1. 孜然肉片怎麼做豬肉
孜然肉片，其實想把它做成好吃的，孜然味道那麼首先把肉片給它切成很薄，然後上油鍋炒，炒完了之後放上辣子面，花椒面，然後再把自然往上一撒，再翻炒一下就可以了
2. 家常孜然豬肉的做法
【孜然肉片】
1.首先，我們准備一塊五花肉去掉肉皮，把五花肉切成均勻薄片，大家切的時候可以把五花肉放在冰箱中凍硬一點，這樣切的時候不會打滑，薄厚更加均勻，切好以後放入清水中多抓洗兩遍，洗干凈是上面的血水，然後擠干水分腌一下。
2.盆中放入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，倒入一些料酒去腥，蚝油5克，生抽5克，大蔥破開切成蔥花，生薑拍散切成末，和肉片放在一起，用手抓勻腌制10分鍾，讓肉片吸收料汁入味。
把小蔥和香菜洗干凈、切成段，放在同一個盆中，再放入兩勺白芝麻備用。
3.根據自己的口味，准備適量的孜然粉和辣椒面，大蔥可以適當多切一點成菜更香，再准備澱粉50克放入盤中，蛋黃一個打入碗中，用筷子攪散備用。
4.這個時候肉片也腌好，把蛋黃倒進去，抓拌均勻給肉片上一下底色，然後把肉片挑出來，去除裡面的蔥姜備用。
5.下面，我們把肉片炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時轉小火，把肉片沾一層干澱粉放入鍋中進行炸制，肉片炸定型、漂浮在油麵上，呈微黃色時撈出來。
6.然後把油溫升高至六成熱 ，轉為小火把肉片放入鍋中再炸一遍大約炸30秒鍾，肉片炸焦、炸酥、炸成金黃色時撈出來控油。
7.鍋內留少許底油，放入蔥片爆香，倒入炸好的肉片，邊顛鍋邊撒入孜然粉和辣椒面，讓肉片均勻裹上調料，再倒入香菜、小蔥和白芝麻，顛鍋翻勻，美味即成。
技術要點：
1.五花肉凍硬以後再切，不易打滑，切出來的肉片更薄、更均勻；
2.五花肉一定要充分洗出血水，否則會有腥味；
3.肉片一定要經過復炸，口感才會更加焦酥。
3. 好吃的孜然豬肉片的做法怎麼做好吃又簡單
輔料
鹽 ：適量
色拉油：適量
白糖 ：適量
第一步
1.豬頸肉在冰箱凍硬，拿出來用刀片薄片，盡量越薄越好，（因為豬頸肉的紋理和中間的絲絲肥肉也不能切成太薄，這里有點顯現刀工）
第二步
2.肉片加生抽、料酒、鹽、少許糖拌勻，腌15分鍾
第三步
3.腌肉的時候把洋蔥切片
第四步
4.鍋里放油，大火爆炒，倒入肉片，迅速炒散之後，倒入洋蔥片，放一點點鹽，（注意這里的鹽只是給炒半個洋蔥的量），肉片變色馬上撒孜然粉，關火，翻炒均勻，裝盤出鍋
具體步驟
