『壹』 一碗好吃的面，是如何做出來的
天氣熱，經常鹵味會成為喜歡吃麵食的人的「心情好」，口感柔軟涼爽，冷冷，像湯面一樣吃的人，滿臉都是汗，適合炎熱的夏天。好吃的鹵面實際上很注重練習。學習「蒸兩次，混合兩次」是傳統。做鹵面柔軟好吃，不夾筋，嚼得越多越香夏天做鹵面在實踐上很費心，做好面條筋就不中間了，冷熱都很好吃材料准備：去的新鮮面條適量，肉絲適量，一個長豆角，生薑。
放入豆角，炒得好。放入3湯匙清水和適量鹽，炒紅豆後，放入蒸面條，用筷子研磨，面條和蔬菜混合好，即可出鍋。「菜香不叫香，面香叫香。」一碗好吃的正宗鹵面的關鍵是面條做得好。沒有小菜也要很香。鹵中的豆莢和肉絲可以根據自己的興趣換成不同的材料。不同的小菜味道不同。
『貳』 如何才能煮一碗好吃的面
這個元旦，讓我們一起宅在家！保護好自己，也是在為抗疫工作獻一份力！中國人對於面條的喜愛早已刻骨銘心，相比於其他的食物，面條最為百搭，可以襯托任何食物。拌面、炒麵、涼面、鹵面....今天給大家介紹的這9款面條，做法多樣，有湯面也有拌面，包你一碗吃完還想再來一碗。
娃娃菜炒麵
1.娃娃菜清洗干凈切成條備用，我買的是現成的熟面條，可以直接炒，如果買的是生面，可以下鍋煮熟，撈出控水，拌上熟油或者蔥油，晾乾表面水分，這樣炒好的面條，根根分明
2.鍋中放入1勺菜籽油爆香蒜末
3.放入面條用筷子大火翻炒一下
4.加入1勺生抽、1勺老抽、1勺雞精、1勺辣椒醬，大火翻炒均勻
5.最後加入娃娃菜翻炒20秒左右，淋上一些芝麻香油，即可出鍋裝盤。
朝鮮冷麵
1.蕎麥冷麵先用清水泡軟
2.泡軟的面，放鍋里煮2分鍾
3.撈出倒入冷水中反復沖洗，水清澈就可以了；
4.准備冷麵汁：蘋果醋三大勺、雞粉1勺、鹽一勺、糖三勺、海鮮醬油一勺、一杯涼開水混合均勻
5.把煮好的蕎麥冷麵放入料汁里，放入黃瓜絲，泡菜，番茄，火腿裝飾，撒上少許白芝麻即可。
爆炒烏冬面
1.上海青剝開清洗干凈
2.雞蛋打散，鍋中加入2勺油燒熱，倒入雞蛋液，凝固後用鏟子或筷子翻炒盛出待用
3.烏冬面煮2分鍾後撈出過冷水後瀝干水分
4.鍋中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒
5.加入烏冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色
6.出鍋前把雞蛋倒入翻炒一下，起鍋盛出
牛肉黑椒意麵
1.將西蘭花沿著枝椏掰下來，然後用刀沿著莖切成小塊，放在鹽水裡浸泡5-10分鍾，再用清水沖洗，這樣有助於去除殘留農葯和驅蟲
2.牛排從冰箱提前拿出來解凍，用廚房紙吸干水份切成條，將1勺料酒、2克黑胡椒碎、1勺生抽攪拌均勻腌制10分鍾
3.洋蔥去外皮切絲
4.鍋里倒入水，煮開後放入義大利面加入一點點鹽，中火煮8～10分鍾，撈出過涼水冷卻並控干水分，放少許橄欖油拌勻，防止面條相互粘連。
5.鍋內放少許橄欖油，油熱後加入洋蔥絲爆香，在加入牛肉繼續翻炒
6.一手用鍋鏟一手用筷子，不斷上下翻炒，以讓食材全部均勻分布，然後膠入2勺黑胡椒、1勺生抽、雞精少量
7.最後加入西藍花翻炒至斷生即可
蔥油麵
1.香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段
2.炒鍋放油用小火炸蔥段，把蔥段炸至黑黃色時關火
3.碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調和均勻備用
4.炸好的蔥油加入准備好的調料攪拌均勻即可
5.鍋中倒入足量的水燒開，下一小把掛面
6.水開後煮煮至面條8分熟，撈出過冷水
7.淋入蔥油，翻拌均勻；將炸焦黃的蔥葉鋪放在上面，色香味俱全的蔥油麵就好了
五花肉豆角燜面
1.准備豆角、五花肉、新鮮面條
2.豆角清洗干凈掰成寸段
3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗凈切厚片
4.熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂
5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。
6.放入豆角翻炒
7.加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蚝油、少許白糖提味；煮開後轉中火燉至3分鍾。
8.把面鋪在最上面，蓋蓋燜10分鍾。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動面條，在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。
9.燜好後，再用筷子把面條扒拉散開，使面與菜混合好。
西紅柿雞蛋面
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會
