步驟：
先准備好凍好的冰塊，把羊肉切成5cm左右的方塊。
鍋內倒入一半左右的冰塊，將切好的羊肉均勻的鋪在冰上。
再加入洋蔥、西紅柿、薑片、大蔥段，加入100ml紅酒，100g的酸奶(紅酒提鮮、酸奶嫩化),或者不加入紅酒、酸奶直接加入冰煮羊的煮料。
加入水沒過冰塊即可，蓋上鍋蓋煮約30分鍾。
開蓋，就能享受它的美味。湯鮮柔嫩。先喝湯再吃肉。
可以加入一些喜歡的食材涮煮。
現在這種內蒙古特色的烹煮方式已經越來越受到消費者的喜愛。逐漸演變成了一種餐飲新方式。內蒙古小肥羊肉業的阿牧特專門就有冰煮羊相關的產品，從肉到調料一站式解決。這種新型的烹煮方式值得您的品鑒。希望我的回答解決了您的問題。
『陸』 羊肉要怎麼樣煮才好吃
水盆羊肉
食材：羊肉、紅薯粉條、姜、蔥、桂皮、小茴香、花椒、油潑辣子、香菜
1、粉條盡量用紅薯粉條，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊後腿肉等有些油脂的為佳，先將粉條浸泡在冷水中泡軟備用，羊肉切成巴掌大的塊反復沖洗後備用，小蔥、姜、桂皮、花椒、小茴香准備好，小茴香可以多一些。
2、冷水將羊肉下鍋，大火煮開以後再煮半分鍾，將羊肉撈出來備用。
3、鍋內重新加水，放入已經焯水過的羊肉塊，將調味乾料放入料包中，大火煮開後，蓋上鍋蓋，中小火燜煮一個小時，將羊肉撈出放置備用，羊肉湯也煮好了，任何調味料不要再加了。
4、鍋中燒水，將泡軟的粉條入鍋，煮上三兩分鍾，將中間的硬芯煮開，撈出入大碗中。
5、碗中加入鹽、胡椒粉、味精，碼上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，將羊肉湯倒入碗中，澆上一勺油潑辣子，泡上一些發面餅，一碗饞到流口水的水盆羊肉就做好了。
【紅燜羊肉】
食材：羊肉、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉；郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽適量
1、羊肉清洗過以後，剁成大塊備用，胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料備用。
2、羊肉焯水，羊肉冷水下鍋，水煮開以後3分鍾左右撈出瀝水備用。
3、鍋內放上適量的油，中火燒至六成熱後，將3大勺郫縣豆瓣醬加入，中小火炒出紅油，然後把蔥姜蒜加入爆香鍋底。
4、將焯過水的羊肉放入大火翻炒5分鍾，至羊肉表皮收緊入味。加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、干辣椒、香果，中火慢炒3分鍾出香味。
5、鍋內加入兩大碗水，加入胡蘿卜，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火燒開，中火慢燉40分鍾，出鍋前放鹽，即可出鍋。
『柒』 羊肉怎麼煮好吃
家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的，但是，為了燉出的羊肉好吃，我們在家裡燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。
首先，看一下館子里煮羊肉湯的製作方法。
在館子里，製作羊肉湯一般會經過浸泡、焯水、煮制三個步驟。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大塊，放入加了花椒的清水中浸泡兩個小時以上，期間還會換水，使羊肉盡可能的排出血水，這樣能減少羊肉和羊骨的腥膻味。
2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下鍋，加入料酒、花椒、大蔥、老薑，大火燒開撇出浮沫，繼續煮幾分鍾後全部撈出。
3、煮制。鍋中加入足夠的清水，開大火把水燒開，下入羊肉、羊骨和羊油，並加入大蔥、老薑，繼續大火燉煮，水開1個小時以後，把大蔥和老薑選出不要，調成中火繼續燉煮，直到羊肉軟爛。
在家裡燉羊肉湯，一般羊肉的量不多，很多時候就會省略浸泡這一步，所以燉出的羊肉會有腥膻味。在燉煮的時候，很多人都覺得燉湯應該冷水下鍋並且用小火，所以燉出的湯不如館子的湯色濃白。在家庭製作中，有些人會加入八角之類的香料，以為這樣能增加羊肉的香味會更好吃，卻不知道香料會影響羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，燉出來的味道是特別鮮香的。
羊肉在家裡怎麼燉才好吃呢？下面就是具體的製作步驟，以最常見的白蘿卜燉羊肉為例。
【白蘿卜燉羊肉】
材料：羊肉、白蘿卜
輔料：羊油
佐料：鹽、大蔥、老薑、花椒、料酒
製作方法：
把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹沒羊肉，然後浸泡兩個小時左右。
清泡好的羊肉切成小塊，白蘿卜去皮洗凈切成塊，大蔥洗凈切成段，老薑洗凈切成片。
鍋中加入清水，下入羊肉塊，加入大蔥段、老薑片、料酒，大火燒開後撇干凈浮沫，繼續煮兩分鍾後撈出備用。
燉鍋中加入足夠的清水，大火燒開後，加入焯好水的羊肉塊和羊肉，加入大蔥段、老薑片，蓋上蓋子把水燒開，然後揭開蓋子繼續大火燉煮，期間要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分鍾後夾出裡面的老薑片和大蔥段，調成中小火加入鹽調味，再加入白蘿卜塊，煮20分鍾左右把白蘿卜塊煮熟煮軟，關火盛出撒上一點香菜即可。
這樣做出的燉羊肉，清淡鮮香、湯色濃白、風味濃郁，在秋冬季節是一道很好的家常湯菜。
『捌』 清燉羊肉怎樣燉出來好吃
羊肉是大家常見並且非常喜歡的一種肉食，並且羊肉的營養價值非常的高，羊肉補血的效果是非常好的，大部分人都喜歡吃羊肉，就是因為羊肉不但營養價值高，並且吃起來鮮美，羊肉的吃法還非常多，常見的有烤肉，涮肉、燉肉、煮湯等等。
清燉羊肉怎麼做好吃，清燉就是為了吃羊肉的鮮味，因此清燉的時候一定不要加太多的調料，只需加少量的蔥、姜、八角、料酒就可以了。把准備好的羊肉焯水去沫，然後放入調料燉的軟爛就可以了，這樣可以保持羊肉的原汁原味。
『玖』 煮羊肉怎麼煮好吃
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。