① 肥古魚怎麼做好吃
肥古魚的話可以清蒸一下的呀。清蒸好之後的話淋上一層豆豉油和花椒油，這樣的話味道是非常的不錯的。
② 清湯肥魚的做法
首先將買回來的魚殺好，洗干凈，再用麵粉把魚的腹部擦一擦；把准備好的姜切成片也可以，切成絲都可以，還可以剁細，把大蔥切成段，一段一段的，長6-7cm，再把香蔥切成碎蔥；接著把魚身上的麵粉洗干凈，把魚切成一段一段的，魚頭可以切成兩半；准備好鍋，把火開到大火，加入水，等水漲了後，加入姜，在把魚放入到開水中；魚都放入到鍋里，
③ 誰知道長江肥魚的烹飪方法
懷孕建議鮮蒸長江肥魚、奶湯肥魚
鮮蒸長江肥魚
原料：長江肥魚；西蘭花、薑末、蔥末；豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白鬍椒粉、蔥姜蒜粉
製作：
1．西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用
2．長江肥魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鍾，取出待用；
3．鍋燒熱，入油，下蔥末、薑末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥後淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
4.江長江肥魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。
其他做法：一，肥魚經初步處理，砍塊後，一般都要焯一次水，有的不當之處在焯水的水中添加料酒和薑片，焯水的水要開，時間不要長。這道工序主要是將肥魚表面的粘液去掉，（肥魚上的粘液主要成分雖是蛋折蛋白質，但三甲胺之類的致腥物質也比較多），目的是為了減輕腥味。 二，將焯水的魚塊在流水中清洗干凈，要把皮上面的那層白色的膜沖凈。 三，過油，將油燒至六成左右，也不要太高的油溫油鍋，將焯水瀝乾的魚塊放入油鍋中，過一下油，時間表也不要長。（如果在家裡做要注意安全，此時油極易爆出油星）經過以上的處理後，肥魚便可用於做紅燒肥魚、水晶肥魚、白質肥魚、奶湯肥魚等菜了 奶湯肥魚 經過以上的處理後，鍋中放油生薑將肥魚炒一下，然後加三倍於魚塊的水，煮沸至湯色發白時，再放入鹽調味，待煮沸到水減少至一半時，撒蔥花和白鬍椒面即可出鍋裝碗。
④ 肥古魚怎麼做好吃
用料：
龍利魚250克、娃娃菜、糟辣椒醬50克、黑胡椒、鹽、澱粉、黃酒、黃燈籠辣椒醬50克、雞粉
酸湯肥魚的做法:
1.龍利魚片片，放澱粉，鹽，黑胡椒，黃酒腌製片刻，娃娃菜片片待用
2.熱鍋入油，放兩種辣椒醬炒香，放水，燒沸，放些雞粉提鮮
3.鍋里放娃娃菜，蓋上鍋蓋燜一會，待娃娃菜軟糯透明，用大碗盛出來
4.把腌好的龍利魚放進鍋里，大火燒熟，兩分鍾就好了。連湯帶魚一起倒進盛娃娃菜的大碗里，即可。
⑤ 肥魚怎樣炒才好吃
豆瓣醬燒肥魚的製作材料：
主料：鯰魚1500克
輔料：冬筍70克,香菇（鮮）25克
調料：豬油（煉制）100克,料酒50克,鹽10克,醋15克,豆瓣辣醬50克,白砂糖10克,醬油15克,味精2克,大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,澱粉(豌豆)13克,香油15克
⑥ 肥肥的魚腩怎麼做好吃
1.魚腩洗凈切小塊，下適量鹽 料酒和胡椒粉腌制入味。
2.切適量姜絲，鋪於盤底。
3.擺上腌制好的魚腩。
4.淋上蚝油和生抽。
5.入鍋蒸15分鍾左右。
6.最後曬上蔥花即可。
⑦ 魚太肥怎麼做好吃，油也多
燒！ 紅燒！一定很好吃！是不是一條沒該刀的魚！
主料；魚一條 配料；大黃瓜切滾刀 切條也行！
調料；重慶胖子麻辣魚調料或重慶香水魚調料都行
用油炙鍋（一定記住要把鍋炙好才能不糊鍋，溫度越高越好，不能太高有個7 8成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重慶胖子麻辣魚調料或重慶香水魚調料都行，用油把麻辣魚調料生薑片 多炙一下把它的香味炙出，加水適量 在放大蔥段放黃瓜 看魚的大小加水，多加醋但記住不能太多適量 加醬油或生抽都行 加點白酒 當然用啤酒也一樣可以（啤酒多放些白酒少放些）讓水煮沸騰 多煮一會兒。
放魚待水又煮沸騰了就給味（味精 雞精少放 多放鹽記住鹽一定要把握住程度一點一點的加 加一點就喝點湯直到和你的味為止 適當的放點白糖！）把魚燒近味即可！
你也可以去蒸熟,或者是切成片占醬吃，還可以做成酸甜魚,或是做成魚干吃味道也不錯啊，因為炸過了,魚骨也是酥脆的,所以更好吃了 燒! 紅燒!一定很好吃!是不是一條沒該刀的魚! 主料;魚一條 配料;切大黃瓜，切滾刀 切條也行! 或是製作清水魚，用醋，鹽，黃酒，放入鍋了，加水試量，水滾後將魚放入，3分鍾即可，撈出後，根據自己口味加一些料就行了，味道還不錯啊！
⑧ 宜昌肥魚的做法求大神告訴我怎麼做好吃謝謝！！！
1.鯰魚颳去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內臟，洗凈
2.從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內脊骨稍剁開，用鹽、料酒腌一下後洗凈
3.水發香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲
4.蔥、姜、蒜切成末
5.將油燒沸，把鯰魚抹乾水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出
6.再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鯰魚、湯、醬油、糖和味精
7.燒開後移用小火燜熟，用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡
