1. 文蛤怎麼做
文蛤西紅柿煲仔飯
材料
文蛤，西紅柿，帶葉子的芹菜，米
做法
1.將文蛤洗凈，西紅柿切丁，芹菜切碎。
2.將文蛤在開水中煮至開殼。煮文蛤的水不要倒掉，留著煮飯。
3.取出文蛤肉。
4.米中放入文蛤湯，涼水適量。涼水比平時煮飯的水少點，因為西紅柿多少會出水，加鹽，味精，胡椒粉，西紅柿拌均，蓋上蓋子大火燒開後，關小火把米飯悶熟。
5.加入橄欖油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
文蛤豆腐羹
材料
嫩豆腐，文蛤，菌菇，香菜，蔥姜，香腸（起提味之用），調料：鹽，高湯精，芡粉
做法
1、清水加蔥姜、料酒燒開，放文蛤燙至開口關火。
2、清水放菌菇、蔥姜、香腸燒開約3分鍾。
3、加入豆腐、蛤肉，燒開2分鍾。
4、加鹽和高湯精、加香菜即可。
2. 炒文蛤怎麼做比較好吃
原料
文蛤肉250克，蔥花5克，薑末5克，黃酒15克，精鹽5克，生油40克。
天下第一鮮
製作過程
1、先將文蛤殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗後帶水放在碗內，不要放在竹籃里，以免水分瀝干。 2、將文蛤肉、蔥花、薑末、黃酒、鹽等放在一起。
天下第一鮮
3、炒鍋上火，倒入生油，待油溫至九成熱時，將准備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成。
注意
1． 將衣膜從文蛤殼上刮下時，衣膜不可弄破，一破就包不住水，做成菜就不鮮嫩了。洗滌或刮肉都不可離開水，刮肉時要在水中用刀輕輕將蛤肉連衣膜始終順著一個方向刮下，反之，泥沙進入衣膜，就洗不幹凈了。
天下第一鮮
2． 炒文蛤內需旺火急炒，使之受聚熱，表面蛋白迅速凝固，鮮汁不易滲出。
3． 如另有配料，必須先炒好配料。在起鍋時再將炒好的配料倒入顛翻出勺，即成。
3. 怎樣做花蛤更好吃
元寶花蛤主料：花蛤
輔料：肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜
調料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白鬍椒粉、澱粉
烹制方法：
1.肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥薑末、白鬍椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、澱粉攪拌均勻；
2.花蛤過水焯一下，將肉取出，殼中先放入一層肉餡，加上文蛤肉，再用肉餡將文蛤包住，逐個做好後抹上一層蛋清，每個花蛤上點綴一粒枸杞，開鍋後蒸7-8分鍾即可；
3.將油菜焯熟擺盤，蒸好的文蛤放在中間，撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲，淋豉油汁即可。
特點：口味獨特，造型美觀。鮮蛤鳳翅湯材料：花蛤半斤，雞翅3隻，姜1兩（切絲），水5杯，鹽1茶匙，酒1湯匙，味精1/4茶匙。
作法：
1.雞翅洗凈後，剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙（約2-3小時）。
2.姜絲與雞翅以中火燉至翅稍爛後，加入文蛤及配料屬至殼張開即可。
註：可以用電飯鍋燉，風味更佳。
營養成分：熱量235卡、蛋白質41克、脂肪6克、糖2克。
4. 蛤蜊怎樣做才好吃
