❶ 如何做豬肉丸子好吃
要選擇合適的豬肉位置，然後熬製成豬肉餡兒，加入一定的配菜，比如說送花的
❷ 哪個肉丸好吃
主料：五花肉250克，
輔料：山葯50克，
調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥，醬油5克，姜，椒鹽，鹽3克
炸肉丸做法
豬五花肉洗凈，切泥，山葯洗凈，弄細泥，放入雞蛋、澱粉、醬油、鹽、蔥、薑末拌勻，
弄成丸子備用。
炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃時撈出，控凈油，裝盤即可。食用時可外帶花椒鹽上桌。
❸ 什麼樣的肉丸子好吃啊
材料： 絞肉60g、蔥末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、鹽1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、醬油少許〉
【做法】 １、絞肉剁細，入蔥末1.料拌均，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀；以中火蒸1小時至肉軟。 ２、以2.料勾芡即可。
如何做雙冬氽肉丸子發布時間：2007-11-02 [收藏本文]描述：配料: 豬肉(瘦) 200克。 豬肉(肥) 50克 荸薺 50克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 雞蛋 75克 香菜 15克。 大蔥 10克 姜 5克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 5克 香油 5克 各適量。 操作: 1. 蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末； 配料: 豬肉(瘦) 200克。
豬肉(肥) 50克 荸薺 50克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 雞蛋 75克 香菜 15克。
大蔥 10克 姜 5克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 5克 香油 5克 各適量。
操作:
1. 蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。
2. 嫩筍切片，冬菇片成兩半，一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清湯，肉餡下成直徑1.5厘米的丸子，慢火升溫燒開，打去浮沫，加入冬筍、香菇，將肉丸氽熟，用鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成
❹ 怎樣做肉丸子好吃
丸子
豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。
軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥薑末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。
一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水澱粉，蔥薑末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕澱粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥薑末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分後白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可
青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料製成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）
清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈製成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥薑汁，料酒，澱粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁製成丸子料，將料子製成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥薑汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），澱粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。
脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干澱粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干澱粉5克，麵粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合後，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，並在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。
魚丸子的加工製作
魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術設備比較簡單，且營養價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可製作。
1、工藝流程：
原料選用和挑選→原料處理→魚肉採取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸
2、工藝操作過程：
選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗凈控去水分待用。
采魚肉：用采肉機將洗凈的原料魚採取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。
配方：
水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。
油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、薑末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。
制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鍾，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。
參考資料：http://www.zgny.com.cn/ifm/tech/show.asp?n_dic_id=&new_type2=6&n_tec_id=25012
水氽丸子人們都喜歡吃，但由於不得法，往往入鍋就散了，氽丸子應注意以下三點。
1．選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
氽肉丸
主料：三肥七瘦肉
輔料：蔥姜 香菜 木耳
調料：鹽 味精 胡椒粉 澱粉 料酒
製作過程：（1）將三七豬肉剁成肉泥加蔥、姜、料酒、味精、鹽攪拌均勻起膠。
（2）鍋燒開水，將肉泥用手擠為肉丸子入鍋內，注意大小均勻。
（3）待鍋內丸子浮起成熟時，下入木耳、味精、鹽、胡椒粉調味，撒香菜末即可。
❺ 肉丸子應該怎麼做才能又嫩又好吃
引言：相信很多人都比較喜歡吃小肉丸，所以肉丸子怎樣製作才會比較又嫩又好吃呢，在生活中我們可以嘗試一下自己去製作一些美味的肉丸，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們要想吃美味的肉丸子，將前面幾個步驟一定要做好了，這個時候我們就可以來製作肉丸子了，有的人喜歡吃油炸小丸子，這個時候就要將鍋里倒入適量的油將肉麵糊搓成肉丸子，然後下入油鍋炸至金黃就可以撈出來了，這個時候吃起來特別的鮮嫩可口。有的人是喜歡吃水煮肉丸子，他不喜歡吃一些油炸的食品，這個時候我們就可以將鍋里倒入清水將搓好的肉丸子下入清水之中將它們煮熟，這個時候可以撈出來備用。在平時下面條或者是做肉湯或者是蔬菜湯的時候，都可以給一些肉丸子，這個時候吃起來是比較香的，所以我們在做湯的時候是少不了肉丸子的。所以我們可以多做一點備用，想吃的時候就可以拿出來。