8.裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成
⑨ 魚要怎麼做好吃呢
紅燒鯉魚(北方做法)
成分：
佐料：
1．比較粗蔥白比較長的大蔥一大根
2．姜一塊
3．蒜一頭
4．香菜一把
5．胡蘿卜一根
6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。
7．醬油（建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。鄙人就吃不慣那個味道）
8．鹽
9．清水
10．白糖兩湯匙
11．陳醋一湯匙
12．料酒半湯匙
13．色拉油
14．有干紅棗和干枸杞的推薦使用，不過放個不超過十顆就好了。
主料：
1．肥碩鮮活的鯉魚一條，重2-3斤。
2．五花肉2-3兩，帶肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的豬肉。
製作過程：
1.殺好的魚洗干凈，兩面都斜著片幾下（手法同丸子湯中的片白菜，不要切斷-_-|||）以便入味，備用。五花肉切片，厚薄無所謂。（別太厚就成切塊了……-_-||||）
2．蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。
3．蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片，其餘的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其餘的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。
4．鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。
5．油燒半分鍾，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄薑片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水（比例是這樣的，具體量應根據你的鍋的形狀，使其至少沒過魚的2/3厚度以上），其餘的佐料除醋，酒，香菜外都放進去。
6．等水開。
7．放魚。趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯里過兩下，把魚皮燙熟。如果不敢，或者力量過小捉不住魚-_-||||，直接放進去好了。
8．放酒和醋。
9．燉就行了。過程中注意小心翻動，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的-_-||||。不過如果自己吃，也無所謂形狀，別糊鍋最重要。
10．水開後大約一刻鍾，魚肉已熟只是味道尚未進去，嘗嘗湯什麼味道，適量加鹽糖等。
11．水開後大約半小時，放香菜。
12．燉至大約五十分鍾，湯已經基本不見，嘗一下確定肉已入味，可以出鍋了。
注意事項：
1．千萬注意：鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強地！！一定要有充分的思想准備，拿出十分的精神力來應付可能的突發狀況。例如：AB劇：你眼睜睜看著賣魚的師傅很慘烈地跟它搏鬥，拍昏了它，開膛破肚，內臟全無了，鰓也摘掉，已經死得很徹底了的樣子，於是你把它開心地拎回家（你開心，它開膛-_ -||||），於是你放心地把它扔在菜板旁邊。A結局：神經纖細又沒有做魚經驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐屍，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，於是你尖叫，並且切到手指。B結局：神經粗壯又有做魚經驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐屍，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，你正要不以為意地酷酷地微笑，結果身後神經纖細又沒有做魚經驗的室友玩了命地捉住你尖叫，於是你切到手指（幾乎發生在我身上……-_-+|||）。
2．標准狀態：顏色為醬色，沒有湯，只有粘稠油亮的汁一點點。肉味為無法形容之香甜，肉絲筋道，肉是甜的，不是因為糖，而是因為是活魚。試試輔料香菜和胡蘿卜，會令你驚喜哦！
3．切記吃魚要吐刺，即使你家住醫院院里也不要冒險！
4．建議配大米飯同服。
5．如果三人以上同時用餐，建議做兩條。
6．如果鍋比較小，建議把魚砍成兩截。不用解釋了吧……-_-||||
7．沒空嘮叨了，吃飯去~~~~啦啦啦~~~
糖醋鯉魚做法
用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量
烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鍾，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。
濟南名菜「糖醋黃河鯉魚」，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鯉魚烹制的菜餚還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「干燒魚」等，不過「糖醋黃河鯉魚」名氣最大。
糖醋鯉魚做法
用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量
烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鍾，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可