① 春筍燜雞的做法步驟圖，春筍燜雞怎麼做好吃
用料
雞 半隻
春筍 一根
杏鮑菇 隨意
土豆 隨意
姜
辣椒
花椒
香葉
生抽
老抽
蚝油
春筍燜雞的做法
把雞剁成小塊
春筍剝皮切塊
小貼士
北方人做菜可能習慣見肉就先焯水，後來從一位來自南方的同學學來，雞肉不要焯水，直接下鍋炒出雞油就很香。如果剁雞時有成塊的雞油可以下熱鍋先煸出油再放雞肉，那就更香啦。
雞肉燉得時間真的不用太長，30分鍾剛剛好。
② 竹筍雞怎麼做好吃
1
雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
2
起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
3
燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右。
4
竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
5
將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鍾調味後即可食用。
③ 紅燒竹筍雞怎麼做如何做好吃
主料
雞腿 竹筍
薑片 蒜頭
辣椒
輔料
醬油 冰糖
米酒 水
紅燒竹筍雞的做法步驟
1. 備料。 辣椒、姜切片；蒜頭拍碎(不切) 竹筍蒸熟，切塊。 (竹筍我是前一天蒸熟後冷藏，蒸時水不要蓋過竹筍，可保持竹筍清甜)
2. 小火煸薑片，到邊緣微卷，讓香味出來。 油不用放太多~
3. 雞肉下鍋，中火，先煎一下，讓皮變金黃色。
4. 加入醬油、米酒、冰糖、蒜頭、辣椒，開始拌炒約10分鍾。 (這里是上色關鍵，不可以馬上加水，顏色會上不去) (如果覺得液體量太少，我會再嗆一點米酒)
5. 拌炒約10分後加入竹筍，加水約1.5碗(蓋過一半食材)，稍微拌炒後開始悶煮。 悶煮約15mins，期間我會打開再拌炒幾次， 讓所有食材都可均勻悶煮，也檢查食材上色、入味情形。 色澤滿意後，大火收湯汁，就可上桌羅。
6. 紅通通、油亮亮，看起來超好吃的啦
④ 筍子炒雞怎麼做好吃
筍子炒雞
材料
春筍200克，雞腿3個，鹽5克，生抽20克，料酒5克，姜絲適量，蚝油10克，檸檬汁數滴
做法
1.雞腿肉用配料腌制半小時。
2.鍋里放底油，撒一把花椒爆香，把共椒取出。
3.把腌制好的雞腿肉倒入鍋內，翻炒五分鍾，倒入一碗清水，燜十分鍾。
4.燜雞腿肉的時候，把筍子切好，等到雞肉開始出油了，把筍子放進鍋里炒熟即可。
小訣竅
春筍不需要焯水了，春筍沒有苦味，如為夏筍、秋筍就需要焯水浸泡了。 燜雞肉的時候開中小火，火候不要過大，免得雞肉變老。
⑤ 竹筍燜雞的做法步驟圖，竹筍燜雞怎麼做好吃
用料
筍 半個或1個
雞 半隻
蒜 4-5小粒
姜 3-4片
蔥段 一根
調味料
江魚仔粉 適量
鹽 少許
蚝油 少許
糖 少許
老抽 適量
竹筍燜雞的做法
竹筍已經燙過，切片備用
⑥ 散養土雞燜小筍的做法怎麼做
主料
土雞：1/2隻
筍：100g
皺皮椒：10g
油：適量
鹽：適量
桂皮：適量
花椒：適量
黃酒：適量
生抽：適量
第一步：
土雞斬件洗好控干水，小筍泡好。
小貼士
冷油炒香料，讓香料的味道融入油裡面。
燜住過的土雞肉質細嫩，非常好吃。
⑦ 筍燉雞肉怎麼做好吃
天冷了，今天教大家做一道「燉雞肉」來暖暖身體，雞肉的做法方式太多，但我覺得還是燉雞肉好吃，又香又嫩非常解饞。
燉雞肉大家一定要掌握幾個技巧，否則成菜後特別柴又不香。首先記住一點燉雞肉時，萬萬不可下鍋焯水（焯水的缺點是：把雞肉的油給焯去，還去除雞的原味，所以不建議大家焯水）多加這關鍵1步，雞肉香嫩又去腥味，下邊把最好吃的做法和技巧分享在下面。
