1. 怎樣炒菜才好吃又香呢竅門
包菜這樣炒才下飯，又香又好吃，次次做都光碟
小貼士
1、五花肉會炒出來部分油脂，避免菜品太油膩少放點食用油，如果油放得比較多，炒五花肉之後可以適量倒出來一部分多餘的油。
2、包菜一定要大火炒，快速翻炒，才會口感更好。
3、生抽和蚝油都有一定的鹹度，所以我沒有另外放食用鹽，可以根據個人口味適量添加。
2. 如何炒的菜好吃 炒菜的方法
多練習，主要是要掌握菜品的原料，配料及火候，
3. 掌握哪幾個小竅門，能讓炒出來的菜味道更香呢
義大利炒意麵：製作這道菜需要注意的是《煮意麵》如果想要意麵更加的香，大家可以把裡面放幾片香葉，這樣會香很多，煮到8成熟，可以關火在水中浸泡至全熟，漏出之後用冷水沖涼，加入少許食用油拌均，在封住保保鮮膜，這樣的面有彈性而且不會變干！
干辣椒炒酸菜：這種類型的美食，做法有一點不同，以為酸菜一般來說都比較酸和咸，如果是洗干凈，或者是過水煮，都會影響這道菜的口味，一般來說都是用手把裡面是酸味擠一下，然後在鍋中不要加油直接炒一下，把水氣炒干，然後在加油和配料一起製作而成，這是一道川湘菜當然還有很多地方做法不一樣！
4. 怎樣炒好吃的菜
要想抄出好吃的菜
首先你要喜歡做菜才可以
然後要用心去做、那樣出來的菜才好吃喲。
5. 怎麼炒菜好吃又簡單竅門竅門
個人分享，多看看別人是怎麼炒菜的，俗話說得好，沒吃過豬肉還見過豬跑，所以多看看自己多多少少都會有所領悟，主要的還是把握火候時間，青菜這些翻炒的時間不需要那麼多，而肉類的食物翻炒的時間就需要多一點。你覺得差不多了的時候，放鹽，記住這里的鹽一定不要放多了，不然咸了就沒法彌補了，而淡了可以在嘗了味道之後再加鹽，如果味道差不多了的話，翻炒幾下關火放味精就可以了，反之如果淡了的話，再加鹽然後加味精起鍋
6. 想要自己炒出特別好吃的菜，需要掌握哪些秘訣
這簡單的菜做的好吃，炒土豆絲的時候一定要把鍋燒熱啊，然後在放油。我是先放十幾粒花椒在油中，出香後把花椒撈出。再下土豆絲，翻炒快熟時，加些醋和蒜也是關鍵，醋和蒜的結合怡人香氣就會散出。開始要慢慢的切，避免切到手，心一定要細，慢慢的練習，可以先從蔬菜，土豆，南瓜來練習，因為南瓜是比較好切的一種食材，可以練習如何切薄如何切絲，多練習就會了。
要逆著紋路切炒熟吃起來會仙嫩很多，每一刀下去的時候，要盡可能的薄就好了，盡可能的要把筋絡切斷。其實炒菜做飯沒什麼技巧可言，每一個地方的做法不同口味也不同家庭主要是炒一些家常菜，要想提高自己的炒菜水平炒出來的菜味道好。首先要知道熱菜味型比如說：麻辣味、咸鮮味、糖醋味、白油味、香辣味、醬香味。
准備喜歡的容器，美食配美器，認真擺拍拍照，再稍微調一下色，就算味道普通，也會非常有成就感，下回就更喜歡嘗試了炒菜要色香味俱全，需要對食材的了解，講究配菜顏色的搭配，調料的比例，烹飪的順序，火候的功力，這個需要不斷的學習實踐。專業的廚師要專業系統學習，不斷操作。做飯也是做的越多 其中技巧你自己就會慢慢掌握，油到什麼溫度，蔥蒜爆香到什麼火候，什麼時間放那些調料，只要你喜歡，做飯是個很簡單的事情，沒有你想的那麼難。
7. 炒菜好吃的秘訣竅門
很多人都喜歡下廚做菜，但是由於工作忙碌，沒時間去學習烹飪。都是自己摸索琢磨，或者看看菜譜。其實只要掌握了一些小技巧，就可以讓飯菜變得更好吃。下面就給大家分享10個做菜好吃的技巧，個個簡單實用，讓你輕松提高廚藝。
1、煮雞蛋。冷水下鍋，煮8-10分鍾，再關火燜3-5分鍾，然後撈出放入涼水裡降溫。這樣雞蛋鮮嫩好吃，還容易剝皮。如果開水下鍋煮雞蛋，容易破殼蛋白流失，而且蛋黃的表面也會發褐綠色，影響消化和吸收。
2、炒土豆絲。要選荷蘭土豆，切開果肉顏色發黃的那種，它的澱粉含量低，糖類和水分含量高，適合炒菜。土豆切細絲以後，放入清水沖洗2-3次，洗掉澱粉，然後下鍋炒。油溫稍微高點，大火急炒，出鍋前淋入少許明油，這樣口感清脆，賣相也好。
3、蓮藕。切好以後，泡入冷水裡，炒的時候，倒入少許白醋。這樣藕片的顏色不發黑，口感脆嫩好吃。炒茄子也是一樣的技巧，用淡鹽水浸泡片刻，大火快炒，短時間就出鍋，這樣不吸油、不發黑，好看又好吃。
4、燉骨湯。2斤大棒子骨+1隻雞架子，或者2兩火腿肉（不是火腿腸）。焯水後，直接加滿水，用中火一直燉的話，出來的是白湯。如果用小火燉的話，出來的是清湯。但是不論哪一種做法，都要燉好以後再放鹽，否則味道不鮮，營養也不好。
5、豆腐。不論是炒豆腐，還是燉豆腐。先下鍋用淡鹽水煮2-3分鍾，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，不容易散碎，還入了的底味。後面做菜的時候，不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃。