㈠ 香菇怎麼做才好吃
香菇的第一種做法：香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、准備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蚝油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
干煸香菇
香菇的第二種做法：干煸香菇
食材：香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：
1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1厘米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺麵粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好麵糊。
3、接著我們准備佐料，干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜切成碎粒，一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油麵微冒青煙，倒入掛好麵糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鍾左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋里幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。
香菇豆腐煲
香菇的第三種做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐一塊、香菇幾朵、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個、裡脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。
做法：
1、首先我們准備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐塊。准備鮮香菇幾朵，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質後，去除根部，打上十字花刀。准備大蒜幾粒，拍扁，切成末。生薑一小塊切成薑末。小米椒洗干凈，切成圈，放在一起備用。再准備裡脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒備用。
2、食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，倒入豆腐塊，開小火炸1分鍾左右。豆腐炸成金黃色時倒出來控油。
3、下面我們把香菇焯一下水，鍋內加入清水，放入一勺食鹽，食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鍾左右倒出來，用清水洗干凈備用。
4、把鍋燒熱，加入少許底油，油燒熱以後，放入肉末煸炒一會兒，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣醬一起翻炒。炒出料頭的香味，炒出豆瓣醬的紅油，給肉末上色，顏色炒均勻以後，沿鍋邊淋入適量的清水。
5、然後開始調味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，大火把水燒開，倒入准備好的香菇，轉小火燉5分鍾。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯裡面。
6、5分鍾以後，把炸好的豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面，再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色。然後蓋上鍋蓋，開小火燜煮20分鍾，給豆腐入味。
7、准備兩根蒜苗，輕輕拍散以後，斜刀切成段備用。20分鍾以後，放入一點雞精調味，倒入蒜末稍微燙一下，蒜末斷生以後，即可關火上桌。
小技巧：
1、香菇的生長環境比較潮濕，容易滋生細菌，焯水時需要加一些食鹽。
2、香菇本身自帶鮮味，雞精可以不放。
3、蒜苗不能久煮，要最後下鍋，以免香味散失。
㈡ 香菇應該怎麼做好吃
做香菇需要先將洗好的香菇去根，改成花刀後下入鍋里焯水並放入鹽，然後放入生抽，老抽，澱粉，耗油，清水攪均勻調成湯汁備用，接著將蒜末放入鍋中炒香，再放入香菇煎至兩面金黃，加入調好的湯汁，開大火燒至收汁，美味的香菇就做好了。
㈢ 香菇把怎麼做好吃嗎
紅燒香菇：
材料：干香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前發好，瀝干水分。
2、鍋內入油，油7成熱後加入香菇翻炒。香菇變軟時，加入水煮開，水沒過香菇為宜。
3、水開後加入耗油、老抽、糖調味，同時加紅椒入鍋。大火煮沸，轉中小火燒15-30分鍾。
4、大火收汁兒，撈出香菇。然後將剩餘的湯勾芡，澆在盛出的香菇里。
香菇炒肉：
材料：豬肉、香菇、薑片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒
1、豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。
2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。
3、鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入腌制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
4、鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋完成。
㈣ 香菇怎麼做才能好吃
蚝油香菇的製作方法
食材：香菇，蚝油，生抽，澱粉，老抽，蔥，蒜。
等到湯汁剩少許的時候，開大火收汁，再燉煮香菇的過程中不需要加鹽了，因為醬汁裡面有鹽，已經非常咸了，要不然湯汁會很咸，然後撒上適量的蔥花，這樣這一道蚝油香菇就做好了。
㈤ 香菇怎麼做好吃了
說到香菇，相信大家大多都是拿來當配料多一點，煲湯的時候放一點，這放一點那放一點，提升菜品的香味，但是香菇它如果拿來當主菜也是可以的哦，即使不是主菜也能是很重要的副菜嘛！香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，中國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。因此，平時多吃香菇還是非常好的！這期的美食教程，天健美食坊就准備拿香菇做主食材，給大家分享幾道簡單好吃的家常菜，喜歡吃香菇的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1香菇蒸滑雞
准備食材如下：雞肉500克，雞蛋清少許，干香菇5朵，枸杞少許，食鹽1茶匙，料酒5毫升，蚝油15毫升，澱粉半大匙，白鬍椒少許
具體做法如下：雞肉剁成小塊，用鹽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋液少許腌10分鍾，香菇溫水泡發泡好的香菇洗凈，切成條鋪在盤底，再放上幾粒枸杞，腌好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鍾即可享用!
