① 煮河粉要用沸水嗎怎樣煮才好吃
水煮開以後再把河粉放進去，大概兩三分鍾就可以，不能煮太久，因為河粉本身就是米漿蒸熟的，不需要煮太久，不然口感不好。
② 河粉是怎麼蒸的
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）
1、磨漿機磨漿。
2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋里水面沸騰時不會碰到為佳。
3、等鍋里水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋里蒸，然後在另一個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋里的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。
4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。
這個小規模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的
③ 河粉怎麼煮才好吃
煮河粉的做法教程
食材明細
河粉300g
上海青 50g
辣椒油 10g
蒜末 5g
鹽 5g
花椒油 5g
雞精 5g
姜 2片
小蔥 5g
生抽 3g
醋 2g
步驟
1、小白菜洗干凈，切去頭部。
④ 蒸河粉怎麼做好吃
1.瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻；黃瓜刷洗干凈後切絲；胡蘿卜削皮後切絲；豆芽摘去根部，清洗干凈瀝干水分；雞蛋煎熟後切成蛋絲；調味汁用小碗調好
2.熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用
3.重新熱油鍋，倒進胡蘿卜絲煸炒至軟身
4.加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用
5.鍋里倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多餘的油倒出，留下適量在鍋里，放進紅蔥頭炒出香味
6.倒進河粉，利用筷子來翻炒
7.加入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒
8.倒入調味料(蒸魚豉油+老抽+雞精+麻油)，翻炒均勻
9.加入蔥段，翻炒均勻
10.試味，如果不夠鹹的可以再淋點生抽
⑤ 蒸河粉 做法
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）
1、磨漿機磨漿。
2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋里水面沸騰時不會碰到為佳。
3、等鍋里水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋里蒸，然後在另一個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋里的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。
4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。
這個小規模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的
⑥ 河粉怎麼蒸，
一、粘米粉、玉米澱粉與水混合均勻後，加入少許油、鹽，靜置2小時，期間用勺子攪動數次
二、鍋內加入少量水大火燒至沸騰，蒸碟刷上一層薄油放入鍋內大火蒸燙後取出
三、倒入粉漿，注意不要倒得太厚，能剛好末過蒸碟即可，放入鍋內大火蒸約兩分鍾
四、把蒸好的碟子放到涼水上冷卻後，取出粉皮，捲起切成若干小段後，再松開一條條放入另一干凈碟中
五、重復2-4步驟，直至所有粉漿用完
六、瘦肉切小片，放入少許油、鹽、醬油、玉米澱粉腌制十五分鍾
七、在河粉上澆上少許醬油、均勻鋪上瘦肉及蔥花，放入鍋中中火蒸十五分鍾即可。
家常美食小貼士：
步驟3中碟子直接浮在滾水上蒸兩分鍾，可利用水的平衡力使粉皮定型得厚薄均勻
⑦ 蒸河粉的做法大全
用料
粘米粉 40克
玉米澱粉 50克
水 120克
瘦肉 50克
油 少許
鹽 少許
醬油 少許
蔥花 少許
步驟1
粘米粉、玉米澱粉與水混合均勻後，加入少許油、鹽，靜置2小時，期間用勺子攪動數次步驟2
鍋內加入少量水大火燒至沸騰，蒸碟刷上一層薄油放入鍋內大火蒸燙後取出
步驟3
倒入粉漿，注意不要倒得太厚，能剛好末過蒸碟即可，放入鍋內大火蒸約兩分鍾
步驟4
把蒸好的碟子放到涼水上冷卻後，取出粉皮，捲起切成若干小段後，再松開一條條放入另一干凈碟中
步驟5
重復2-4步驟，直至所有粉漿用完
步驟6
瘦肉切小片，放入少許油、鹽、醬油、玉米澱粉腌制十五分鍾
步驟7
在河粉上澆上少許醬油、均勻鋪上瘦肉及蔥花，放入鍋中中火蒸十五分鍾即可。
⑧ 做好的河粉怎麼蒸好吃
材料
有頭中鮮蝦20多支，鮮河粉2塊(干河粉也可)，蒜茸1/5碗，
蔥茸1/5碗，糖，鹽，味精，油
做法
1、把蒜茸、蔥茸加糖、鹽、味精、油相拌勻製成蔥蒜茸。
2、鮮蝦洗干凈，用剪刀在蝦背上從頭的交接處剪開至尾處，去腸沙備用。
3、河粉切條，用滾水煮至八成熟，
放鹽、味精、熟油拌勻。
4、再把鮮蝦擺在河粉上，放蔥蒜茸在蝦的背肉上。
5、大火水燒開，上蒸籠隔水蒸四分鍾，先不要開蓋再等三分鍾後拿出即，再淋上熱油即成。
⑨ 排骨蒸河粉怎麼做好吃
材料肋排 半斤 河粉 一斤 豆豉、蒜頭、辣椒 適量 鹽、糖、料酒、醬油、生粉 適量
做法1. 肋排腌制：加鹽5g，糖3g，料酒一勺，醬油一勺，生粉10g，豆豉蒜頭辣椒切小丁，與排骨一起拌均勻，腌制2小時
2. 肋排上過蒸15-20分鍾，依個人口味，蒸的時間越長，排骨越酥爛
3. 蒸排骨的同時可以把河粉先鋪開在蒸盤上。
4. 排骨蒸熟，試味，因為河粉本身味道較淡，排骨相對味道得調得重些
5. 蒸熟排骨的標準是肉離骨，如圖示，蒸20分鍾比較酥爛的
6. 把排骨鋪在河粉表面，湯汁澆在河粉上，再蒸3分鍾
7. 淋油出鍋，香噴噴的小麻油增香效果是極好的~