㈠ 飯店的炒米粉那麼好吃，究竟是怎麼做的
炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬於閩南菜，是大眾喜愛的菜餚。很多人發現飯店的炒米粉特別好吃，那炒米粉究竟是怎麼做的呢？下本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
再有就是炒米粉建議用包菜，就是捲心菜，或者也叫洋白菜；很重要的一個原因，就是它的水分少、易熟；不建議用鮮香菇和鮮蝦，一是不提鮮，二是食材不匹配；如果是炒麵，鮮香菇和鮮蝦就比干貨來得合適了。但是炒這個米粉，切記不能使用。最後一定要注意：整個過程最好別加水，實在要加的話，也是一點一點的加，除非你喜歡濕糊糊的口感，但是那樣的炒粉外觀看起來不美觀。
㈡ 炒米粉怎麼做簡單又好吃
炒米粉的做法大全
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 准備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鍾，關火，放入冷水沖洗1分鍾。同時，香菇發泡。
2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，准備豬肉末。
4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。
5. 加入洋蔥，炒出香味。
6. 加入香菇，繼續翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此時，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，准備享用。
㈢ 比路邊攤好吃的炒米粉，在家應該怎麼做
引言：很多人都比較喜歡吃炒米粉，所以在家裡製作炒米粉，怎樣做才會比路邊攤好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
當原食材都准備好了這個時候我們就可以起鍋燒油把雞蛋打進去，然後把雞蛋攪碎變成雞蛋，沒這個時候把我們的米粉放進鍋裡面進行翻炒，加入適量的油鹽蚝油生抽老抽翻炒一下，然後再把我們的火腿腸放進去，就非常的好吃，在最後的關鍵時刻。我們需要將我們提前泡好的豆芽放進去，因為豆芽是非常脆口的，配上非常好吃，翻炒幾下就可以出鍋了，很多人都會比較喜歡吃。每個人的口味不一樣，有的人喜歡吃辣，可以在裡面放一些辣椒油，可以放一些醋，放一些麻油，都是非常好吃的。