NO.2 鹵香菇
准備食材如下：香菇150克，油菜4棵，色拉油適量，食鹽2克，味精2克，姜適量，生抽5克，白糖10克，高湯50克，芝麻油5克，小蔥適量
具體做法如下：製作蔥姜水：蔥切段，姜切片，浸入清水中泡製30分鍾以上，鍋內注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鍾，焯燙好的香菇撈出，瀝干水分，原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入蔥姜水，倒入香菇，略煮1分鍾，倒入雞湯，加入生抽，根據個人口味加細鹽，再加入少許白砂糖，放入味精，翻炒均勻，小火燒制15分鍾，淋入麻油即可起鍋盛出，鍋內注入清水燒開，放入油菜燙2分鍾，待香菇稍涼後即可一同裝盤！
NO.3 肉釀香菇
准備食材如下：五花肉200克，香菇20個，小蔥1根，姜1塊，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蚝油2湯匙，水澱粉適量，白糖適量
具體做法如下：香菇洗凈，肉裡面加姜未，料酒，少許的鹽和少許的澱粉順時針攪拌起勁，用勺子舀起一小勺肉，鑲在香菇，鍋中放水，燒開後，上鍋蒸10分鍾左右即可，另取一鍋，放入2勺蚝油，2勺生抽，少許老抽，糖，加入蒸好的釀香菇的原汁，再加入少許的澱粉，煮至微微有點粘稠，將汁淋在釀香菇上面，點綴上蔥花即可！
㈥ 香,香菇怎麼做好吃
1、炒菜心
這個菜應該大家都很熟悉的，具體的做法是：燒一鍋熱水，加一點鹽進去，再來一點油，燒開之後，將菜心倒進去快速的焯一下，其實也不算是焯，就是簡單燙一下。不要小看這么簡單的一步，不僅可以保證菜心的漂亮顏色，不至於炒出來發黑，而且還能夠保證脆爽的感覺。炒法是：熱油，下干辣椒，蔥，蒜，爆香，然後加入香菇，快速翻炒幾下之後，加鹽，生抽，蚝油即可，然後出鍋之前加入一些雞精，糖，蒜末，就可以了。
2.、燉湯
跟香菇搭配熬湯，可以選擇的肉類還是很多的，比如整隻的雞，排骨，大腿骨，再或者是牛骨都是可以的，一樣的味道很好。先用熱水將骨頭沖洗幾遍，去掉表面的油污，然後涼水倒進鍋里，燒開，撇掉上邊的浮沫，再次沖洗幾遍骨頭。骨頭處理完之後，放進砂鍋里，一次加夠水，放入薑片，蔥，香菇，對的，熬的時間越久，味道越好。然後，開大火，熬制大概兩個小時左右，加入一點鹽，一些蔥花，再來點香油，就可以出鍋了。這樣做出來的湯，很清淡，帶有香菇的鮮美味道，非常好喝的。
3.釀肉
這種吃法，曾經深得我媽媽的「芳心」，被媽媽稱為是將香菇完全提升了n個檔次的一種吃法。不論是下邊的香菇，還是香菇上邊的肉，蒸過之後，都帶有一種很醇香的口感，特別是一口將香菇和肉一起吃下去，瞬間嘴裡都是快要往外流的香味，別提多美味了。聽我這么一描述，是不是覺得你的口水也快要出來了呢?
4、做醬
對於這個，我們家幾乎每年都會做，具體的：香菇切碎，然後跟五花肉或者雞肉，牛肉一起像炒菜一樣，炒熟，同時加入一些豆瓣醬，如果很喜歡吃辣的，可以再多加一些干辣椒進去，這樣不僅有肉香，還有香菇的鮮美，還很辣，非常開胃，不管是拿來夾饃，還是用來拌面，都很美味的。
㈦ 香菇怎麼做的好吃
香菇青菜的烹飪技巧
技巧tips
1、家裡沒有新鮮香菇可用干香菇代替，需提前泡發；
2.在開水裡滴幾滴色拉油，焯出來的青菜顏色會很漂亮哦！
3.小青菜一把，多浸泡一會再清洗，小青菜根部容易藏泥，清洗干凈以後放在盆中，加入清水浸泡。
4.泡發干香菇小秘訣：在水中發少許糖，再將香菇干貨放入，可以再10分鍾內發好香菇，更快捷簡便。
5.現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法。
㈧ 香菇怎樣做才好吃
香菇粉絲煲
材料：
香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒
步驟：
1.粉絲放入清水中，浸泡15分鍾，直至變軟。想盡快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡
2.姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片。
3.煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒。再加入蝦，直到蝦開始變紅。
4.在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面
5.加入鹽、醬油、料酒和清水。
6.最後加熱5分鍾，撒上蔥花和辣椒皆可
02
香菇豬肉炒麵
材料：
香菇、面條、豬肉、蔥、醬油、油
步驟：
1.干香菇用清水泡1-2小時，泡軟後將香菇內的清水瀝出
2.香菇切成條，豬肉切成末，蔥切成末備用。
3.面條用清水煮熟備用
4.熱鍋入油，加入豬肉炒3-4分鍾
5.加入蔥、香菇和醬油，繼續炒5分鍾。6.最後加入面條炒2-3分鍾就可以吃啦。
㈨ 怎麼做好吃簡單的香菇
1、香菇塞肉
香菇可以做成香菇塞肉，這種做法獨具特色，而且非常的營養美味，首先要准備適量的香菇降氣在水中浸泡，泡發以後將它洗干凈撈出來把水分瀝干，然後准備適量的新鮮五花肉，將五花肉洗干凈以後剁成肉末，再把肉末塞到香菇的內側放入適量的調味料，塞緊以後，把塞滿肉的那一側朝上，然後放到蒸鍋裡面將其蒸熟即可享用。
2、香菇炒肉絲
還可以將香菇與肉絲一起炒成菜來吃，也是非常值得品嘗的，先准備適量的香菇，將香菇在水中泡發清洗干凈，然後撈起來瀝干水分，再把它切成小丁狀，准備適量的新鮮肉，將其洗凈後切成肉絲，然後鍋裡面放入油，燒熱了以後就把肉絲放進去翻炒，加入調味料，再把香菇也倒進去，一起進行翻炒，翻炒要均勻，加入適量的調味品後，炒熟即可享用。
3、香菇雞湯
如果比較喜歡喝湯的話，那麼可以選擇用香菇來煲湯喝，單獨煲湯的話味道可能會比較高，所以可以選擇與雞一起配合做成香菇燒雞湯，這種吃法是非常值得品嘗的，首先要准備一隻活雞，把雞宰殺，去內臟清洗干凈，不需要把雞切塊，然後把香菇放在水中，浸泡清洗後再與雞一起入鍋，加入生薑片和適當的調味料一起煮熟後即可。
㈩ 鮮香菇怎麼做好吃
主料：蒜片8克、香菇6個、雞蛋3個3人份
輔料：食用油5毫升
1、蒜片8克，香菇6個洗凈切塊。