4、然後加水煮入味。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
番茄蝦仁意麵
1.番茄清洗干凈、洋蔥切成小丁備用
2.鍋裡面加入一些清水，等到水完全燒開了之後，再倒入少量的橄欖油和鹽，這樣可以入味，接著再把義大利面放進去。大概需要煮上十分鍾左右
3.把主意麵的鍋換下來，在底座上放上一個炒鍋。熱鍋倒一點油，炒洋蔥末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來
4.再放入蝦仁和意麵翻炒
5.加入1勺番茄醬、1勺生抽、黑胡椒粉、2克鹽調味就可以出鍋啦
韓式拌面
1.黃瓜、酸蘿卜、火腿切絲待
2.平底鍋中加入3克油，燒至七成熱，敲入1個雞蛋煎至半熟，關火蓋上蓋子悶一會兒，待蛋白凝固即可
3.碗中放入1勺蒜泥、韓式辣醬2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺
4.鍋里加入水，燒開後，放入面條，煮至斷生，煮好的面條放入冷水中過涼撈出待用
5.把醬料和面條混在一起攪拌均勻，撒點海苔碎，擺好蔬菜條就可以開吃啦
『叄』 如何做一碗好吃的湯面
酸辣面是一道地方特色傳統名吃，味道酸辣開胃，口感豐富過癮，是大眾喜愛的麵食之一，今天我們來分享一下酸辣面的做法：
食材：面條（掛面或者濕面條都可以）、蔥、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻。
我們先來准備酸辣面需要的食材，小蔥切小段、姜切絲、蒜切末放入碗中，然後再加入一勺辣椒面、一勺熟芝麻。把這些食材都放進一個大碗中備用。鍋中稍微多放一點油燒熱，把燒熱的油淋在剛才准備的配料碗中。
再次起鍋，多放一點水大火把水燒開， 下入面條，打入兩顆雞蛋，先不要攪動面條，等到雞蛋定型以後再用筷子把面條攪一下。煮至面條沒有白心，放入青菜再煮一分鍾，然後把煮好的面條撈入碗中，盛入適量面條湯加入一勺鹽、 適量生抽或者海鮮醬油、香醋攪拌均勻就可以開吃啦！
一碗酸辣開胃好吃又過癮的酸辣面就做好了。
『肆』 怎樣製作一碗美味面條
菌湯面條
-材 料-
香菇14多、小青菜1把
生抽2勺、素蠔油2勺
鹽1勺、西紅柿1個
-做 法-
1. 鮮香菇洗凈切小丁，青菜洗凈，西紅柿切片；
2. 鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒；
3. 加熱水，燒開，放素蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鍾；
4. 打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散；
5. 面條煮到五六成熟，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以准備盛出來了；
6. 鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可出鍋
鮮味米面條
-材 料-
面餅1袋、植物油少許
辣醬30g、胡蘿卜絲少許
香菇末少許、醬油1勺
海苔碎少許、熟白芝麻
-做 法-
1. 鍋里加足夠的清水，加1小勺鹽，大火煮開，煮至水沸騰，放入面餅；
2. 水中保持大火1分鍾左右撈出，過一下冷水，瀝水備用；
3. 准備一個不粘鍋，倒入一點點植物油，倒入辣醬爆香；
4. 倒入胡蘿卜絲、香菇末炒香；
5. 倒入煮好的面條，輕輕炒勻；
6. 淋上醬油，輕輕炒勻；
7. 轉大火，收下汁水，關火裝盤，再鋪上一點海苔碎，撒上一點熟白芝麻，一碗簡單好吃的家常米面條就完成了。
『伍』 如何做一碗面條
方法一、大火先煎再加熱水燉煮
不知道你有沒有做過「鯽魚豆腐湯」——魚身盡量擦乾水分，鍋燒熱倒油，把魚丟進去煎至兩面上色，然後加開水。全程大火，十幾分鍾就能煮出奶白濃郁的湯底。
白湯顏色的來源是脂肪的乳化，全程大火的作用就是使湯汁劇烈翻滾，從而加速乳化。用這種方法煮湯，能為湯融入油脂的香味（主要是這個作用），使湯底的滋味更豐厚，只用一點鹽和醬油調味就足夠了。
因此，含有脂肪一些食材，你都可以用這樣的處理方式，魚、蝦、五花肉、裡脊肉、雞腿、或者僅僅是一點雞皮等。
其中最最簡單的是雞蛋。也是我的最愛之一。
方法二、加一種能撐起湯底的調料
一碗面是否好吃，取決於湯頭。
上面講的方法是用大火去把湯汁煮濃煮白，還有更簡單的，就是直接往湯里加兩勺調味料。
加醬油通常是我們的第一思路。只要面條本身質量還算好，簡單用醬油和鹽調味的陽春面也很好吃。
但是，由於我們中國人對醬油的味道實在是太熟悉了，所以直接用來煮麵可以說是毫無懸念，一點不會讓人有額外的驚喜和期待，我一般吃個兩頓就膩了。所以醬油通常都是用來輔助調味。味增，豆瓣醬，花生芝麻醬。
方法三、用酸菜、番茄等食材為湯底增鮮
在原料有限的情況下，往湯里加一些酸菜，湯頭就能變得酸爽動人。我家的酸菜都是我媽自己腌的，用來做啥都好吃。
酸菜拉麵。