食材：雞肉（最好是自己家養先殺的）、食用油、鹽、板栗、姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽
做法：
1、首先把雞肉清洗處理干凈，然後剁成雞肉塊（剁雞肉的刀盡量選擇鋒利一點的，這樣容易操作）剁好後放入盆中
2、准備一些板栗，簡單處理一下，去皮洗凈控干水分待用
3、鍋中加入適量食用油，把雞肉倒入鍋中煸炒一下，去掉腥味，（雞肉千萬不要焯水，要留住它的原味，這樣做出來會特別香）待水分炒干後盛出來備用
4、鍋中再次加入食用油，下入生薑片，桂皮，再把雞肉倒進來翻炒
5、煸炒幾遍後，加入干辣椒，料酒，生抽，然後倒入准備好的板栗，再倒入與雞肉平行的清水，加點蚝油，鹽，攪拌均勻燒開鍋
待炒鍋煮開後，盛入砂鍋粥，轉至砂鍋燉至，再次燒開鍋後，把浮沫撇掉，最後蓋上砂鍋鍋蓋，燜煮至水微干就可以出鍋了，這道美味的燉雞肉就做好了。
小貼士：
1、燉雞肉之前雞肉不要焯水，上邊說的多加一步是：把雞肉在鍋中稍微煸炒一下代替焯水，這樣效果最佳，能保持雞的原味，還增加雞肉的香嫩。
2、雞熟了以後，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
3、雞肉塊要切得大些。雞肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大
⑧ 竹筍燜雞的做法
雞肉500克、新鮮竹筍2～3支、香菇數朵、竹笙隨意、鹽適量、米酒少許。
做法編輯
1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鍾調味後即可食用。
冬筍500克，雞根400克，花生油5ml，鹽6克，姜蒜雞粉1克，胡椒粉1克，料酒1ml，生抽3ml，紅辣椒2個。
做法編輯
1、雞根洗凈，放胡椒粉、料酒、鹽腌制5分鍾。
2、冬筍洗凈切塊，放入清水煮沸，放入冬筍燙兩分鍾。
3、撈出過冷水，瀝干水分待用。
4、熱鍋，倒油，放入腌制的雞根、蒜、生薑煎制微黃。
5、把處理過的冬筍塊放入鍋中。
6、放辣椒、雞粉、生抽、水大火煮沸改為小火燜10分鍾。
7、放鹽、收汁即可。
特點編輯
冬筍肥大厚實，風味獨特，是南方人餐桌上佳品。冬筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒、養肝明目、消食的功效。還可以開胃健脾、消油膩、解酒毒等。
山竹筍、雞腿、生薑、洋蔥、鹽、糖、醬油、花椒粉、胡椒粉、料酒、清水。
做法編輯
1、將山竹筍用溫水泡發。
2、山竹筍泡發後洗凈切成塊。洋蔥連根切結，這樣便於撈出。生薑切片。
3、將雞腿肉斬成件。
4、取一深鍋，倒一點油，慢慢加熱，將蔥姜放入。
5、炒出香味後，關火，將雞腿肉放進鍋中，利用鍋的余溫將雞肉翻炒幾下。
6、放入山竹筍。
7、調味。調入鹽、糖、醬油、花椒粉、胡椒粉、料酒。
8、倒入清水，水量要多，要一次放夠不再加。調味料也要一次放夠不再加。這樣就加上鍋蓋開中小火慢慢燜制慢慢收汁，大約1個多小時後，就完全可以了。
⑨ 雞肉燉筍干怎麼做好吃
首先你把筍干要提前泡發好。我以後把筍干切成小段兒放一邊備用，然後把雞剁成塊兒。放入生薑，料酒，食用鹽。淹半小時起鍋燒油。尤其成熱，放入八角，花椒，辣子，生薑，蒜瓣兒蔥。放入豆瓣醬兩所炒出紅油以後，把雞塊兒下入。炒至雞塊兒微微發黃以後倒入筍干兒。繼續翻炒。後加入食量的開水。一點兒啤酒，這樣做出來的菜比較味道好。