蛤蜊燉蛋鮮美易做，小時候最喜歡吃媽媽做的這道菜，每次生病都會享受到燉蛋的待遇。成家以後，一直很想自己做著給家人吃，然而做了一次又一次失敗，後來還是媽媽親自指點，終於讓我可以輕松做了這道菜。不過，對於有些新人來說，滑嫩、表面無蜂窩狀氣孔還仍然一直是個很頭疼的問題。其實你了解蜂窩狀氣孔是由於什麼原因形成的，就可以很容易迎刃而解了。燉蛋和蛋液的攪拌、水的比例、蒸的方法、時間都有直接關系。操作好以下步驟，你可以很輕松的解決燉蛋問題。
蛤蜊燉蛋的用料
蛤蜊500克 雞蛋2個或3個
水水是雞蛋液的2倍 蔥花少許
鹽適量 蚝油適量
芝麻油少許 姜絲少許
生抽適量
蛤蜊燉蛋的做法
步驟10
重口味的人可以加點專門用來涼拌的生抽、麻油、蔥花等，一般孩子不太喜歡蔥花、生抽之類的，可以不加，我個人喜好不加生抽蚝油麻油之類的，感覺加了生抽之類的調味料會很難吃出仙貝的鮮味。哈哈，各人根據自己喜好看著辦吧
步驟11
成品圖
蛤蜊燉蛋的烹飪技巧
1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，個人感覺2倍最好 2、蒸蛋之前，上面要蓋盤子或保鮮膜，防止蜂窩孔 3、如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鍾左右
5. 文蛤的做法是怎樣的
可以做成清煮文蛤。清煮文蛤做法的關鍵在於，先把文蛤清洗好，然後和配料一起放入鍋中煮，具體的做法如下：
主料：文蛤500g
調料：姜適量
1、買來的文蛤放入淡鹽水中浸泡2小時，使其吐凈泥沙。
注意事項：
1、文蛤很容易熟，開口就可以撈起來了，不然會太老。
2、喜歡吃辣的可以稍微放到辣椒。
6. 文蛤怎麼吃
文蛤可以蒸蛋吃。下面介紹一下文蛤蒸蛋的做法。
材料：文蛤300g，雞蛋2個
步驟：
1、文蛤是海產品，蛤殼內會殘留一些泥沙。所以買回來的蛤類，沖洗干凈後將其放入盆中，添加足量清水，滴幾滴油，加小勺鹽攪勻，將盆放置背光處2小時即可。烹飪之前，將蛤殼用小毛刷刷洗干凈
2、鍋內坐水，加入拍碎姜塊大火煮開，將前期處理好的文蛤放入鍋中，煮至蛤殼一開口即快速撈出，逐一擺放在耐高溫的蒸盤中備用
3、鍋內煮蛤的水撇去上層浮沫，瀝出中段水，攤涼備用（鍋中底層水中會有少許雜質沉澱，棄之不用）； 雞蛋去殼打散，將溫蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液與溫水比例約為1：1，蒸出來的蛋塊帶有點小彈牙，如果喜歡更水嫩口感，可以加大溫水的比重），調入少許糖、鹽，攪打均勻
4、將混合蛋液倒入蒸盤中；鍋內坐水煮開放入蒸盤，待蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；蛋液蒸熟後（約8分鍾，可用竹簽插試把握生熟度），將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許蒸魚豉油、香麻油，上桌乘熱食用
7. 文蛤怎麼做好吃，文蛤的吃法
用料
文蛤 600g左右
海天蒜蓉辣椒醬 一大勺
大蒜 2粒
小蔥 2根
生薑 2片
鹽 少許（辣椒醬有鹹度，不要放太多
生抽 一勺
澱粉加水 少許
蒜香文蛤的做法
文蛤流水沖凈。多洗幾次，沙子會出來很多。
把文蛤放鍋里，倒入冷水，一定要蓋過文蛤，蓋鍋蓋開大火煮沸。水開後，在鍋里反復翻炒文蛤直至全都開口，時間不要太長，四五下就差不多了。然後關火，撈出文蛤瀝干水份，把文蛤放冷水沖洗，剩餘的沙子就都出來了！
熱鍋冷油，油熱後開小火，放入蒜蓉和生薑煸香，五秒左右就行，不然顏色會不好看。然後倒入蒜蓉辣椒醬，炒一會再倒入文蛤，大火翻炒，直到文蛤都裹上醬，沿著鍋邊倒入生抽，撒點鹽翻炒，放入蔥段，翻炒！
倒入澱粉水，翻炒幾下，出鍋